Кокосово масло: здравословно или нездравословно?
Кокосовото масло е в мода от известно време. Одобрена от редица известни личности като суперхрана, тази мазнина с тропически мирис - често обилно нанасяна върху кожата и скалпите ни - е любима на мнозина. Но въпросът остава: здравословно ли е или не?
Мазнините претърпяха лоша репутация дълго време и вместо това ни беше казано да изберем варианти с ниско съдържание на мазнини.Но приливите в крайна сметка се обърнаха, подтиквайки ни да видим мазнините в нова светлина.
Животът ни стана по-опростен. Научихме как да избягваме лошите (наситени и хидрогенирани) мазнини и да ядем добри (ненаситени), за да запазим здрави нашите тикери и артерии.
След това през 2003 г. се появи скромният кокос и водите отново бяха замъглени. Разглеждана от някои като суперхрана, но наскоро обозначена от Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) като част от пула от нездравословни мазнини, противоречията продължават.
И така, какви са научните факти зад кокосовото масло и какви са най-новите разработки?
Тайна съставка: „Средноверижни“ мастни киселини
Много от предполагаемите здравни претенции, свързани с кокосовото масло, произтичат от изследвания, публикувани през 2003 г. от д-р Мари-Пиер Сент-Онж. - професор по хранителна медицина в Колумбийския университет в Ню Йорк, Ню Йорк.
Проф. St-Onge установява, че при жените с наднормено тегло консумацията на средноверижни мастни киселини - като тези в кокосовото масло - води до увеличаване на енергийните разходи и окисляването на мазнините в сравнение с жените, които ядат дълговерижни или наситени мастни киселини.
Но проф. St-Onge използва специално формулирана мастна диета в своето проучване, а не кокосово масло и никога не твърди, че кокосовото масло е тайната на резултатите, наблюдавани в нейното изследване.
Мелницата за слухове беше започнала да се върти и кокосовото масло стана широко приветствано като суперхрана.
Всъщност проучване от 2009 г., включващо 40 жени, показа, че 30 милилитра кокосово масло - консумирано ежедневно в продължение на 12-седмичен период - повишава нивата на добри липопротеини с висока плътност (HDL), придружени от намаляване на обиколката на талията.
Тъй като последваха повече изследвания, картината стана по-малко ясна.
AHA и СЗО съветват да се ограничи консумацията
Въпреки броя на проучванията за отливане на кокосово масло в благоприятна светлина, AHA издаде консултативна бележка относно хранителните мазнини и сърдечно-съдовите заболявания през юни 2017 г., като препоръча да заменим наситените мазнини с по-здравословни ненаситени мазнини. Това включва кокосово масло.
Както твърди Световната здравна организация (СЗО), [[] ненаситените мазнини (напр. Намерени в риба, авокадо, ядки, слънчоглед, рапица и маслинови масла) са за предпочитане пред наситените мазнини (напр. Намерени в мазни меса, масло, палма и кокосово масло, сметана, сирене, гхи и свинска мас). "
Причината? Наситените мазнини са вредни за нашето сърдечно-съдово здраве. Има обаче още един обрат в тази завладяваща приказка.
Докато липопротеинът с ниска плътност (LDL) обикновено се смята за „лош“ холестерол, HDL типът е широко приет като негов „здравословен“ аналог.
И все пак през 2017 г. обхванахме три проучвания, които потенциално могат да превърнат това, което знаем за мазнините и холестерола. Първият сладък установи, че наситените мазнини в крайна сметка може да не „запушват“ артериите ни, докато вторият разкри връзката между „добрия“ HDL и смъртността.
Третото проучване, публикувано през ноември 2017 г., показа, че високите нива на HDL може да не ни предпазват от сърдечни заболявания, както се смяташе по-рано.
Кое е най-новото?
Един от проблемите с противоречието около кокосовото масло е липсата на качествени, мащабни изследвания върху хора. Но добавянето към доказателствата е ново проучване на екипа на Би Би Си „Повярвай ми, че съм лекар“.
Заедно с д-р Kay-Tee Khaw, професор по клинична геронтология, и д-р Nita Gandhi Forouhi, професор по здравеопазване и хранене на населението - и двете в университета в Кеймбридж в Обединеното кралство - екипът сравнява ефектите от кокосовото масло, зехтин и масло при 94 доброволци.
Всеки участник в проучването е бил помолен да консумира 50 грама една от тези мазнини дневно в продължение на 4 седмици. Резултатите бяха изненада.
Тези, които консумират кокосово масло, отчитат 15% увеличение на нивата на HDL, докато този брой е само 5% за зехтина, което се приема като добро за сърдечно-съдовата ни система.
Ако работим на предпоставката, че HDL е добър, тогава тези резултати говорят в полза на кокосовото масло.
Важно е обаче да се отбележи, че резултатите от това проучване не са били рецензирани и трябва да бъдат третирани като предварителни.
Кокосово масло: Присъдата
И така, полезно ли е кокосовото масло или не? Както при много изследователски области, няма ясен отговор.
Ако искате да отслабнете, струва си да имате предвид, че кокосовото масло е с много високо съдържание на наситени мазнини и една супена лъжица съдържа 120 калории.
Ако се грижите за сърдечно-съдовото здраве, официалната партийна линия, изготвена от AHA и СЗО, все още поставя кокосовото масло в списъка на мазнините, за да го ограничи. Но кой знае, може би таблиците ще се обърнат и ще се появят нови насоки.
Междувременно кокосовото масло може да бъде част от здравословна, балансирана диета, ако се консумира умерено.
Струва си обаче да се обърне внимание на кокосовото масло в пакетираните храни, особено частично хидрогенирано кокосово масло. Това е източник на трансмазнини, които според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) увеличават риска от сърдечни заболявания.
