Безопасно ли е да затопляте ориза?

Съществува общоприетото схващане, че никога не трябва да подгрявате ориза. Това обаче не е вярно. Възможно е да се затопли оризът, но хората трябва да вземат предпазни мерки, за да се уверят, че е безопасно да се яде.

Оризът е по-проблематичен от някои останали храни, тъй като може да съдържа бактерии, наречени Bacillus cereus, които оцеляват в някои процеси на готвене.

Тази бактерия често е причина за хранително отравяне от претоплен или сварен ориз. Хранителното отравяне обикновено причинява диария и повръщане и може да причини тежки усложнения при хора с други здравословни проблеми.

Ако хората не спазват правилно указанията за безопасност на храните, бактериите могат да се развият върху остатъци от ориз и да разболеят хората. Правилното боравене с храна обаче може да предотврати заболяване.

Как се приготвя, съхранява и затопля безопасно ориза

Ако човек следва указанията за безопасност на храните, той може да подгрява ориза без риск.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) очертава най-безопасните начини за правилно приготвяне, съхранение и претопляне на храна, включително ориз.

Всяка от следващите стъпки ще гарантира, че подгретият ориз има нисък риск от разболяване на хората:

1. Измийте добре ръцете

Винаги измивайте старателно ръцете си, преди да приготвяте и готвите храна. Дръжте приборите, които са докоснали сурови животински продукти, отделно.

2. Гответе ориза правилно

Когато готвите ориз, уверете се, че той достига висока температура. Пазете го от опасната зона - между 40 ° F и 140 ° F - където бактериите растат бързо.

Сервирайте ориз веднага след готвене.

3. Охладете остатъците бързо

За да намалите допълнително растежа на бактериите, охладете бързо храната чрез:

  • Разделяне на храната в плитки съдове за храна и запечатването им с капак.
  • Поставяне на гореща храна директно в хладилника или фризера. Ризотата или паелите ще замръзнат по-добре от обикновения ориз.
  • Не оставяйте ориз или каквато и да е гореща храна да седи повече от 1 час.

4. Съхранявайте остатъците правилно

USDA препоръчва да се съхраняват остатъци само за определени периоди:

  • Изхвърлете остатъците от хладилника след 3 до 4 дни.
  • Изхвърлете остатъците от фризера след 3 до 4 месеца.

Съхранявайте храните на безопасна температура. Според USDA стайната температура е 90 ° F, което е идеалната температура за растеж на бактерии. Бактериите растат бързо между 40 ° F и 140 ° F.

  • Съхранявайте храни при 40 ° F и по-ниско. Уверете се, че хладилникът е с тази температура или по-ниска.
  • Изхвърлете остатъците, съхранявани на стайна температура за повече от 2 часа.

5. Подгряване

Когато подгрявате ориза, уверете се, че той е горещ.

За остатъци от ориз в микровълнова фурна:

  • Отворете контейнера за съхранение и свалете капака. За всяка чаша ориз добавете 1-2 супени лъжици вода. Поставете капака леко обратно отгоре, за да позволи на ориза да се запари отново.
  • Поставете в микровълновата фурна и загрейте за 3-4 минути или докато тръбите се затоплят през цялото време.
  • Уверете се, че вътрешната температура на ориза е 165 ° F или по-висока. Ако не сте сигурни, използвайте термометър за храна.
  • Сервирайте веднага.

За пържене на остатъци от ориз:

  • Поставете ориза в уок или сотен тиган с избраното от вас масло.
  • Включете котлона на умерен огън, като разбърквате ориза непрекъснато. Уверете се, че сте разделили буците ориз.
  • Разбърквайте непрекъснато, за да покрие ориза равномерно в масло.
  • Използвайте термометър, за да се уверите, че вътрешната температура е най-малко 165 ° F.
  • Сервирайте веднага, когато тръбите са горещи.

За да запарите остатъци от ориз:

  • Поставете ориза в тенджера с 1-2 супени лъжици масло или олио.
  • Добавете 1-2 супени лъжици вода за всяка чаша ориз и оставете да къкри. Дръжте капака на тенджерата.
  • Разбърквайте от време на време. След като водата заври, проверете дали вътрешната температура е над 165 ° F.
  • Сервирайте веднага, ако тръбите са горещи.

Безопасно е да ядете ориза студен, стига да е охладен и съхранен правилно. Не оставяйте загрятия ориз да седи на плота.

Следването на тези стъпки ще намали риска от хранително отравяне. Не затопляйте ориза повече от веднъж, тъй като това допълнително увеличава риска от хранително отравяне.

Ранни симптоми на хранително отравяне

Коремна болка може да бъде симптом на хранително отравяне.

Симптомите на хранително отравяне обикновено включват:

  • диария
  • повръщане
  • болка в корема
  • висока температура
  • втрисане

Симптомите ще се появят бързо и трябва да продължат само кратко време. Според един доклад може да има до 84 000 случая на хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus всяка година в САЩ

Повечето хора ще се възстановят бързо, без усложнения. Говорете с лекар, ако:

  • симптомите продължават повече от 48 часа
  • симптомите се влошават
  • появяват се нови симптоми

Заключение

Претоплянето на ориза е безопасно, когато се прави правилно. Важно е да практикувате безопасност и хигиена на храните, когато готвите.

Следването на конкретни стъпки ще намали растежа на бактериите и ще ограничи риска от хранително отравяне от яденето на претоплен ориз.

none:  copd статини педиатрия - детско здраве