Бадемово мляко срещу соево мляко: Кое е по-добро?
Бадемовото мляко и соевото мляко са двата най-популярни млечни сорта на растителна основа на пазара. Какви са разликите и дали едното е по-добро от другото?
Проблеми като непоносимост към лактоза, алергии към мляко и нарастващата популярност на вегетариански, вегански и диети с ниско съдържание на холестерол подтикват хранителната индустрия да въведе набор от растителни алтернативи на кравето мляко.
Бадемовото и соевото мляко са вегетарианци, естествено не съдържат лактоза и имат нисък холестерол, но има разлики в ползите за здравето, съдържанието на хранителни вещества и въздействието върху околната среда.
В тази статия разглеждаме различните ползи и недостатъци на бадемовото и соевото мляко.
Ползи за здравето
Бадемовото мляко и соевото мляко са здравословни варианти по различни начини. Те съдържат различни хранителни вещества и могат да имат различни ползи за здравето на хората, както е обсъдено по-долу.
Бадемово мляко
Суровите бадеми имат отлични ползи за здравето, тъй като са източник на протеини, ключови витамини, фибри и антиоксиданти. Ползите за здравето от суровите бадеми са помогнали да се увеличи популярността на бадемовото мляко.
Бадемовото мляко има високи нива на мононенаситени мастни киселини.Този вид здравословни мазнини може да помогне за отслабване и управление на теглото.
Изследванията също така показват, че мононенаситените мастни киселини могат да помогнат за намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL) - които лекарите наричат още лош холестерол - в организма. Изследователите свързват тези мазнини със сърдечни заболявания, затлъстяване и рак.
Соево мляко
Подобно на бадемовото мляко, соевото мляко има по-високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини в сравнение с наситените мазнини. Наситените мазнини, които са в кравето мляко, допринасят за висок холестерол и сърдечни проблеми.
Заедно със съдържащите здравословни мазнини, соевото мляко е единствената млечна алтернатива, която предлага подобно количество протеин като кравето мляко. Съдържанието на хранителни вещества в соевото мляко е сравнимо с това на кравето мляко.
Освен естествените си без холестерол и вегански свойства, соевото мляко съдържа изофлавони. Изследванията показват, че изофлавоните са антиоксиданти, могат да намалят възпалението в тялото и може да имат противоракови ефекти.
Според Националния център за допълнително и интегративно здраве, консумирането на соев протеин всеки ден може да намали LDL холестерола.
Хранене
Следващата таблица от Министерството на земеделието на САЩ сравнява хранителните стойности на 240 милилитра (ml) бадемово мляко и соево мляко в грамове (g), милиграми (mg) или международни единици (IU):
Съдържанието на хранителни вещества в различните марки бадемово мляко и соево мляко се различава. Някои са добавили захар, сол и консерванти. Тези добавки могат да променят съдържанието на въглехидрати и калориите в млякото.
Повечето марки растителни млечни алтернативи също ще имат добавен калций и витамин D, за да имитират съдържанието в кравето мляко.
Употреба на бадемово и соево мляко
Хората могат да използват соево и бадемово мляко по подобни начини. Много ги използват директно вместо млечно мляко в зърнени храни, овесени ядки, кафе, чай и смутита. Те могат също да заменят обикновена чаша краве мляко.
Много хора смятат, че вкусът на бадемовото мляко е по-приятен от този на соевото мляко. В някои случаи вкусът на соево мляко може да се прояви по-силно в зърнените храни, напитките или готвенето в сравнение с бадемовото мляко.
Хората могат да използват бадемово мляко и соево мляко като заместител на млякото в печенето. По-ниските нива на мазнини в тези млечни сортове в сравнение с кравето мляко могат да облекчат рецептата за торта, без да променят вкуса.
Млякото на растителна основа може също да промени консистенцията на десертите и хората може да се наложи да добавят по-големи количества от млякото към рецептите.
Недостатъци
Наред с предимствата на соевото и бадемовото мляко, хората може да искат да разгледат и своите недостатъци, както обсъждаме по-долу.
Бадемово мляко
Бадемовото мляко е с ниско съдържание на калории и протеини в сравнение с кравето мляко и соевото мляко. Когато заместват кравето мляко с бадемово мляко, хората трябва да компенсират липсващите калории, протеини и витамини от други хранителни източници.
Някои производители добавят карагенан като сгъстител за обезмаслени храни и заместители на млечни продукти, включително бадемово мляко. Карагенанът има няколко странични ефекти, като най-честите са храносмилателни смущения, язви и възпаления.
За да избегнете добавки в бадемовото мляко, опитайте да си направите бадемово мляко у дома. Хората могат да търсят онлайн различни рецепти с ядково мляко, включително рецепти от регистрирани диетолози.
Подобно на алергичните реакции, които протеинът в кравето мляко причинява, някои хора са алергични към бадеми и трябва да избягват да пият бадемово мляко.
Соево мляко
Въпреки че соевото мляко съдържа протеин, някои марки имат дефицит на метионин, незаменима аминокиселина, поради процеса, който производителите използват за производството на соево мляко. Може да се наложи хората да си набавят тази аминокиселина от други области на диетата си.
Ако човек не получава достатъчно допълнително метионин, калций и витамин D, соевото мляко може да бъде лош заместител на кравето мляко.
Както при бадемовото мляко, някои хора може да имат алергия към соевите зърна и трябва да избягват соевото мляко.
Соевото мляко съдържа съединения, които някои хора наричат антинутриенти. Тези естествени антинутриенти могат да намалят способността на организма да абсорбира основни хранителни вещества и да влошат усвояването на протеини и въглехидрати.
Антинутриентите, съдържащи се в соята, включват:
- трипсинови инхибитори
- лектини
- фитинови киселини
- несмилаеми олигозахариди
Различните производствени процеси могат да намалят присъствието на антинутриенти и да повишат хранителната стойност на соята. Тези процеси изискват допълнителен труд, труд и разходи.
Влияние върху околната среда
Производството на бадемово мляко може да се отрази върху околната среда.
Бадемите са много водоемка култура. Според Службата за устойчиво развитие към Калифорнийския университет в Сан Франциско производителите използват 15 галона вода, за да произведат само 16 бадема.
Фермерите произвеждат около 80% от бадемите в света в Калифорния. Повишените нужди от напояване в тези ферми могат да имат дълготраен ефект върху околната среда в този засегнат от суша регион.
Фермерите използват пестициди за производство на бадеми и соя. Проучването за употреба на селскостопански химикали от 2017 г. подчертава използването на различни пестициди върху соевите култури. Тези пестициди могат да замърсят водоснабдяването и могат да направят питейната вода по-токсична.
Какви са други вегански алтернативи на кравето мляко?
Днес потребителите могат да избират измежду различни млечни алтернативи на млякото. Освен бадемовото и соевото мляко, други вегански храни, които хората могат да направят като естествено напитки без лактоза, включват:
- ориз
- кашу
- кокосови орехи
- конопени семена
- овес
- ленено семе
- лешници
- макадамия ядки
Обобщение
Бадемовото и соевото мляко са две популярни вегански алтернативи на млечното мляко. Те имат различни хранителни профили и ползи за здравето на хората.
Соевото мляко съдържа добавени витамини и минерали. В много отношения соевото мляко имитира млечно мляко по най-добрия начин сред алтернативите, но не всеки се радва на вкуса му.
Приготвянето на домашно приготвени сортове мляко на растителна основа може да предложи устойчива алтернатива, ако човек използва съставки без пестициди.
Хората, които използват растителни млечни продукти, трябва да са наясно с липсващите калории, макроелементи, минерали и витамини, които са в изобилие в кравето мляко, и не забравяйте да компенсирате тези хранителни вещества в други области на диетата.
