Добрите или лошите за вас са захарните алкохоли?
Захарните алкохоли се използват като заместител на захарта в някои храни, особено тези, които са етикетирани като „без захар“ или „без добавена захар“. С увеличаването на консумацията е важно да се разгледат потенциалните ползи за здравето и рисковете от захарните алкохоли.
В тази статия изследваме дали захарните алкохоли са полезни за вас. Ние разглеждаме потенциалните ползи и рискове, както и различните налични видове.
Възможни ползи за здравето
В проучване, публикувано през Американското списание за клинично хранене, изследователите установиха, че добавената захар осигурява около 14,1% от калориите, консумирани от деца и възрастни в САЩ от 2003 до 2010 г.
Възможни са връзки между консумацията на добавена захар и някои здравословни състояния, включително затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. В резултат на това много хора търсят начини да намалят количеството добавена захар, което консумират. Изборът на храни, подсладени със захарни алкохоли, може да помогне.
Захарните алкохоли също осигуряват по-малко калории от захарта, така че те могат да бъдат полезни за хората, които се опитват да отслабнат, като намалят приема на калории.
Друга възможна полза от захарните алкохоли е свързана с начина, по който тялото ги обработва. Те не се усвояват и усвояват напълно от организма, така че водят до по-малко повишаване на кръвната захар. Храните, подсладени със захарни алкохоли, могат да позволят на хората с диабет да поддържат по-добър контрол на кръвната захар, като същевременно се наслаждават на сладки лакомства в умерени количества.
Захарните алкохоли също предлагат потенциални ползи за здравето на устната кухина. Бактериите, които живеят в устата, не се хранят със захарни алкохоли, така че не причиняват кариес като обикновената захар.
Възможни рискове за здравето и съображения
Консумирането на големи количества захарни алкохоли може да доведе до газове, диария или други храносмилателни проблеми. Както бе споменато по-горе, захарните алкохоли не се усвояват напълно от организма.
За хората със синдром на раздразнените черва (IBS) захарните алкохоли са един вид въглехидрати с къса верига, които могат да провокират симптоми.
Полиолите - друго име на захарни алкохоли - са включени в съкращението FODMAPs, което означава ферментиращи, олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли. Диетата с ниско съдържание на FODMAP може да помогне за контролиране на стомашно-чревните симптоми при някои хора с IBS.
Храните с етикет „без захар“ или „без добавена захар“ могат да объркат някои потребители, които могат да повярват, че тези храни няма да повлияят на кръвната им захар. Много храни с етикет „без захар“ или „без добавена захар“ все още осигуряват калории, мазнини и въглехидрати.
Всички потребители трябва да четат етикетите на храните, така че да са наясно с хранителната информация.
Видове и източници
В природата съществуват различни видове захарен алкохол. Захарните алкохоли също могат да се произвеждат за употреба в хранителни и фармацевтични продукти.
По-долу е даден списък на често използваните захарни алкохоли, техните източници и тяхната сладост в сравнение с обикновената захар.
Сорбитол
Сорбитолът се намира естествено в някои плодове. Когато се използва за производство на хранителни продукти, обикновено се произвежда от декстроза, която се получава от царевично нишесте.
Сорбитолът има вкус приблизително 60 процента по-сладък от обикновената захар.
Манитол
Манитолът се намира естествено в различни растения, включително ягоди, гъби и лук. Може да се направи с помощта на фруктоза от царевично нишесте.
Манитолът също е приблизително 60 процента по-сладък от обикновената захар.
Малтитол
Малтитолът се произвежда с помощта на малтоза от царевично нишесте.
Вкусът му е около 75 процента толкова сладък, колкото обикновената захар.
Хидрогенирани нишестени хидролизати
Хидрогенираните нишестени хидролизати се произвеждат от нишесте, като най-често се използва царевично нишесте.
Сладостта им зависи от грима им, но диапазонът е около 20 до 50 процента от този на обикновената захар.
Еритритол
Еритритолът също се произвежда от царевично нишесте, но е уникален, тъй като производственият процес включва ферментация.
Вкусът му е около 70 процента по-сладък от обикновената захар.
Ксилитол
Ксилитолът може да бъде направен от няколко различни материала, включително брезово дърво, царевични кочани и остатъци от стръкове захарна тръстика.
Той е почти толкова сладък, колкото обикновената захар, и също така има охлаждащ, ментов вкус.
Изомалт
Изомалтът се произвежда от захар, но вкусът му е около 55 процента като сладък.
Лактитол
Лактитолът се произвежда от суроватка и има вкус около 35 процента по-сладък от обикновената захар.
Хранителна информация
Захарозата или други захари съдържат около 4 калории на грам (g). Таблицата по-долу очертава броя на калориите в захарните алкохоли, според Фондацията на Международния съвет за информация за храните.
Захарните алкохоли могат да бъдат намерени в различни продукти, включително някои от следните:
- печени изделия
- бонбони
- дъвчащи витамини
- шоколадови бонбони
- капки за кашлица
- сиропи за кашлица
- напитки
- измръзване
- венците
- сладолед
- желета
- води за уста
- пудинги
- пасти за зъби
По какво се различават от обикновената захар?
Захарните алкохоли се различават от обикновената захар по много начини. Те не се усвояват и усвояват напълно в организма, така че оказват по-малко влияние върху кръвната захар.
Хормонът инсулин е необходим само в малки количества или изобщо не е необходим за метаболизма на захарните алкохоли. Те също така осигуряват по-малко калории на грам от обикновената захар.
Освен това съществуват разлики в химическата структура между захарните алкохоли и обикновената захар.
Друга разлика между захарните алкохоли и обикновената захар е вкусът. Много захарни алкохоли, с изключение на малтитол и ксилитол, имат значително по-сладък вкус от обикновената захар. Някои имат и ментов или хладен вкус в устата.
За вкъщи
В обобщение, захарните алкохоли имат много различни приложения в хранителната и фармацевтичната индустрия. Те могат да повлияят на множество аспекти на продуктите. Те осигуряват по-малко калории на грам от обикновената захар, но въпреки това доставят сладък вкус.
Те могат да бъдат полезни за управление на теглото, контрол на кръвната захар и здравето на устната кухина.
Консумацията на захарни алкохоли в излишък може да доведе до дискомфорт в стомашно-чревния тракт, така че е важно хората да четат етикетите и да имат предвид количеството захар, което консумират.
