Защитава ли органичната храна срещу рак?
Ново проучване се опитва да отговори на въпрос, който учените и потребителите обмислят от години: Може ли органичната храна да намали риска от развитие на рак?
Биологичната храна започна като нишов продукт само преди няколко десетилетия, но сега присъства в повечето хранителни магазини в САЩ.
Накратко, за да класифицират храните като биологични, фермерите и производителите трябва да ги произвеждат, без да използват синтетични торове, генетично модифицирани организми или пестициди.
Много потребители предполагат, че е по-здравословно да се яде органична храна, отколкото неорганична храна.
Може да изглежда разумно да се предположи, че консумацията на по-малко пестициди е от полза. Досега обаче учените смятат за предизвикателство да открият начини за доказване на ползите за здравето, които могат да свържат с органичната храна.
Изследователите знаят, че някои пестициди са потенциално канцерогенни при по-високи нива на експозиция, но тепърва трябва да разбират ясно въздействието на дългосрочното излагане на ниско ниво.
Всички ние сме изправени пред излагане на коктейл от химикали през целия си живот - в храната, водата, която пием, и въздуха, който дишаме - и това излагане прави тяхното въздействие върху нашето здраве още по-трудно за дисекция.
Тъй като органичната храна съдържа значително по-малко пестициди, отколкото неорганичната храна, поддръжниците отдавна предполагат, че тя може да има свързани ползи за здравето.
Био храни, пестициди и рак
Учените са изследвали излагането на пестициди във връзка с няколко здравни изхода, като болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, безплодието и астмата.
Към днешна дата само едно проучване е изследвало риска от рак и консумацията на органична храна. Авторите на тази статия от 2014 г. стигат до заключението, че „е имало малко или никакво намаляване на честотата на рака, свързано с консумацията на органична храна, с изключение на неходжкинов лимфом.“
Връзката с неходжкинов лимфом е важна, тъй като преди това изследванията свързват три пестицида - глифозат, малатион и диазинон - с този вид рак.
Наскоро изследователите се заеха да изпробват тази теория още веднъж. Те публикуваха резултатите си в Вътрешна медицина на JAMA по-рано тази седмица.
Учените черпят данните си от френската кохорта NutriNet-Santé, широкомащабно, продължаващо проучване, изследващо различни връзки между здравето и храненето. Данните от тях са взети от 2009 до 2016 г. и включват 68 946 възрастни.
Коригиране и романтизиране на данните
Изследователският екип събра информация за диетата плюс редица допълнителни фактори. Тези други наблюдения включват възрастта, пола, професионалния статус и образователното ниво на индивидите.
Учените също така записаха количеството излагане на слънце на участниците, употребата им на хранителни добавки, семейното състояние, месечния доход, теглото, височината, общото здравословно състояние и факторите на начина на живот.
Два месеца след включването в проучването изследователите попитаха участниците колко често ядат храна от 16 различни групи биологични продукти. В зависимост от това колко от тях са консумирали и колко често са го правили, изследователите са дали на всеки човек оценка от 32.
Всеки участник също попълва 24-часово проучване на храната за 3 произволно избрани дни и проучването проследява всеки участник средно 4,5 години. През това време има 1340 нови диагнози рак.
Дори след приспособяване към други диетични фактори, резултатите са както се очаква и авторите заключават:
„По-високата честота на консумация на органична храна е свързана с намален риск от рак.“
Хората, които са яли най-много биологични продукти, са имали 25 процента по-нисък риск от получаване на диагноза рак по време на проследяването, в сравнение с тези, които ядат най-малко количество биологични продукти.
По-конкретно, имаше намаляване на неходжкинов лимфом и рак на гърдата в постменопауза. Авторите пишат, че „не е открита връзка за други видове рак“.
Авторите са ясни, че ще е необходима още работа, преди да могат да потвърдят своите заключения. Ако обаче биологичната храна наистина намалява риска от рак, лекарите биха препоръчали сравнително проста интервенция - особено на тези, които са най-изложени на риск.
Био храни и органични хора
Оценяването на въздействието на всеки вид храна върху здравето е затруднено с трудности, но измерването на ефекта от органичната храна създава още повече проблеми.
Основният въпрос е, че хората, които избират да ядат органична храна, са склонни да споделят черти, които вървят ръка за ръка с по-добри здравни резултати.
Например хората, които се хранят с най-много биологични храни, вероятно също са по-физически активни, по-рядко пушат, имат по-високи доходи и е по-вероятно да следват относително здравословна диета от тези, които не го правят. Всички тези фактори могат да намалят риска от рак на човек.
За по-нататъшно замъгляване на водите органичните продукти обхващат множество хранителни групи: от риба до бекон до швейцарска манголд. Следователно изследователите могат да класират някой, който яде органично говеждо всеки ден, като яде много органични продукти.
Сега обаче хората знаят, че консумирането на високо ниво на червено месо е рисков фактор за рак на дебелото черво. Въпреки че това е екстремен пример, лесно е да се види как осмислянето на този тип данни може да бъде минно поле.
Въпреки че настоящото изследване взе предвид възможно най-много фактори, ще са необходими много по-големи и по-разширени проучвания, преди хората да могат категорично да кажат, че биологичната храна намалява риска от развитие на рак.
