Рибеното масло може да не е толкова здравословно, колкото си мислите, установява проучване
Рибеното масло е приветствано заради изобилните си ползи за здравето. Новите изследвания показват, че дългосрочната консумация на рибено масло или слънчогледово масло може да увеличи риска от мастни чернодробни заболявания по-късно в живота.
Изследвайки плъхове, изследователите установяват, че приемът на слънчогледово масло или рибено масло през целия живот води до промени в черния дроб, които правят органа уязвим към безалкохолен стеатохепатит (NASH).
NASH е по-сериозна форма на безалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD).
Съавторът на изследването José Luis Quiles, професор по физиология, работещ в университета в Гранада в Испания, и колеги наскоро съобщиха за своите открития в Списание за хранителна биохимия.
Смята се, че около 20% от хората в САЩ, които имат NAFLD, също имат NASH и състоянието става все по-често с възрастта.
NASH се характеризира с натрупване на мазнини в черния дроб - което не се причинява от консумация на алкохол - възпаление и увреждане на чернодробните клетки. Увреждането на черния дроб, което се случва при NASH, може да увеличи риска от чернодробна цироза и рак на черния дроб.
Някои от ключовите рискови фактори за NASH включват наднормено тегло и затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет тип 2, които са фактори, силно повлияни от диетата.
Изучаване как диетичните мазнини влияят на черния дроб
Въз основа на връзката между диетата и NASH, новото проучване на проф. Quiles и неговите колеги предполага, че видът масла, които консумираме, би могъл да играе роля в риска ни от по-късен живот.
Изследователите стигнаха до своите открития, като анализираха ефектите на различни диетични мазнини, включително слънчогледово масло, рибено масло и необработен зехтин върху черния дроб на плъхове.
В детайли екипът разгледа как приемът на всяко от тези масла през целия живот влияе върху структурата на черния дроб на гризачите, както и техните ефекти върху генната експресия, чернодробна фиброза (или белези), оксидативен стрес и дължината на теломерите.
Оксидативният стрес се определя като дисбаланс между свободните радикали - които са молекули, които могат да увредят клетките - и способността на организма да „деоксидира“ тези молекули и да предотврати вредното им въздействие.
Теломерите са "капачки" в края на всяка верига на ДНК и те защитават нашите хромозоми. Колкото по-къси са нашите теломери, толкова по-голямо е увреждането на нашите клетки.
Изследванията показват, че намаляването на дължината на теломерите играе ключова роля за клетъчното стареене и свързаните с възрастта заболявания. Прекалено дългите теломери обаче могат да увеличат риска от рак.
Освен това екипът разгледа как черният дроб се развива с възрастта в резултат на различните консумирани хранителни мазнини.
Зехтинът е най-подходящ за здрав черен дроб
Изследователите не само установиха, че чернодробните мазнини се натрупват с възрастта, но също така разкриха, че видът натрупваща се в черния дроб мазнина се влияе от вида на мазнините, които ядем.
Както проф. Quiles посочва, „[...] това означава, че независимо от това натрупване, някои черни дроб старее по-здравословно от други и с по-голяма или по-малка предразположеност към определени заболявания.“
Изследването разкрива, че рибеното масло и слънчогледовото масло са повлияли отрицателно на здравето на черния дроб на плъховете.
Установено е, че приемът на слънчогледово масло през целия живот предизвиква чернодробна фиброза и също така променя структурата на органа, води до промени в генната експресия и повишено окисление в чернодробните клетки.
Плъховете, които през целия си прием са приемали рибено масло, демонстрират увеличаване на свързаното с възрастта клетъчно окисление в черния дроб, съобщава екипът, а също така те преживяват намаляване на активността на електронната транспортна верига в митохондриите - „електроцентралите“ на клетката - което уврежда клетъчната функция.
Рибеното масло също е довело до увеличаване на относителната дължина на теломерите в черния дроб, съобщават изследователите. Установено е обаче, че зехтинът причинява най-малко увреждане на черния дроб.
Взети заедно, екипът казва, че тези открития показват, че необработеният зехтин може да е най-добрата хранителна мазнина за здравето на черния дроб в по-късен етап.
„Промените, причинени от дългосрочната консумация на слънчогледово и рибено масло, правят черния дроб податлив на неалкохолен стеатохепатит, много сериозно заболяване, което може да действа като катализатор за други чернодробни заболявания като цироза и рак на черния дроб. [...] Вярваме, че това проучване ще бъде много полезно за предотвратяване и лечение на различни чернодробни заболявания. "
Проф. Хосе Луис Куилес
„[V] иргиновият зехтин е най-здравословният вариант“, добавя той, „който вече е доказан във връзка с различни аспекти на здравето.“
Тези открития могат да бъдат изненада; рибеното масло е най-често използваният природен продукт в САЩ поради често документираните ползи за здравето.
И все пак, това последно проучване със сигурност дава малко храна за размисъл, когато става въпрос за избор кои мазнини да се включат в диетата.
