Как консумацията на пълнозърнеста ръж може да подобри здравето на червата
Изследователите знаят, че пълнозърнестите храни са полезни за здравето, но действащите механизми остават неясни. Неотдавнашно проучване при модели на хора и мишки обаче сега показва как някои пълнозърнести храни помагат за регулирането на здравето на червата.
Проучванията от последните няколко години показват, по различен начин, че яденето на пълнозърнести храни и храни, които ги съдържат, може да помогне за поддържането на здравословни черва.
Той дори може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2 и да намали риска от колоректален рак.
Въпреки че знаем, че консумацията на пълнозърнести храни ни носи ползи, остава неясно какви биологични механизми играят роля.
Последните изследвания сочат въздействието върху метаболитите, молекулите, образувани и използвани по време на метаболитните процеси, когато става въпрос за положителните ефекти на пълнозърнестите храни върху здравето на червата.
Ново проучване разгледа допълнително как яденето на пълнозърнеста ръж и пшеница влияе върху метаболизма на червата. Неговите открития може да съдържат отговор защо пълнозърнестите храни могат да помогнат за предотвратяване на проблеми с червата и състояния като колоректален рак.
Изследването - от учени от Университета на Източна Финландия в Куопио и Международната агенция за изследване на рака в Лион, Франция - предполага, че консумацията на пълнозърнеста ръж или пшеница оказва влияние върху нивата на серотонин в плазмата (кръвта) с последици за здравето .
Екипът съобщава тези констатации в Американското списание за клинично хранене.
По-ниски нива на серотонин в кръвта
В новото си проучване учените анализираха как пълнозърнестите храни влияят върху концентрацията на различни метаболити в кръвта - първо при хора, а след това и при модели на мишки.
За първата част от изследването те набраха 15 възрастни участници. В продължение на 4 седмици участниците ядоха между шест и 10 филийки пшеничен хляб с ниско съдържание на фибри на ден.
След това, в продължение на още 4 седмици, всеки яде по шест до 10 филийки на ден или пълнозърнест ръжен хляб, или пшеничен хляб, допълнен с ръжени влакна. Освен това никой от участниците не е направил промени в обичайния си хранителен режим.
Изследователите събират кръвни проби от всеки участник веднъж в края на първия 4-седмичен период и отново след следващите 4 седмици. Това беше, за да могат да сравняват пробите за всякакви промени, породени от консумацията на пълнозърнести храни.
Анализът на тези кръвни проби показва, че хората, които са добавили пълнозърнеста ръж в диетите си, имат значително по-ниски нива на серотонин в плазмата в сравнение с това, когато са яли нисък фибри бял хляб.
Във втората част от своето изследване изследователите са работили с мишки, опитвайки се да разберат дали въвеждането на зърнени фибри в диетата може да повлияе на нивата на серотонин, произвеждан от червата.
Хората може да са запознати с понятието хормон и невротрансмитер серотонин, който е свързан с регулирането на емоциите, присъстващи в мозъка. Въпреки това, червата също произвежда този хормон независимо.
Чревният серотонин изпълнява други функции, като регулиране на подвижността на червата и способността на мускулите на стомашно-чревния тракт да се отпускат и свиват, което позволява на храната да премине.
Някои дълго търсени обяснения?
По време на изследванията си върху мишки учените ги хранеха с допълнителни ръжени трици, пшенични трици или целулозно брашно за период от 9 седмици.
Гризачите, чиято диета учените обогатили с ръж или пшенични трици, имат много по-ниски нива на серотонин в дебелото черво, в сравнение с гризачите, които са били на диета с целулозно брашно.
Тези открития могат да обяснят защо консумацията на пълнозърнести храни може да помогне за предотвратяване на диабет, тъй като високите плазмени нива на серотонин също са свързани с високата кръвна захар.
„Пълнозърнестото, от друга страна, е известно, че намалява риска от диабет и въз основа на тези нови резултати ефектът може поне отчасти да се дължи на намаляване на нивата на серотонин“, обяснява съавторът на изследването Кати Ханхинева , Доцент доктор.
Изследователите също така отбелязват, че техните резултати могат да хвърлят допълнителна светлина върху ефекта от пълнозърнести храни върху риска от колоректален рак.
„Някои неотдавнашни проучвания, - отбелязва съавторът на изследването, д-р Пека Кески-Раконен, - установиха, че [хората с рак] имат по-високи плазмени нива на серотонин от здравите контроли“.
Възможни клинични последици
Други резултати от проучването показват, че включването на пълнозърнест ръжен хляб в диетата също е свързано с по-ниски кръвни нива на таурин, съединение, присъстващо в много тъкани и някои биологични течности, като жлъчката.
Диетата с високо съдържание на тези пълнозърнести храни е допълнително свързана с по-ниски плазмени нива на други метаболити, като глицерофосфохолин и два вида глицерофосфолипид.
До 15 фитохимикала (химикали от растителен произход) от ръж присъстват в по-високи концентрации в кръвта на хора, които са яли тези пълнозърнести храни редовно.
В заключение на изследователската си работа изследователите обясняват, че другите трябва да продължат да изучават тези механизми и асоциации и че последните им открития могат да имат последици за множество здравословни състояния. Те казват:
„Колективно тези резултати предполагат, че приемът на пълнозърнести зърнени храни може да има роля в биосинтеза на периферния серотонин чрез намаляване на производството на серотонин в дебелото черво, което последните проучвания свързват с предотвратяването на затлъстяването, метаболитната дисфункция, диабета и различни стомашно-чревни нарушения, включително колоректална рак."
