Диабет: Може ли сиренето да контролира кръвната захар?
Ново проучване показва, че сиренето подобрява инсулиновата чувствителност при преддиабетни плъхове, но индустрията финансира изследването.
Според Американската диабетна асоциация (ADA) 30,3 милиона възрастни в САЩ живеят с диабет и състоянието е седмата причина за смърт в САЩ
При диабет тип 2 тялото на човек не е в състояние правилно да използва инсулин, за да абсорбира захарта от кръвта в клетките.
Сиренето, натоварено с мазнини и сол, е спорен въпрос, що се отнася до диабета и здравето като цяло.
Докато много хора го ползват като част от диетата си, ADA препоръчва сортове с намалено съдържание на мазнини в сравнение с обикновените мазнини.
Големият проблем с изследванията върху ефектите на сиренето е, че много изследвания получават подкрепа от млечни организации.
Често не е ясно доколко финансиращият участва в дизайна и интерпретацията на конкретно изследване. Недоверието на обществеността към тези проучвания е изненадващо високо, особено когато те правят смели твърдения, които противодействат на съветите за общественото здраве.
Неотдавнашно проучване добавя масло в огъня, като показва, че както сиренето с редовно мазнини, така и нискомасленото подобряват чувствителността към инсулин при плъхове преди диабет. Млечните фермери от Канада финансираха проучването.
Сиренето подобрява инсулиновата чувствителност
За изследването Катрин Чан - професор във Факултета по земеделие, битови и екологични науки в Университета на Алберта в Едмънтън, Канада - и нейните сътрудници разгледаха как се справят преддиабетните плъхове на диета с обикновено сирене в сравнение с нискомаслено сирене .
Екипът хранел плъховете с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на 4 седмици, за да ги направи предидиабетни. След това те добавят или редовно сирене Чедър, или сирене Чедър с ниско съдържание на мазнини към диетата на някои от плъховете за допълнителни 10 седмици. Плъховете от контролната група са получавали диета с ниско съдържание на мазнини през цялото проучване.
Няма разлики в нивата на кръвната глюкоза на гладно или инсулина на гладно, след като плъховете са били на съответните си диетични диети в продължение на 10 седмици.
Когато екипът тества колко добре животните са могли да регулират кръвната си захар след инжектиране на инсулин, животните, които са получавали сирене в допълнение към диета с високо съдържание на мазнини, са имали резултати, подобни на тези на диета с ниско съдържание на мазнини. Резултатите обаче се различават значително от тези на плъховете само на диета с високо съдържание на мазнини.
Чан обясни следното за резултатите си в прессъобщение: „Сиренето не нормализира напълно ефектите на инсулина, но значително ги подобри. И нямаше значение дали е с ниско съдържание на мазнини или обичайно сирене. "
И все пак, когато екипът използва различен тест - тест за орална толерантност към глюкоза (OGTT), който измерва нивата на кръвната захар преди и след висока доза глюкоза - те не откриват разлика в начина, по който животните реагират.
Това показва, че в модела на преддиабетни плъхове, използван в проучването, всички плъхове са имали възможност да се справят с скок в кръвната захар по същия начин, независимо дали са били на диета с ниско съдържание на мазнини, диета с високо съдържание на мазнини или ял сирене.
Нискомаслено сирене и финансиране на научни изследвания
Чен и екипът продължиха да разглеждат множество метаболити в кръвта на животните. Те открили, че няколко фосфолипиди показват сходни профили при плъховете, които ядат сирене, и при диетите с ниско съдържание на мазнини, докато нивата са различни при диетите с високо съдържание на мазнини.
Фосфолипидите са от съществено значение за поддържането на здрава клетъчна функция и учените свързват промените в нормалните нива на фосфолипидите с инсулиновата резистентност и диабета.
Докато Чан заключава в статията, че „чувствителността към инсулин на плъхове е подобрена чрез сирене, независимо от съдържанието на мазнини“, тя също се обръща към слона в стаята в раздела за декларация за интереси.
„Представител на млечните фермери на Канада прегледа ръкописа преди изпращането му, но нямаше никаква роля по отношение на дизайна на проучването, събирането на данни, анализа или интерпретацията, писането на ръкописа и окончателното му съдържание, нито решението за представяне на ръкописа за публикуване, " тя написа.
Остава да видим дали това е достатъчно, за да разсее противоречието, което заобикаля проучванията с финансиране от индустрията.
Чан остава критичен към нискомасленото сирене.
„Отговорът е:„ Не ми харесва “, така че хората или не ядат сирене, или ядат сирене с обикновена мазнина и се чувстват виновни за това“, обяснява тя. „Сиренето има много хранителни вещества и ако го изключите от диетата си, с какво ще го замените?“
„В момента може да бъде объркващо, когато ни се каже да намалим мазнините от диетата си. Това проучване помага да се даде обосновка за по-нататъшни проучвания при хора, така че в крайна сметка изследователите да могат да вземат по-рационални решения относно диетичните препоръки, които даваме на хората. "
Катрин Чан
Риск от сирене и диабет
Въпреки че е възможно да се установи връзка между фактор, като консумацията на сирене, и резултат, като развитието на диабет, не е лесно да се докаже механизмът, който свързва двата фактора.
Чан не е първият човек, който разглежда сиренето и диабета, въпреки че нейното е едно от малкото проучвания, които се опитват да разберат как точно сиренето влияе върху метаболизма. Той е и първият, който твърдо заявява, че консумацията на сирене може да подобри чувствителността към инсулин.
Проучването InterAct е финансирано от Изследователската рамка на Европейския съюз за изследване на взаимодействието между генетиката и начина на живот при развитието на диабета. Документ от 2012 г. от консорциума InterAct установява, че общият прием на млечни продукти няма положителен или отрицателен ефект върху риска от диабет.
Авторите предполагат умерено намаляване на риска от развитие на диабет тип 2, вероятно медиирано от наситените мастни киселини или пробиотичните бактерии, открити в сиренето.
Междувременно ADA, в последната си актуализация на стандартите за медицинска помощ при диабет, премахна ограничението за натрий в диетата на тези с диабет. Това привежда препоръчителните дневни нива на натрий за хора с диабет в съответствие с общото население на 2300 милиграма (mg) на ден. Те също така признават, че няма нито една диета, която да отговаря на всички хора с диабет.
Засега не е ясно дали това означава, че редовното сирене ще се върне в менюто. Така или иначе, най-добрият начин на действие е да се проучи кой финансира изследвания и как правителствата и асоциациите разработват хранителни съвети.
