Безопасно ли е сиренето за хора с диабет?
Сиренето е с високо съдържание на мазнини и калории в сравнение с много други храни и може да не изглежда очевиден избор за хората с диабет. Човек с диабет обаче може да се наслаждава на голямо разнообразие от сирене, без да повишава кръвната си захар или кръвното налягане или да наддава.
Приемайки балансиран подход към яденето на сирене, хората, които обичат този познат хранителен продукт, могат да му се насладят, без да увреждат здравето си.
За ястия или закуски, подходящи за диабет, хората трябва да избират здравословни сирена и да ги сервират с храни с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории.
Могат ли хората с диабет да ядат сирене?
Хората с диабет могат спокойно да ядат сирене като част от балансирана, здравословна диета.
Както при другите храни, умереността е от ключово значение, така че диетата, която включва твърде много сирене, би била вредна за хората със или без диабет.
Човек с диабет може да вземе предвид следното, когато избира сирене, което да включи в диета, благоприятна за диабета.
Калории
Сиренето е с много калории и мазнини.Въпреки че съдържанието на калории варира в различните сортове сирене, хората с диабет трябва да избягват прекаляването.
Диабетът тип 2 има силни връзки със затлъстяването и загубата дори на няколко килограма може да намали риска от диабет. Повече от 87 процента от хората с диабет са с наднормено тегло или затлъстяване.
Няколко стъпки могат да помогнат на хората с диабет да ядат сирене и да минимизират наддаването на тегло, включително:
- Придържайте се към малки порции сирене.
- Изберете нискокалорични сортове.
- Използвайте сирене за вкус, а не като основна съставка на храната.
Наситените мазнини
Сиренето е с високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с много други храни. В малки количества наситените мазнини са безвредни и могат да бъдат полезни за организма. Прекаленото количество обаче може да причини наддаване на тегло, висок холестерол, проблеми с жлъчния мехур и сърдечни заболявания.
Американската сърдечна асоциация препоръчва диета, която съдържа не повече от 5-6 процента наситени мазнини, което означава, че при 2000 калории дневна диета не повече от 120 калории или 13 грама (g) трябва да идват от наситени мазнини.
Други експерти съветват не повече от 10 процента от дневния прием на калории на наситени мазнини, което увеличава количеството сирене, което човек може да консумира.
Хората с диабет могат да постигнат тези цели, като се придържат към диета, която съдържа не повече от една порция сирене на ден.
Връзката между приема на наситени мазнини и сърдечните заболявания не е толкова ясна, колкото изглеждаше някога. Анализ на предишни изследвания установи недостатъчно доказателства, свързващи наситените мазнини и сърдечните заболявания.
Като се има предвид това, вниманието за общия прием все още е разумна позиция, особено от червено месо, бекон, наденица, пълномаслени млечни продукти и други храни с високо съдържание на мазнини.
Тъй като хората с диабет вече са изправени пред по-висок риск от сърдечни заболявания, отколкото други, те може да искат да продължат да намаляват приема на наситени мазнини, докато изследванията не предоставят по-ясни насоки.
Акцентът при хората с диабет трябва да бъде да следват до голяма степен растителна диета, богата на ненаситени мазнини.
Натрий
Хората с диабет трябва да поддържат приема на сол (натрий) до 2300 милиграма (mg) на ден или по-малко. Солта може да повиши кръвното налягане, да причини или влоши сърдечно-съдови проблеми, свързани с диабета.
Сиренето често е с високо съдържание на сол, особено преработените сирена. Например проучване от 2018 г. установи средно съдържание на сол от 863 mg на 100 g топено сирене.
Проучването установи, че прясното сирене има средно съдържание на сол от 498 mg на 100 g. За да минимизират съдържанието на натрий, хората могат да избират прясно сирене пред преработени стоки.
Ще повлияе ли сиренето на нивата на кръвната захар?
Сиренето има нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че то освобождава бавно глюкозата и няма да предизвика значителни скокове на кръвната захар. Хората често консумират сирене заедно с други храни, но някои от тях могат да увеличат кръвната захар.
Хората често включват източници на въглехидрати, като крекери, плодове или мед върху сирене. Те директно ще повлияят на кръвната захар, но сдвояването им с подходяща порция сирене може да удължи чувството за ситост и удовлетворение.
Хората с диабет също трябва да имат предвид размерите на порциите храни, които ядат, заедно със самото сирене, за да управляват приема на наситени мазнини и захар.
Най-добрите и най-лошите сирена
Хората с диабет трябва да избягват преработени сирена, включително пакетирани сирена и спрейове за сирене. Тези сирена са с много високо съдържание на сол и може да съдържат и други, потенциално рискови съставки за хора с диабет.
Други сирени сирена включват:
- фета
- внесено синьо
- Едам
- халуми
Сортовете сирене с по-ниско съдържание на натрий включват:
- извара с ниско съдържание на натрий
- Уенслидейл
- Ементал
- моцарела
- крема сирене
Повечето сирена съдържат подобни количества наситени мазнини, но някои съдържат повече. American и Monterey Jack имат малко по-наситени мазнини от много други, докато проволонът и моцарелата са малко по-ниски.
Освен че разглеждат съдържанието на сол и наситени мазнини, хората с диабет може да поискат да проверят и цялостната хранителна стойност. Сирената с високо съдържание на протеини, калций или други минерали са особено полезни за здравето.
Хората с диабет може да пожелаят да обмислят следното:
- Унция проволон предлага пълна дневна стойност на калция.
- Neufchatel има вкус, подобен на крема сиренето, но с една трета от съдържанието на мазнини.
- Пармезанът е с по-високо съдържание на протеини от някои други сирена, с 8 g на порция, но с малко по-ниско съдържание на калории.
- Ферментиралите сирена, като някои извара, сирене рикота, фета, гауда и чедър, осигуряват пробиотици.
Пробиотиците са здравословни бактерии, които имат връзки за подобряване на благосъстоянието и могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, да се борят с гъбичните инфекции, на които са склонни хората с диабет, и да подобрят здравето на червата.
Сортовете сирене с ниско съдържание на сол са най-здравословният избор, който хората могат да направят.
Тук научете кои сладоледи са най-подходящи за хора с диабет.
Ползи
Някои изследвания показват, че хората с диабет всъщност могат да се възползват от сиренето.
Проучване от 2019 г., макар и направено върху плъхове, разглежда въздействието на сирена с ниско и редовно съдържание на мазнини и установява, че те подобряват чувствителността към инсулин според едно измерване. Това подобрение намалява риска от диабет, без да влияе върху производството на инсулин или телесното тегло.
Заслужава да се отбележи, че млекопроизводителите от Канада финансираха това проучване. Научете повече за ограниченията на изследването тук.
Сиренето също е с високо съдържание на протеини. Една филия или 1 унция сирене Чедър съдържа около 7 g протеин. Протеините могат да помогнат на хората да се чувстват по-сити за по-дълго време, намалявайки изкушението да преяждат с нездравословни храни или да ядат твърде много захарни въглехидрати.
Сиренето е отличен източник на протеин за хора, които имат вегетарианска диета и имат диабет.
Съображения
Една порция сирене често е доста малка, около 1 унция тегло или размерът на две зарове.
Хората може да пожелаят да проверят пакета за размер на порцията и да се придържат само към една порция. За да накарате една порция да се почувства по-удовлетворяваща, хората могат да опитат да я ядат заедно с други храни с високо съдържание на фибри.
Някои опции за придружаване на сирене включват:
Крекери със сирене и покълнали зърна или хляб: Храните с покълнали зърна са богати на фибри и хранителни вещества. Те могат да имат благоприятно въздействие върху кръвната захар в сравнение с други въглехидрати.
Сиренето като дресинг за салата: Много превръзки за салати са с високо съдържание на сол и калории. Сиренето предлага вкус и допълнителни протеини. Добавянето на нискомаслено сирене плюс малко лимонов сок и авокадо може да бъде чудесен начин да заредите вкуса на салата без висококалоричен дресинг.
Извара с ниско съдържание на натрий и авокадо: Авокадото е богато на фибри и полезни мазнини, така че тези две храни заедно могат да спрат желанието за по-малко здравословни храни. Добавянето на черен или лют червен пипер носи още повече вкус.
Обобщение
Сиренето често е с високо съдържание на мазнини и сол, но яденето му умерено е безопасно за някой, който има диабет.
Някои сирена, особено тези, които са пресни, дори могат да помогнат за намаляване на риска от диабет при хора, които все още не са в състояние.
Сиренето Моцарела, Ементал и Уенслидейл са сред най-ниските възможности за натрий. Хората с диабет трябва да избягват по-солени сирена, като фета и халуми.
Както при всяка диетична препоръка за хора с диабет, балансът и умереността са от съществено значение за свеждане до минимум на риска от висока кръвна захар и нейните усложнения, включително инсулт и сърдечни заболявания.
В:
Безопасно ли е маслото за хора, които имат диабет?
A:
Яденето на масло в умерени количества е безопасно за тези с диабет. Изборът на истинско масло вместо маргарин ще намали приема на трансмазнини и ще има по-добро цялостно въздействие върху здравето на сърцето и управлението на диабета. Тъй като маслото е наситена мазнина, важно е да се внимава за общия дневен прием.
При диета с 2000 калории, Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва само 13 g от наситени мазнини, което се равнява на 5-6% от общите калории. Една супена лъжица истинско масло съдържа 7 g наситени мазнини.
Изборът на несолено масло може да намали приема на натрий, което е важно за подобряване на кръвното налягане и здравето на сърцето.
Като цяло човек може да включи масло в здравословна диета за хора с диабет, ако го консумира внимателно и умерено. Говорете с диетолог за специфичния прием на определени храни, докато управлявате кръвната захар.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.
