Канцерогените в барбекю дима се абсорбират повече от кожата, отколкото от белите дробове
Чрез наблюдение на група хора, които се наслаждават на барбекю, китайски изследователи откриват, че канцерогените в дима на барбекю са по-склонни да навлязат в тялото ни през кожата ни, отколкото в белите дробове.
Замърсяването на въздуха е огромен глобален проблем, но за повечето от нас малко можем да направим, за да ограничим излагането си на некачествен въздух.
През летния сезон обаче много от нас охотно застават до устройство, което изпомпва вредните емисии: скромното барбекю (барбекю).
В Съединените щати и по-далеч барбекюто е невероятно популярно събитие на открито.
Членове на семейството и приятели се обединяват, за да ядат храни на скара от изобретяването на огъня.
Например, според авторите на скорошно проучване, на 4 юли 2016 г. 87% от хората в САЩ са използвали грил на открито.
Барбекю изпарения и кожата
Въпреки популярността си, грилът на открито идва с много опасности. Барбекю димът съдържа високо ниво на полициклични ароматни въглеводороди (PAH), за които е известно, че причиняват ДНК мутации, респираторни заболявания и дори рак на белия дроб.
Много хора са наясно, че вдишването на изпарения на барбекю е по-малко от идеалното и много от нас също ще знаят, че яденето на скара храни може да има отрицателни последици за нашето здраве.
Както вдишването, така и консумацията на храни на скара са получили доста изследвания. Според ново проучване обаче абсорбцията на PAH през кожата може да бъде също толкова важен проблем - и този, който най-често е пренебрегван.
Изследователи от Университета Дзинан в Китай, водени от Еди Й. Зенг, се стремят да определят точно колко точно PAH преминава през кожата на някой на барбекю. Резултатите им бяха публикувани наскоро в списанието Наука и технологии за околната среда.
За да разследват, изследователите присъстваха на барбекю в Гуанджоу в провинция Гуангдонг, Китай.
Те разделиха 20 гуляи на три групи: първата беше изложена на изпарения, храна и контакт с кожата; вторият беше изложен само на изпарения и контакт с кожата; а тези в третата само са изпитали кожата (те са били с качулки и маски, дишащи сгъстен въздух през цялото събитие).
Участниците предоставиха четири проби от урина: 17 часа преди барбекюто, сутринта на събитието, точно преди да започне, и 35 часа след събитието.
Кожа дълбоко
Авторите заключават, че консумирането на храна на скара представлява по-голямата част от PAH, абсорбирана от тялото. Кожата е на второ място, а вдишването - на трето място. Те вярват, че маслата, произведени по време на барбекю, могат да улеснят преминаването на PAHs през кожата.
Така че, дори и дадено лице да е носело защитна маска и да се избягва от барбекю на скара, то пак би могло да абсорбира високи нива на ПАУ.
Също така си струва да се отбележи, че облеклото не е задължително да предпазва посетителите на барбекю. Въпреки че първоначално дрехите осигуряват известна защита, след като са напълно наситени с димни химикали за барбекю, дрехите всъщност могат да подпомогнат преминаването на PAH през кожата. Авторите предлагат да се измият дрехите възможно най-скоро, за да се сведе до минимум експозицията.
Няма вероятност скоро да намалим нашата активност за барбекю. И така, изглежда, съветът е: минимизирайте приема на храна на скара, сменете и изперете дрехите, изложени на дим, възможно най-скоро и, когато е възможно, не стойте твърде близо до скарата.
