Могат ли хората с диабет да ядат кокосова палмова захар?
Хората с диабет трябва да следят приема на въглехидрати, особено този на захарта. Високият прием на захар може да увеличи риска от скокове на кръвната захар, което може да доведе до симптоми на висока кръвна захар и развитие на усложнения.
Някои хора търсят алтернативи на обикновената захар с надеждата, че това ще представлява по-малък риск. Един популярен избор е кокосовата палмова захар.
Кокосовата палмова захар идва от сока на кокосовата палма.
Хората могат да извлекат захарта от дланта, като я загряват, докато влагата се изпари. След обработката захарта има карамелен цвят и има вкус, подобен на кафявата захар, което я прави подходяща за използване в много рецепти.
В тази статия разглеждаме как захарта, включително кокосовата палмова захар, може да повлияе на нивата на кръвната захар, защо хората могат да избират кокосова палмова захар и дали е полезна за хората с диабет.
Диабет и захар
Когато човек има диабет, тялото му или не произвежда достатъчно инсулин, или не използва инсулина правилно.
Инсулинът дава възможност на тялото да използва захар или глюкоза за енергия. Когато инсулинът не работи правилно, захарта остава в кръвта, вместо да попадне в клетките за употреба. Когато това се случи, нивата на кръвната захар могат да станат твърде високи.
В краткосрочен план това може да доведе до жажда, нужда от по-често уриниране, умора и риск от развитие на потенциално фатално състояние, наречено диабетна кетоацидоза (DKA).
В дългосрочен план това може да доведе до увреждане на цялото тяло.
Тук можете да научите повече за въздействието на диабета върху тялото:
Прием на захар и нива на кръвната захар
Управлението на нивата на кръвната захар може да помогне за намаляване на риска от симптоми и усложнения.
Хората с диабет тип 1 и някои хора с диабет тип 2 използват допълнителен инсулин за управление на нивата на кръвната си захар.
Човек, който използва инсулин, трябва да има правилната доза, за да преработи количеството захар, което вероятно е в кръвта му в точно определено време. Ако ядат повече захар и не коригират дозата си на инсулин, това може да доведе до симптоми на висока кръвна захар и DKA.
Хората с диабет тип 2 често използват мерки за начин на живот, като диета и упражнения, за да управляват нивата на кръвната си захар. Те също могат да използват инсулин или други лекарства за понижаване на кръвната захар.
Хората с тип 1, тип 2 или гестационен диабет трябва да управляват нивата на кръвната си захар, за да предотвратят както краткосрочни симптоми, така и дългосрочни усложнения.
Ограничаването на приема на преработени въглехидрати, като трапезна захар, е един от начините да направите това. Замяната на трапезната захар с кокосова палмова захар може да помогне.
Захарни видове в кокосовата палмова захар
Кокосовата палмова захар съдържа същото количество калории и въглехидрати като обикновената тръстикова захар. И двата продукта се състоят главно от захари, които са прости въглехидрати.
Захарите присъстват в много храни, независимо дали са естествени или добавени съставки. Те дават на тялото жизнена енергия, но могат да бъдат вредни в големи количества.
Както захарната тръстика, така и кокосовата палма съдържат:
- глюкоза
- фруктоза
- захароза, която съдържа както фруктоза, така и глюкоза
Съотношението на тези захари обаче е различно при захарната захар и палмовата захар.
Съдържание на захароза
Захарозата присъства в много храни. Добавените подсладители, присъстващи в преработените храни, десертите и напитките, съдържат най-много захароза.
Кокосовата палмова захар съдържа по-малко захароза от някои захари, но въпреки това тя е 70–80% захароза, според статия в списанието Природата.
Нагряването на захарозата води до нейното разграждане до фруктоза и глюкоза. По време на храносмилането тялото също разгражда тази захар до отделните компоненти фруктоза и глюкоза.
Съдържание на фруктоза
Фруктозата е захар, която се среща естествено в плодовете.
Плодовете съдържат и други хранителни вещества, като фибри, витамини и минерали. Това прави цели плодове здравословен избор на десерт за повечето хора, включително тези с диабет.
Тъй като плодовете съдържат въглехидрати, е важно да се управлява приема, когато се опитвате да управлявате диабета.
Производителите на храни също добавят фруктоза към подсладители, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Това е често срещана съставка в много преработени храни. Проучванията показват, че във високи дози увеличава риска от диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Високите нива на фруктоза присъстват в:
- някои плодове
- нектар или сироп от агаве
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- храни с добавени захари
Кокосовата палмова захар и тръстиковата захар съдържат фруктоза.
Въпреки че имат по-нисък гликемичен индекс (GI), когато се среща в плодовете, изследователите смятат, че фруктозата може да причини проблеми, когато хората я консумират под формата на чиста захар или като добавена захар в преработените храни. Това важи особено за хората с диабет.
В тази статия научете повече за ефектите на фруктозата върху организма.
Съдържание на глюкоза
Кокосовата захар съдържа основно захароза, но съдържа и малки количества глюкоза.
Глюкозата е формата на захар, която тялото усвоява най-бързо. Колкото повече глюкоза консумира човек, толкова по-вероятно е да изпита внезапен и висок скок на кръвната захар.
Могат ли хората с диабет да ядат кокосова палмова захар?
Освен съдържанието на захар, други фактори, които могат да повлияят на избора на захар на човек, включват оценката му по GI скалата и другите хранителни вещества, които съдържа.
GI резултат
Според Американската диабетна асоциация, GI резултатът е:
- ниска, ако е 55 или под
- средно, ако е 56–69
- високо, ако е 70 или повече
Някои хора вярват, че кокосовата палмова захар е по-здравословна, тъй като има по-нисък GI резултат.
Консумирането на храни с нисък GI резултат няма да повиши нивата на кръвната захар толкова, колкото консумирането на храни с висок GI резултат.
Причините за това включват факта, че:
- те имат ниско съдържание на захар
- захарта или въглехидратите, които те съдържат, са във форма, която се усвоява по-дълго
- храната съдържа други хранителни вещества, като фибри, които могат да забавят усвояването на захарта
Ето някои примери за GI оценки за захари и подсладители:
- Кокосовата палмова захар има GI резултат от 54, според данни от Университета в Сидни в Австралия.
- Медът има GI резултат 35–87, в зависимост от вида.
- Тръстиковата захар има GI резултат 50.
- Бялата захар има GI резултат 58–84, в зависимост от вида.
- Глюкозата има GI резултат 96–114, в зависимост от вида.
Таблиците на GI, публикувани през 2008 г., отбелязват следните оценки за различните видове захар:
- фруктоза: 11–19
- мед: 58–64
- захароза: 61–69
- глюкоза: 100–106
Като цяло, кокосовата палмова захар има сравнително нисък GI резултат в сравнение с други подсладители.
Въпреки това, докато GI резултатът на храната може да помогне на човек да избере между различни опции, сравнително ниският резултат не прави автоматично храната здравословна за хора с диабет.
Други фактори
Центърът за диабет в Джослин напомня на хората, че много фактори влияят върху обработката на захарта в организма.
Те включват:
- индивидуални фактори, като възраст и нива на физическа активност
- фибрите и другото съдържание на дадена храна
- подготовка и обработка
- какви други храни консумира човек едновременно
- скоростта на храносмилане
Най-добрият вариант е да третирате кокосовата палмова захар като всеки друг подсладител, включително трапезната захар, като не забравяте да включите съдържанието на калории и въглехидрати при планиране на хранене.
Също така е важно да проверите хранителните етикети, когато купувате или избирате храна. Понякога кокосовата палмова захар съдържа други съставки, включително тръстикова захар. Това ще увеличи неговия GI резултат.
Други хранителни вещества
Производителите обработват кокосовата захар по-малко, отколкото бялата захар, така че тя съдържа някои хранителни вещества, включително цинк, калий и калций.
Въпреки това, човек трябва да яде много кокосова захар, за да се възползва от тях. Има по-добри източници на витамини и минерали, които имат и други ползи за здравето, като цели плодове.
Инулин
Инулинът е ферментируемо пребиотично влакно, полезно за чревните бактерии.
Поне едно изследване от 2015 г. установи, че кокосовата палмова захар съдържа значителни количества инулин. Това може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната си захар.
Също така, проучване от 2016 г. заключава, че ферментируемите въглехидрати могат:
- спомагат за подобряване на инсулиновата чувствителност
- имат уникални метаболитни ефекти за тези с висок риск от диабет
Едно проучване от 2013 г. установи, че инулинът осигурява някои ползи за жените с диабет тип 2, включително контрол на кръвната захар и подобрен антиоксидантен статус. Антиоксидантите предпазват тялото от болести и увреждания.
Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят ползите от инулина за хора с диабет.
В допълнение, диетичните насоки препоръчват да се ограничи приемът на добавени захари до по-малко от 10% от общия прием на калории на човек на ден. Този брой не включва естествено срещащите се захари като тези, които се съдържат в плодовете и обикновеното мляко.
Поради тази причина количеството захар от кокосова палма в диетата е малко вероятно да осигури достатъчно инулин, за да подобри здравето на човек с диабет.
Калории
Изследване от 2018 г. установи, че кокосовата захар съдържа по-малко калории от захарозата или обикновената трапезна захар и около същия брой калории като меда.
Въпреки това, статия, която се появява в списанието Природата отбелязва, че „кокосовата захар има същия брой калории като захарта на масата.“
Една 4.2-грамова (g) чаена лъжичка гранулирана захар съдържа 16 калории и 4.2 g въглехидрати, от които 4.19 g са захар.
Висококалоричните храни, които осигуряват важни хранителни вещества, могат да бъдат полезни в диетата. Въпреки това, хората трябва да ограничат приема на храни, които осигуряват калории, но малко или никакви други хранителни вещества, като захари.
Хората с диабет тип 2 често трябва да ограничат приема на калории, за да постигнат или поддържат здравословно телесно тегло. Излишното тегло и затлъстяването са рискови фактори за диабета и неговите усложнения.
Здраве на устната кухина
Яденето на много захар, включително кокосова палмова захар, може да увеличи риска от инфекции в устата и зъбни проблеми. Това е така, защото захарите съдържат големи количества ферментируеми въглехидрати.
Хората с диабет са по-склонни към инфекции и заболявания на венците. Инфекциите и раните също се лекуват по-дълго, когато човек има диабет. Те също могат да се влошат бързо, което води до допълнителни усложнения. Болестта на венците също може да затрудни контрола на нивата на кръвната захар.
Кокосовата палмова захар, както много други захари, е вредна за зъбите. Хората с диабет, които консумират захар, трябва да бъдат особено внимателни, за да поддържат добра устна хигиена.
Обобщение
Няма достатъчно доказателства, които да потвърдят, че кокосовата палмова захар е по-здравословна от всеки друг вид захар за хора с диабет.
Всички форми на захар са с високо съдържание на калории и сравнително ниско съдържание на хранителни вещества. Тялото бързо абсорбира захарите и това може да доведе до скокове на кръвната захар и по-висок риск от сърдечни заболявания, проблеми със здравето на зъбите, затлъстяване и други здравословни усложнения.
Както обяснява един изследователски екип, „няма биологична нужда от добавени захари в диетата, особено тези, съдържащи фруктоза.“
Авторите добавят, „И обратно, пълноценните храни, които съдържат фруктоза (напр. Плодове и зеленчуци) не създават никакъв проблем за здравето и вероятно предпазват от диабет и неблагоприятни [сърдечно-съдови] резултати.“
Следователно хората трябва да имат предвид приема на добавени захари. Въпреки това, те трябва да продължат да ядат цели плодове, които съдържат естествени захари.
Хората с диабет трябва да внимават, когато консумират каквато и да е захар, включително кокосова палмова захар. Ако желаят да добавят захар към диетата си, трябва да го правят умерено и да отчитат количеството въглехидрати и калории, които съдържа.
