Всичко, което трябва да знаете за сок от туршия

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Хората смятат туршиите за здравословна храна от векове, а някои твърдят, че сокът от кисели краставици има своите предимства. Какво казва изследването?

Много хора вярват, че пиенето на сок от туршия е полезно за организма. Някои твърдят например, че това може да подобри изпълнението на упражненията или да помогне за контрол на кръвната захар.

Той обаче е много богат на натрий.

В тази статия ще разгледаме изследванията зад здравните ефекти на туршиите и сока от туршиите.

Какво е сок от туршия?

Високото съдържание на натрий в сок от туршия може да доведе до задържане на вода.

Според Нюйоркския музей на храните записите за туршиите датират от 2030 г. пр. Н. Е., Когато пътници от Индия помагат да се започне обичай за консервиране на краставици в долината на Тигър.

Мариноването на краставиците изисква три основни съставки: краставици, сол и вода.

Лактобацилус бактериите, които обикновено покриват кожата на зеленчука, могат да ферментират краставицата. Въпреки това търговските производители обикновено премахват тези полезни пробиотични бактерии по време на обработката и вместо това добавят оцет.

След няколкоседмично втвърдяване краставиците са се превърнали в кисели краставички и са готови за консумация. Сокът е това, което заобикаля туршиите в буркана.

Долен ред: Мариноването е прост начин за консервиране на краставици и други храни, като се използва сол, вода и понякога оцет.

Хранене

Около 3,5 унции сок от туршия съдържа следните хранителни вещества:

• въглехидрати: 0,4 грама
• калций: 1–5% от препоръчителния хранителен прием (RDI)
• натрий: 50–115% от RDI
• калий: 3% от RDI
• магнезий: 3% от RDI

Също така, непастьоризираният сок от туршия, без оцет, може да съдържа значителни количества пробиотични бактерии. Повечето търговски сортове сок от туршия обаче се пастьоризират.

Долен ред: Сокът от туршия съдържа следи от въглехидрати, минерали и понякога пробиотични бактерии. Освен това е с много високо съдържание на натрий.

Ползи

Много източници твърдят, че сокът от туршия може да има ползи за здравето. По-долу са дадени няколко от най-често срещаните твърдения и какво трябва да каже изследването:

Твърдение: Сокът от туршия благоприятства спортните постижения

Някои хора смятат, че високото съдържание на натрий в сок от туршия може да увеличи хидратацията преди тренировки и да подобри производителността.

Проучванията обаче са постигнали смесени резултати.

В проучване от 2014 г., например, участниците са консумирали 3 унции сок от туршия на 100 килограма телесно тегло, преди да тренират. Сокът не е имал ефект върху работата на бягането, скоростта на изпотяване или телесната температура.

Междувременно някои хора смятат, че пиенето на сок от туршия след тренировка носи ползи за здравето.

Докато някои проучвания показват, че пиенето на сок помага да се увеличи приема на вода и нивата на натрий в кръвта след тренировка, други не са открили ефекти.

В крайна сметка: Малки количества сок от туршия едва ли ще имат значително въздействие върху ефективността на упражненията.

Претенция: Сокът от туршия лекува мускулни крампи

Проучване от 2010 г. установи, че мускулните крампи могат да бъдат разрешени за 1,5 минути чрез пиене на 1,5 унция сок от туршия за всеки 100 lb телесно тегло.

Също така възстановяването беше с 45% по-бързо след изпиване на сока, отколкото след като не се пиеше никаква течност.

Изследователите предполагат, че нещо в сока от туршия може да предизвика рефлекс в устата, изпращайки сигнал към нервите да спрат спазмите.

Потвърждаването на този ефект обаче ще изисква повече изследвания.

В крайна сметка: Доказателствата сочат, че сокът от туршия може да помогне за облекчаване на мускулните крампи, но са необходими повече изследвания.

Претенция: Сокът от туршия намалява болката в стомаха

Оцетът е популярно домашно лекарство за разстроен стомах. Случва се също така да е основна съставка в много търговски произведени кисели краставички.

Според анекдотични доказателства, чаша сок от туршия може да помогне за облекчаване на болката в стомаха. Ако това е вярно, сокът може да има този ефект, когато болката е резултат от ниско производство на стомашна киселина, състояние, наречено хипохлорхидрия.

В тези случаи киселинността на сока от туршия може да помогне за възстановяване на киселинността на стомаха до здравословно ниво.

Въпреки това, всеки с язва не трябва да опитва това лекарство - и няма научни доказателства за неговата ефективност.

В крайна сметка: Няма научни доказателства, че сокът от туршия може да облекчи болката в стомаха.

Претенция: Сокът от туршия лекува махмурлук

Махмурлукът е частично причинен от дехидратация и солта в сока от туршия може да насърчи хората да пият повече вода.

Няма научни доказателства, че сокът от туршия би бил по-ефективен от всяка друга солена напитка. Въпреки това, опитването на това лекарство вероятно не е вредно.

В крайна сметка: Сокът от туршия може да насърчи хората да пият повече вода, което може да помогне за облекчаване на махмурлука, но няма проучвания в подкрепа на това домашно лекарство.

Претенция: Сокът от туршия успокоява слънчевите изгаряния

Сокът от туршия също е популярно средство за изгаряне на слънце.

Някои хора прилагат сока директно върху кожата или накисват хартия в сока и поставят хартията върху зоната на слънчево изгаряне.

И все пак, както при много други народни средства, нито едно научно изследване не е изследвало ефективността на това лекарство.

В крайна сметка: Въпреки липсата на научни изследвания, сокът от туршия остава популярно домашно лекарство за слънчеви изгаряния.

Претенция: Сокът от туршия облекчава периодичните спазми

Нито едно изследване не е изследвало дали сокът от туршия намалява менструалните спазми, по-специално. Въпреки това, той може да облекчи периодичните крампи по същия начин, по който успокоява други видове крампи.

Много високото ниво на натрий в сок от туршия може също да помогне за намаляване на желанието за солени храни, което някои хора изпитват преди или по време на своите периоди.

В крайна сметка: Сокът от кисели краставички може да помогне за облекчаване на менструалните спазми по същия начин, по който облекчава спазмите при упражнения, но нито едно изследване не потвърждава това.

Претенция: Сокът от туршия се бори с болестта

Някои източници твърдят, че сокът от туршия може да засили храносмилането и имунната функция, като същевременно намали риска от рак и сърдечни заболявания.

Подобни здравни претенции са съмнителни. Въпреки това, ползите, ако има такива, може да се дължат на антиоксиданти и пробиотици в сок от туршия.

И все пак, въпреки че е възможно сокът да има антиоксидантен ефект, не съществуват изследвания за съдържанието на антиоксиданти в сок от туршия.

Що се отнася до пробиотиците, маринованите зеленчуци, излекувани с оцет, могат да имат добър вкус, но вероятно са стерилни - не съдържат здравословни бактерии.

Само ферментиралите непастьоризирани туршии съдържат полезни бактерии. Ферментиралите кисели краставички се складират в секцията за хладилни храни на хранителния магазин, докато в неохладените рафтове е по-вероятно да има консервирани с оцет кисели краставички.

Въпреки това, дори ферментиралите кисели краставички не опаковат пробиотичния удар, който правят киселото мляко и други пробиотични храни.

Освен това човек трябва да пие много чаши сок от туршия на ден, за да достигне терапевтична доза.

В крайна сметка: Сокът от туршия може да съдържа антиоксиданти и пробиотици, но има малко доказателства за това. Няма научни доказателства, че сокът от туршия предпазва от болести.

Твърдение: Сокът от туршия помага за контролиране на кръвната захар

Хронично повишената кръвна захар може да доведе до диабет тип 2 и широк спектър от други хронични заболявания.

Интересното е, че оцетът в търговски приготвен сок от туршия може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.

Изследванията показват, че оцетът може да подобри реакцията на организма към инсулин и значително да намали кръвната захар след хранене.

Ако обаче човек приема лекарства, които намаляват кръвната захар, трябва да се консултират с лекаря си, преди да пият сок от туршия.

Долен ред: Сокът от туршия, който съдържа оцет, може да помогне за ограничаване на повишаването на кръвната захар след хранене.

Странични ефекти

Въпреки че може да има някои ползи за здравето, сокът от туршия не е за всеки.

Ето някои фактори, които трябва да имате предвид, преди да го добавите към диетата:

• Високо натрий: Твърде много сол може да доведе до задържане на вода, подуване и подуване на корема.
• Повишено кръвно налягане: Задържането на вода от приема на големи количества сол може да повиши кръвното налягане.
• Лошо храносмилане: Пиенето на твърде много сок от туршия може да доведе до газове, болки в стомаха и диария.
• Спазми: Някои лекари се притесняват, че пиенето на сок от туршия може действително да причини електролитен дисбаланс и да влоши спазмите. Проучванията обаче не подкрепят това.

В крайна сметка: Пиенето на сок от туршия обикновено е безопасно, въпреки че може би е добра идея да обсъдите рисковете с лекар, преди да го опитате.

Обобщение

Изследванията сочат, че сокът от туршия може да помогне за успокояване на спазмите и за поддържане на нивата на кръвната захар под контрол.

Въпреки това, няма доказателства, че тези предимства са изключителни за солена киселина. Сокът от буркан с маслини или мариновани чушки, например, може да осигури същите ползи за здравето.

По отношение на други здравни претенции за сок от туршия, доказателствата в най-добрия случай са анекдотични.

Всеки, който желае да опита сок от туршия, може да го изпие от буркан с кисели краставички или да купи сока онлайн.