Може ли ферментиралите млечни продукти да ви предпазват от сърдечни заболявания?
Много експерти обсъждат ефекта на млечните продукти върху сърдечно-съдовото здраве. Неотдавнашно проучване във Финландия показа, че консумацията на определен вид млечни продукти, а именно ферментирали млечни продукти, всъщност може да има защитен ефект срещу сърдечни заболявания.
Ишемичната болест на сърцето (ИБС) е състояние, при което кръвоснабдяването на сърцето се ограничава, обикновено поради натрупването на мазнини в артериите, които пренасят кръв към сърдечния мускул.
Това състояние може да доведе до сериозни здравни събития, като болка в гърдите, сърдечна недостатъчност и инфаркт. Някои от основните рискови фактори за ИБС са тютюнопушенето, високият холестерол и високото кръвно налягане.
Все още липсва консенсус относно това дали консумирането на млечни продукти е добро или лошо за здравето на човека. Важно е обаче да се прави разлика между различните видове млечни продукти, които могат да се различават по своя ефект върху дългосрочното физическо здраве.
Резултатите от ново проучване на изследователи от Университета на Източна Финландия, който има кампуси в Йоенсуу, Куопио и Савонлина, предполагат, че консумацията на ферментирали млечни продукти може действително да защити сърцето. Такива продукти включват сирене, кефир, кисело мляко, кварк и кисело мляко.
Констатациите на екипа, които се появяват в Британски вестник за храненето, показват, че мъжете, които консумират ферментирали млечни продукти, имат по-малък риск от инцидент с ИБС, отколкото мъжете, които предпочитат неферментирали млечни продукти.
Ферментирали млечни продукти, свързани с по-нисък риск
Това изследване беше част от текущото проучване на Kuopio за исхемичен фактор на риска от сърдечни заболявания (KIHD). В настоящия си проект учените изследваха връзките между инцидент с ИБС и консумация на различни видове млечни продукти.
Екипът анализира данните за 1 981 мъже на възраст 42–60 години, които са се присъединили към проучването KIHD през годините 1984–1989. Никой от участниците не е имал ИБС на изходно ниво и всички те са предоставили подробности за своите хранителни навици, когато са се присъединили към проекта.
За среден период на проследяване от 20 години участниците съобщават за 472 сърдечно-съдови събития, свързани с инцидент с ИБС.
За да определят как консумацията на млечни продукти би могла да повлияе на риска на участниците от ИБС, изследователите ги разделят на различни групи в зависимост от диетичния им прием на различни ферментирали и неферментирали млечни храни.
Сред мъжете, консумирали ферментирали млечни продукти с по-малко от 3,5 процента масленост, тези в групата с най-висока консумация са имали 27 процента по-нисък риск от ИБС в сравнение с тези в категорията с най-ниска консумация.
Изследователите също така отбелязват, че най-широко консумираният ферментирал млечен продукт с ниско съдържание на мазнини е киселото мляко и че яденето на ферментирали млечни храни с високо съдържание на мазнини, като сирене, не оказва влияние върху риска от ИБС по един или друг начин.
Мляко, свързано с по-висок риск от ИБС
В същото време екипът установи, че хората, които консумират много неферментирали млечни продукти, от които редовното мляко има най-голяма употреба, имат по-висок риск от инцидент с ИБС.
По-конкретно, тези, които са имали много висок прием - като се има предвид средно 0,9 литра мляко на ден - са били най-уязвими към сърдечни заболявания.
Няма обаче връзка между ниската консумация на неферментирали млечни продукти и повишения риск от ИБС.
„Тук във Финландия навиците на хората да консумират различни млечни продукти се промениха през последните десетилетия“, отбелязва съавторът на изследването Юрки Виртанен, добавяйки:
„Например консумацията на мляко и кисело мляко е намаляла, докато много ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, кварки и сирена, са спечелили популярност.“
Въпреки че изследователите все още не могат да потвърдят основните механизми, които евентуално играят роля в тези асоциации, те предполагат, че някои съединения, които се образуват по време на ферментацията на млечни продукти, могат да имат защитен сърдечно-съдов ефект.
