Вредни ли са пестицидите в храната?
Пестицидите са химикали, които предотвратяват увреждането на насекомите, плевелите и гъбите. Фермерите ги използват, за да увеличат количеството култури, които са в състояние да произведат.
Правителството на САЩ тества и регулира пестицидите. Тестваните продукти гарантират, че нивата са достатъчно ниски, за да не представляват риск за човешкото здраве.
Според данни от 2017 г. най-често използваните пестициди в САЩ включват:
- глифозат, който е хербицид, който хората използват за унищожаване на плевели и треви
- атразин, който е хербицид, който хората използват за унищожаване на тревисти и широколистни плевели
- метолахлор-S, който е хербицид, ефективен срещу треви
- дихлоропропен, който обработва почвата преди засаждане, за да убие кръгли червеи
- 2,4-D, което е хербицид, който хората използват за унищожаване на широколистни плевели
Тази статия разглежда как пестицидите могат да бъдат вредни за хората и кои плодове и зеленчуци съдържат най-голямо количество остатъци от пестициди.
Вредни ли са пестицидите?
Пестицидите могат да бъдат токсични за хората, но функцията на пестицида определя колко вредни са те.
Ефектът може да зависи и от количеството и концентрацията на пестицида. Също така може да има различни ефекти в зависимост от това дали човек го получава върху кожата си, поглъща го или го вдишва.
Няма много изследвания относно възможните дългосрочни рискове за здравето от излагане на пестициди. Световната здравна организация (СЗО) обаче предполага, че контактът с големи количества пестициди може да повлияе на репродукцията и потенциално да бъде причина за рак.
Според СЗО инсектицидите обикновено са по-токсични за хората от хербицидите.
Излагането на големи количества пестицид може да причини отравяне. Симптомите на отравяне могат да се появят веднага или след няколко часа.
Някои симптоми на леко отравяне могат да включват:
- главоболие
- виене на свят
- гадене
- диария
- безсъние
- дразнене на гърлото, очите, кожата или носа
Някои симптоми на умерено отравяне могат да включват:
- замъглено зрение
- объркване
- повръщане
- свиване на гърлото
- ускорен пулс
Някои симптоми на тежко отравяне могат да включват:
- химически изгаряния
- безсъзнание
- невъзможност за дишане
- прекомерно храчки в дихателните пътища
Ако човек е загрижен, че е бил изложен на големи количества пестициди, той трябва да се обади на Poison Control на 1-800-222-1222.
Как хората са изложени на пестициди?
В храната и водата има остатъци от пестициди. Пестицидите могат да избягат от полета или да пропият земята, за да навлязат във водотоци. Пръскането на култури с пестициди или използването на пестициди в почвата може да остави остатък върху продукцията.
Излагането на пестициди също е често срещано на някои работни места и на открито по време на пръскане на култури.
Въпреки че хората могат да консумират остатъци от пестициди, Агенцията за опазване на околната среда (EPA) поставя критерий за безопасни нива на пестициди в храните. Ако хранителен продукт има опасно ниво на пестициди, EPA може да го премахне от продажба.
Законът за защита на качеството на храните регулира употребата на пестициди в САЩ. Този закон налага тестове за безопасност на нови и настоящи пестициди. Проверете дали продуктите от пестициди са на ниво, което няма да навреди на кърмачета, деца или възрастни.
Кой е най-застрашен?
Хората, които работят във ферми, са изложени на най-голям риск от излагане на пестициди. Работодателите трябва да предоставят лични предпазни средства на работниците, които имат пряк контакт с пестициди. Това включва дрехи, които предпазват пестицидите от контакт с кожата или вдишване.
Тези, които работят с пестициди, трябва редовно да се преглеждат при медицински специалист.
Преди да работят с пестициди, бременните или кърмещи жени трябва да говорят с лекар. Някои пестициди могат да бъдат вредни за бебетата.
Кои храни съдържат най-много остатъци от пестициди?
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) провежда национална програма за тестване на продукцията за нива на пестициди. Тази програма работи всяка година и те правят резултатите публично достъпни.
USDA тества повече от 10 000 проби. През 2018 г. над 99% от тестваните продукти съдържат безопасни нива на пестициди, а 47,8% нямат откриваеми нива на остатъци.
Работната група по околна среда (EWG) създава потребителско ръководство за нивата на пестициди в продуктите, въз основа на данни от тези USDA тестове. Това ръководство изброява продуктите според съдържанието на пестициди, които съдържа.
Плодовете и зеленчуците с най-високо ниво на пестициди са:
- спанак
- ягоди
- нектарини
- кейл
- грозде
- ябълки
- череши
- праскови
- домати
- круши
- картофи
- целина
Тези продукти съдържат по-големи количества пестициди, отколкото други плодове и зеленчуци. USDA обаче класифицира тези нива на пестициди като безопасни за консумация от хората.
Плодовете и зеленчуците с най-ниско ниво на пестициди са:
- сладка царевица
- авокадо
- замразен грах
- ананас
- папая
- лук
- аспержи
- патладжан
- зеле
- киви
- пъпеш
- карфиол
- гъби
- пъпеш от медена роса
- броколи
Органична храна
Може да не е възможно да се избегнат напълно пестицидите в храната, тъй като тяхното използване е толкова широко разпространено. Като се има предвид това, човек може да избере да купува и консумира биологични продукти.
Фермерите отглеждат и произвеждат биологична храна в съответствие с правителствените насоки. Тези насоки означават, че биологичните фермери трябва:
- избягвайте използването на пестициди и синтетични торове
- защита или подобряване на качеството на почвата и водата
- насърчаване на хуманното отношение към животните
- опазване на дивата природа
- не използвайте генетично модифицирани организми
Биологичната храна обаче може да струва скъпо и според цялостен преглед от 2017 г. има малка разлика в съдържанието на хранителни вещества между органични и неорганични продукти.
Обобщение
Пръскането на плодове, зеленчуци и култури с пестициди ги предпазва от щети, причинени от насекоми, плевели и гъбички.
Контактът с големи количества пестициди може да бъде вреден. Въпреки че повечето продукти съдържат определено ниво на остатъци от пестициди, тестването на храни гарантира, че нивата на пестицидите са достатъчно ниски, за да не представляват риск за човешкото здраве. Силните закони регулират продажбата и употребата на пестициди.
Органичната храна не съдържа остатъци от пестициди, но може да бъде по-скъпа.
