Бизони бургери, свързани с огнището на Е. coli
Експертите свързват меленото бизоново месо с 21 Ешерихия коли инфекции, които са довели до осем хоспитализации. Към днешна дата огнището е засегнало хора в седем различни държави.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) те са проследили огнището до производството на заразено месо от бизони от Northfork Bison Distributions, Inc.
Компанията вече си припомни бургери за бизони (които някои хора наричат биволски бургери), които са произвеждали между 22 февруари 2019 г. и 30 април 2019 г.
В предупреждение за безопасност на храните, което CDC публикува на 16 юли, те пишат:
„Потребителите, които са си припомнили млените бисквити за хамбургери в дома си, не трябва да ги ядат. Изхвърлете ги или ги върнете в магазина за възстановяване на сумата. “
Те продължават: „Дори ако някои от припомнените банички са изядени и никой не се е разболял, не ги яжте.“
Колко хора е засегнало?
До момента 21 души са съобщили за инфекции с два щама на Е. coli - щамове 0103 и 0121. Тези щамове произвеждат токсини Shiga, които атакуват лигавицата на кръвоносните съдове.
Хората са склонни да развият заболяване 3-4 дни след поглъщането на бактериите.
Симптомите обикновено включват силни стомашни спазми, повръщане и диария, която често е кървава. Обикновено хората се възстановяват напълно в рамките на 1 седмица.
Въпреки това, рисковите индивиди, включително тези, които са много млади или много стари, могат да се разболеят по-дълго и да получат по-лоши симптоми.
В някои случаи произвежда токсин от Shiga Е. coli инфекциите причиняват хемолитично-уремичен синдром, който може да доведе до бъбречна недостатъчност. По време на това огнище обаче никой не е развил това състояние.
Досега инфекции са настъпили в Кънектикът, Флорида, Мичиган, Мисури, Ню Джърси, Ню Йорк и Пенсилвания.
CDC използва епидемиологична информация и информация за проследяване, за да идентифицира Northfork Bison Distributions, Inc. като източник на огнището.
Този процес обикновено включва събиране на информация от няколко различни източника. Например CDC ще изследва географското разпространение на болестта и ще търси групи от случаи. Те също така ще оценят физически заводи за производство на храни, ферми и ресторанти.
Съветът на CDC
За всеки, който е закупил месни продукти от бизони, CDC препоръчва да се дезинфекцират всякакви повърхности и предмети, включително чекмеджетата на хладилника, с които месото може да е имало контакт.
Освен това те съветват клиентите да се хранят да проверят дали ресторантът готви бургерите „до вътрешна температура от поне 160 ° F“. Те също така предлагат съвети на лекарите:
„Антибиотиците не се препоръчват за пациенти със съмнения Е. coli инфекции, докато може да се извърши диагностично изследване, и Е. coli инфекцията е изключена. "
Антибиотиците може да са контрапродуктивни, защото могат да предизвикат Е. coli да произвежда повече токсини от Shiga и притокът на токсини може да увеличи риска от хемолитично-уремичен синдром.
CDC съветва всеки с иззети бизонови продукти да ги изхвърли или да ги върне в магазина за възстановяване на сумата. И, което е важно, всеки, който изпитва симптомите по-горе, трябва да говори със своя лекар.
