Ябълните семена отровни ли са?
Ябълките могат да бъдат здравословна закуска или съставка, но опасно ли е да се ядат семената?
Ябълките имат пет джоба със семена, с различен брой семена във всеки джоб. Някои вярват, че ябълковите семена са отровни, докато други ги смятат за здравословни.
Повечето хора избягват семената, които имат горчив вкус, но човек понякога може да изяде едно или няколко случайно и да не си прави труда да ги изплюе. Или човек може да пие сок, който съдържа прахообразни семена.
Тази статия изследва научни изследвания за безопасността и рисковете от яденето на ябълкови семена.
Ябълните семена токсични ли са?
Ябълките съдържат много здравословни съединения, включително антиоксиданти, витамини и диетични фибри.
Ябълковите семена обаче съдържат растително съединение, наречено амигдалин, което може да има токсичен ефект.
Амигдалинът е част от химическата защита на семената. Безобидно е, когато семето е непокътнато, но когато семето се дъвче или по друг начин се повреди, амигдалинът се разгражда до циановодород. Това е много отровно и дори смъртоносно във високи дози.
Амигдалин съществува в относително високи количества в семената на плодовете в Розови семейство, което включва ябълки, бадеми, кайсии, праскови и череши.
Хората са използвали цианид като отрова през цялата история. Той действа, като пречи на доставките на кислород в клетките и високите дози могат да доведат до смърт в рамките на минути.
Отравяне с цианид
Яденето или пиенето на цианогенни растителни съединения може да причини отравяне с цианид при хората. Тези съединения съществуват в семената на кайсията, бадемите, маниоките и семената на ябълката.
Леките симптоми на отравяне с цианид могат да включват:
- безпокойство
- главоболие
- виене на свят
- объркване
Острото отравяне може да доведе до намалено съзнание, високо кръвно налягане, парализа и кома. В някои случаи е фатално.
Точното количество, необходимо за разболяване на някого, зависи от телесното му тегло. Малките деца имат по-голям риск.
За да бъдат смъртоносни токсичните съединения в семената на ябълката, броят на семената ще зависи от телесното тегло на човека, неговата толерантност и вида на ябълката.
Количеството амигдалин в ябълката варира в зависимост от сорта на ябълката и нейната среда на отглеждане.
Важно е да се има предвид, че когато амигдалинът не е смъртоносен, по-малки количества все още могат да разболеят човек.
Опасно ли е яденето на ябълкови семена?
Яденето на няколко ябълкови семки е безопасно. Яденето или пиенето на големи количества смлени или натрошени семена може да бъде фатално.
Според преглед от 2015 г. съдържанието на амигдалин в 1 грам ябълкови семена варира от 1–4 милиграма (mg), в зависимост от сорта ябълка. Количеството цианид, получено от семената, обаче е много по-ниско.
Смъртоносна доза циановодород може да бъде около 50-300 mg.
Ябълковите семена имат потенциал да отделят 0,6 mg циановодород на грам. Това означава, че човек трябва да яде 83–500 ябълкови семена, за да развие остро отравяне с цианид.
С други думи, консумирането на чаши смлени ябълкови семена може да бъде фатално или поне да причини заболяване. Яденето на семената в една ябълка обаче не би създало проблем.
Въпреки това, изследователите препоръчват да се избягва яденето на ябълкови семена и да се премахват преди соченето на ябълки поради високото съдържание на амигдалин.
Други учени потвърждават, че съдържанието на амигдалин в семената на ябълките може да бъде високо и че яденето на семената може да бъде причина за безпокойство.
Поглъщането на цели ябълкови семена е малко вероятно да причини някакви симптоми. Покритието на семената го предпазва от храносмилателните ензими и семената могат да преминат през храносмилателната система неповредени.
Въпреки това вероятно е добра идея да премахнете семената, преди да давате ябълки на малки деца или домашни любимци.
Ами ябълковият сок?
Ябълковият сок и смутита често съдържат цели смачкани ябълки, включително сърцевината и семената.
Тъй като ябълковите семена се смачкват по време на обработката, те могат да отделят малко цианид, който остава в сока.
Въпреки това, когато изследователите разследват колко амигдалин е в търговските марки ябълкови сокове, те откриват много ниски количества, вариращи от:
- 0,01–0,04 mg на милилитър (ml) в пресован ябълков сок
- 0,001–0,007 mg на ml дълготраен ябълков сок
Авторите на прегледа стигнаха до заключението, че количествата амигдалин в наличния в търговската мрежа ябълков сок е малко вероятно да навредят.
И все пак те препоръчват да се избягва яденето на ябълкови семки и да се премахват преди сокоизстискване на ябълки поради съдържанието на амигдалин.
Обобщение
Месото и кората на ябълката са много полезни за здравето и не представляват риск. И все пак сдъвканите или натрошени ябълкови семена отделят малки количества цианид, който е силно токсичен.
Вероятно някой ще трябва да сдъвче и погълне поне 85 семена, преди да изпита някакви неблагоприятни ефекти.
Ако човек случайно изяде няколко ябълкови семки, няма нужда да се притеснявате.
