Изяждането увеличава излагането на „нарушители на хормона“
Много от нас се наслаждават на случайни ястия в ресторант. Някои от нас може дори да се отдадат на случайни ястия за бързо хранене (няма да кажа). Новите изследвания обаче може да ви накарат да се замислите два пъти за отпадане за бърз обяд.
През пролетта на 2016 г. около 19 милиона души в САЩ посетиха ресторант, а още 49 милиона посетиха ресторант за бързо хранене. Ние сме бодлив куп.
Когато четем за здравните последици от храненето навън, то обикновено включва затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и други подобни.
Но последното проучване ни предоставя изцяло нова причина да се притесняваме (сякаш имаме нужда от повече).
Докладът - който сега е публикуван в списанието Международна околна среда - въвежда нова грижа за чинията за вечеря. Той се предлага под формата на труден за произнасяне химикал: фталати.
Какво представляват фталатите?
Фталатите са група химикали, които често се срещат в опаковките на храни и други материали, използвани в преработката на храни. Те често се добавят към пластмасите, за да се увеличи тяхната гъвкавост, издръжливост и прозрачност.
По принцип, ако произвеждате пластмаси, обичате фталатите; те са невероятно полезни. Без цвят и мирис, те гарантират, че пластмасовият продукт продължава да си върши работата до 50 години.
Но всичко, което блести, не е злато; фталатите имат потенциал да предизвикат сътресения в човешкото тяло.
По-специално се смята, че фталатите нарушават хормоните. Въпреки че точните ефекти от дългосрочната експозиция са неясни, те изглежда оказват отрицателно въздействие върху репродуктивната система на животните и вероятно хората.
Тъй като фталатите имат потенциал да възпрепятстват метаболитните процеси, някои учени дори се чудят дали те могат да играят роля в настоящата епидемия от затлъстяване.
Необходими са обаче повече изследвания, преди фталатите да поемат каквато и да е вина за конкретното цунами в общественото здраве.
Последното проучване за изследване на фталати при хора беше ръководено от Ами Зота, асистент по екология и професионално здраве в Университета Джордж Вашингтон във Вашингтон, и д-р Джулия Варшавски от Калифорнийския университет, училището в Бъркли. Общественото здраве.
В предишно проучване същият екип от изследователи на фталати установява, че тези, които ядат най-големи количества бърза храна, имат нива на фталати до 40 процента по-високи от тези, които ядат бързо хранене по-рядко.
За следващото си нахлуване в хранителните химикали учените хвърлят мрежата си малко по-широко; те прецениха дали храненето навън (не само бързо хранене) ще има същото въздействие.
Те взеха данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания, които бяха събрани през 2005–2014 г. Общо 10 253 участници бяха попитани за консумацията на храна през последните 24 часа - по-конкретно дали е приготвена вкъщи или е изядена навън.
Хранене навън и фталати
Това проучване е първото, което сравнява експозицията на фталат при хора, които вечерят навън, и тези, които ядат домашно приготвени ястия. И с тъга съобщавам, констатациите са малко загрижени.
Хората, които съобщават, че консумират повече ресторанти, кафенета и заведения за бързо хранене, са имали нива на фталат почти с 35% по-високи от хората, които предимно са яли храна, закупена от хранителен магазин.
Зота обяснява: „Това проучване предполага, че храната, приготвена у дома, е по-малко вероятно да съдържа високи нива на фталати, химикали, свързани с проблеми с плодовитостта, усложнения при бременност и други здравословни проблеми.“
Като цяло 61 процента от участниците са изяли ден преди попълването на въпросниците.
И може би най-тревожното, въпреки че връзките между храненето навън и излагането на фталати са били значителни във всички възрастови групи, най-стабилните връзки са открити при тийнейджърите. Юношите, които редовно се хранят навън, имат 55 процента по-високи нива на фталат от хората, които се хранят у дома.
Така че, потенциално, във време, когато хормоните са най-натоварени, нивата на фталат са най-високите.
Лоши новини за любителите на бургери
По-специално, чийзбургерът и други ядещите сандвичи изглежда плащат най-трудната такса. Бургерите и сандвичите, закупени от кафенета, ресторанти или заведения за бързо хранене, са свързани с 30 процента по-високи фталати при хора от всички възрасти.
За мен това е най-отрезвяващата находка; Аз съм голям фен на закупуването на бургери. Като се има предвид това, „Бременните жени, деца и тийнейджъри са по-уязвими от токсичните ефекти на химикалите, нарушаващи хормоните, така че е важно да се намерят начини за ограничаване на експозицията им.“
„Бъдещите проучвания трябва да изследват най-ефективните интервенции за отстраняване на фталатите от хранителните запаси.“
Д-р Юлия Варшавски
Тъй като толкова много хора се хранят редовно, тези резултати са меко казано тревожни. И така, откъде идват тези досадни фталати?
За съжаление има много начини те да намерят своя път във вашия бургер. Например, те присъстват в кутии за хранене, пластмасови ръкавици и редица съоръжения за преработка на храни, които могат да се използват в ресторантите.
Какво да правим? Отговорът, според Зота, може да бъде сравнително прост: „Приготвянето на храна у дома може да представлява печеливша печалба за потребителите. Домашно приготвените ястия могат да бъдат добър начин за намаляване на захарта, нездравословните мазнини и солта. "
„И - продължава тя, - това проучване предполага, че може да не съдържа толкова много вредни фталати, колкото ресторантното хранене.“
В действителност американските граждани няма вероятност да преминат изцяло към домашно приготвени ястия за една нощ и ще са необходими повече от доза ендокринни разрушители, за да откажат повечето хора от такоса си. По същество това ще се свежда до промяна в законодателството.
Ако резултатите се повторят и връзката между яденето навън и фталатите се потвърди, може да се наложи въвеждане на нова политика за защита на потребителите.
