Ползи за здравето от ябълковия оцет
Ябълковият оцет е често срещан в ароматизантите и консервантите за храна. Някои изследвания показват, че може да има и няколко ползи за здравето, включително контрол на кръвната захар, управление на теглото и подобрен холестерол.
Ябълковият оцет е кисело вещество с кисел вкус, направено от ферментирали ябълки. Натрошени ябълки, вода и мая седят на стайна температура поне 30 дни. През това време маята превръща захарите от ябълките в алкохол. След това бактериите превръщат алкохола в оцет.
Хората са използвали ябълков оцет в продължение на векове, за да овкусят и запазят храната. Днес много хора твърдят, че ябълковият оцет има и някои лечебни свойства.
В тази статия изследваме доказателствата и обсъждаме потенциалните ползи за здравето от ябълковия оцет. Ние също така обхващаме възможните странични ефекти и как да използваме ябълков оцет за ползи за здравето.
Намаляване на кръвната захар
Високите нива на кръвната захар могат да доведат до редица здравословни проблеми. По-специално, хората, които имат диабет тип 2, трябва да поддържат нивата на кръвната захар под добър контрол, за да избегнат усложнения като проблеми с нервите, бъбреците, очите и сърцето.
Някои малки проучвания показват, че консумацията на ябълков оцет може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар.
Проучване върху осем души установи, че тези, които консумират оцет преди хранене, имат по-ниски нива на инсулин и триглицериди след хранене, отколкото тези, които са имали плацебо.
Оцетът съдържа 6% оцетна киселина, което е подобно на количеството в повечето ябълков оцет. Всички участници са имали нарушен глюкозен толеранс или по-високи от нормалните нива на кръвната захар.
Преглед на няколко малки клинични проучвания установи, че хората, които консумират ябълков оцет в продължение на 8 до 12 седмици, са имали малки намаления в нивата на кръвната захар.
Също така, мета-анализ установи, че хората, които са приемали оцет по време на хранене, са имали по-ниски нива на инсулин и кръвна захар след хранене, отколкото хората, които са получавали плацебо.
Помагане на загуба на тегло
Отново няколко малки проучвания сочат, че ябълковият оцет може да помогне при отслабване.
Например, едно проучване установи, че хората, които консумират ябълков оцет заедно с нискокалорична диета, губят повече тегло, отколкото тези, които са спазвали диетата сами.
След 12 седмици консумация на 30 милилитра ябълков оцет всеки ден, участниците имат по-нисък индекс на телесна маса и по-малко мазнини в корема и съобщават за по-малък апетит от тези, които не са приемали оцета.
Изследователите установили, че тези, които приемали ябълков оцет всеки ден, също са имали намален апетит. Друго проучване обаче оспорва тази последна констатация. Авторите му заявяват, че оцетът просто е причинил гадене на хората, които са го приемали, което е довело до по-малко желание за ядене.
Холестерол и триглицериди
Високите нива на триглицеридите и холестерола могат да увеличат риска от инфаркт и инсулт. Също така, високото ниво на общ холестерол повишава риска от сърдечни проблеми.
Някои данни сочат, че приемането на ябълков оцет може да помогне за намаляване на общия холестерол и триглицеридите.
12-седмично проучване изследва ефектите от приема на ябълков оцет при хора на нискокалорична диета. Изследователите установили, че участниците, които са приемали ябълков оцет, не само са отслабнали повече от тези, които са приемали плацебо, но са имали и по-ниски триглицериди и общ холестерол.
Хората, които са приемали ябълков оцет, също са имали значително повишени нива на липопротеин с висока плътност (HDL) холестерол. Лекарите понякога наричат HDL холестерола като „добър холестерол“, тъй като той може да помогне за намаляване на риска от сърдечни проблеми.
Противогъбични свойства
Гъбичните инфекции могат да варират от малки проблеми до животозастрашаващи проблеми. Най-често хората получават гъбични инфекции в устата, гърлото и влагалището.
Хората с диабет тип 2 може да са изложени на по-висок риск от развитие на гъбични инфекции, особено ако не контролират добре нивата на кръвната си захар.
Candida albicans е често срещана причина за гъбични инфекции при хората. При някои хора, Кандида инфекциите могат да бъдат дълготрайни и да станат устойчиви на противогъбични лекарства.
Някои изследвания показват, че ябълковият оцет може да има потенциал като противогъбично лечение.
Един случай описва мъж с диабет тип 2, който е имал персистираща гъбична инфекция в устата поради Кандида. Индивидът прилагал ябълков оцет в устата два пъти дневно в продължение на 7 дни. След лечението е имало 94% намаляване на броя на гъбичките, засягащи устата.
В друг доклад за случая една жена е имала хронична вагина Кандида в продължение на 5 години, които не са се повлияли от лечението. Прилагането на ябълков оцет изчиства гъбичната инфекция.
Изследване на епруветка също установи, че ябълковият оцет, съдържащ 4 процента малеинова киселина, може да убие Кандида видове, които причиняват протези стоматит, гъбична инфекция в устата, която може да се случи, когато човек носи протези.
Антибактериални свойства
Ябълковият оцет може да има и антибактериални свойства. Едно изследване на епруветки установи, че ябълковият оцет е ефективен при убиване Ешерихия коли и Стафилококус ауреус, която е бактерията, отговорна за стафилококовите инфекции.
Друго проучване на епруветките установи, че ябълковият оцет е толкова ефективен, колкото 5 процента натриев хипохлорит при убийството Enterococcus faecalis. Тази бактерия се среща естествено в червата и червата на здрави хора, но може да причини сериозни инфекции.
Грижа за косата и кожата
Много хора използват ябълков оцет като изплакване на косата, за да подобрят блясъка и гладкостта. Въпреки че нито едно проучване не е потвърдило тези ползи, киселинното естество на оцета може да се подложи на използването на косата.
Един преглед предполага, че алкалните продукти за коса могат да причинят увреждане на косата. Прилагането на ябълков оцет с неговите киселинни свойства може да подобри състоянието или външния вид на косата.
Някои хора използват ябълков оцет като тонер за кожа или лечение на акне, но няма научни изследвания в подкрепа на тези употреби.
Странични ефекти на ябълковия оцет
Зъбният емайл е твърдата външна повърхност на зъбите. Човек може да износи зъбния емайл чрез прекомерно и грубо четкане. Консумирането на твърде много кисели храни и напитки също може да причини щети.
След като зъбният емайл е износен, той не израства отново. Отслабеният или липсващ емайл оставя зъбите склонни към кариес и чувствителност.
Тъй като е кисел, редовното консумиране на неразреден ябълков оцет през устата може да отслаби зъбния емайл. Киселината в ябълковия оцет също може да дразни или уврежда гърлото, когато се приема често.
Според Националния център за отрови на САЩ (NCPC), прилагането на оцет директно върху кожата може да причини изгаряния и дразнене. NCPC изброява няколко доклада за хора, които се нуждаят от медицинско лечение, след като са претърпели сериозни изгаряния от прилагането на оцет, включително ябълков оцет, върху кожата за дълги периоди.
Ябълковият оцет също може да изгори и дразни очите, така че хората трябва да внимават, когато го прилагат върху лицето, косата и скалпа. NCPC не препоръчва използването на оцет за лечение на рани.
Как да използваме ябълков оцет
Експертите не са определили безопасни или препоръчителни количества ябълков оцет за различните му здравословни нужди. Хората трябва първо да говорят с лекар, преди да използват ябълков оцет за лечение на медицинско състояние или когато го използват в големи количества.
Най-безопасният начин за консумация на ябълков оцет е използването му в малки количества в храната и превръзките.
Ако консумирате директно, разреждането на ябълков оцет с вода може да бъде по-безопасно и нежно за зъбите и гърлото.
Опитайте да смесите 1 чаена лъжичка оцет с най-малко 8 унции или чаша вода. Вземете го не повече от два пъти на ден. Хората, които намират вкуса за неприятен, може да пожелаят да го разредят допълнително.
Хората трябва да спрат да консумират ябълков оцет, ако той причинява:
- увреждане на зъбите
- нараняване или дразнене на гърлото
- киселини в стомаха
- гадене
- разстроен стомах
Когато използвате ябълков оцет върху кожата, нанесете го с помощта на памук и го оставете да изсъхне. Не го дръжте върху кожата с компреси и го прилагайте не повече от веднъж на ден. Изплакнете го незабавно и се свържете с лекар, ако се появи изгаряне.
За вкъщи
Ябълковият оцет е нискокалоричен начин за добавяне на вкус към храните. Докато някои малки проучвания и доклади за случаи предполагат, че ябълковият оцет може да има редица потенциални здравни свойства, са необходими много повече мащабни проучвания, за да се потвърдят тези ползи.
Хората не трябва да използват ябълков оцет, за да заместват медицинските процедури, препоръчани от лекаря. Винаги трябва да говорят със здравен специалист, преди да използват оцета за лечение на някакво състояние.
Ябълковият оцет е безопасен, когато човек го използва в малки количества като ароматизатор или дресинг за храна. Ябълковият оцет обаче е кисел. Използването на оцет в неразреден вид може да увреди зъбите, да раздразни гърлото и очите и да причини изгаряния на кожата.
