Мит ли е „приливът на захар“?
Общоизвестно е, че консумацията на голямо количество захар може да ви даде физически и психологически връх. Неотдавнашен анализ заключава, че всъщност обратното може да е вярно.
Няма да избегне вниманието на никого, че потреблението на захар в Съединените щати скочи рязко.
По-специално, подсладените захарни безалкохолни напитки са излетели.
От края на 70-те до началото на 2000-те енергийният прием от захарни напитки се е увеличил със 135 процента.
Проучване, използващо данни, събрани от изследователите през 1988–1994 и 1999–2000, установи, че допринасящият номер едно за енергийния прием и за двата периода са безалкохолните напитки.
Въпреки че причините за затлъстяването са сложни, не е трудно да си представим, че подсладените със захар напитки играят важна роля.
Рекламите за подсладени със захар напитки често правят извод, че те ще повишат настроението и ще се борят с умората. Това твърдение вероятно ще повлияе на купувачите, така че е важно да разберете колко точни са тези твърдения.
Преследване на бръмча
Наскоро редица изследователи разгледаха по-подробно връзката между захарта и психичното здраве. Едно проучване, като пример, заключава, че приемът на захар изглежда вреди на дългосрочното психологическо здраве.
Тези видове разследвания възродиха обществения интерес към когнитивните ефекти от приема на захар. Резултатите от досегашните изследвания обаче далеч не са категорични.
Група изследователи наскоро извършиха мета-анализ с цел да разберат как остър прием на захар влияе на настроението. Авторите обясняват защо са решили да разследват:
„Интересното е, че въпреки че изследователите не са постигнали консенсус относно точните ефекти на захарта върху настроението, изглежда обществеността силно вярва в идеята, че захарта подобрява настроението […] и повишава нивата на активност (особено при децата).“
Учените са от Берлинския университет на Хумболт в Германия и от университета Ланкастър и Университета Уорик, и двете в Обединеното кралство. Наскоро те публикуваха своите констатации в списанието Невронауки и биоповеденчески прегледи.
Остра експозиция на захар
За своя анализ изследователите са използвали данни от 31 съществуващи проучвания. Всички тези проучвания отговарят на специфични критерии. Например всички те бяха рандомизирани контролни проучвания, в които участваха здрави възрастни. Всички те също са изследвали ефектите от острото перорално приложение на въглехидрати, за разлика от дългосрочните ефекти.
Изследователите разгледаха разликите в редица психологически параметри, включително бдителност, депресия, спокойствие, умора, объркване, напрежение и гняв. Те също така разгледаха ефекта от приема на захар след различни периоди от време, като проведоха отделни анализи за ефектите след 0–30 минути, 31–60 минути и повече от 60 минути.
Противно на общоприетото схващане, мета-анализът не открива никакви доказателства за промени в настроението по някоя от точките след приема на въглехидрати. Авторите обясняват:
„Всъщност консумацията на [захар] е свързана с намалена бдителност и по-високи нива на умора през първия час след поглъщането.“
Един от авторите, проф. Елизабет Мейлър от Университета в Уоруик, казва: „Надяваме се, че нашите открития ще направят дълъг път, за да разсеят мита за„ притичането на захар “и да информират политиките за обществено здраве за намаляване на консумацията на захар.“
Ограничения и бъдеща работа
Въпреки че резултатите са интересни сами по себе си, те имат и по-широки последици за обществото. Начинът, по който възприемаме хранителните продукти, силно влияе върху избора ни на храна. Друг от авторите, д-р Сандра Сюнрам-Леа, казва:
„Нарастването на затлъстяването, диабета и метаболитния синдром през последните години подчертава необходимостта от базирани на факти диетични стратегии за насърчаване на здравословния начин на живот през целия живот. Нашите открития показват, че сладките напитки или леки закуски не осигуряват бързо „зареждане с гориво“, за да се чувстваме по-бдителни. “
Изследователите очертават някои ограничения в своето проучване. Например те се съсредоточиха върху ефекта от острата консумация на захар при здрави възрастни, но отбелязват, че реакцията може да бъде различна както при хора със съществуващо здравословно състояние, така и при деца.
Възможно е също така хората с разстройства на настроението да са по-чувствителни към въглехидратите. Авторите призовават за допълнителни изследвания, включващи тези популации.
Сложността на храната
Настоящият мета-анализ разглежда въглехидратите изолирано и не разглежда други съставки, но авторите отбелязват: „През последните години [...] изследванията се фокусираха и върху синергичните ефекти на [захарта] с други психоактивни съставки, като кофеин. . "
В настоящото си проучване изследователите се стремят да разберат ефектите само на захарта, но отбелязват, „би било интересно да се открие дали взаимодействието [захар] с други хранителни вещества може да повлияе по-видно на настроението и емоционалността.
Тъй като подсладените със захар напитки са сложен коктейл от съставки, изключването на ефекта на всеки отделен компонент е огромна задача. Всеки вид напитка има различна колекция от химикали, много от които теоретично имат потенциал да взаимодействат със захарта.
Като цяло авторите стигат до заключението, че „приливът на захар“ е мит и че, ако има нещо, захарната закуска вероятно ще намали настроението и ще ни накара да се чувстваме по-уморени. Те обаче също така дават да се разбере, че е необходима повече работа, за да се разбере как захарта влияе на различни групи хора и как тя взаимодейства с други съставки.
Авторите се надяват, че техните констатации „могат да бъдат използвани за повишаване на обществената информираност за ефектите от консумацията на захар и информиране на политиките за обществено здраве, насочени към намаляване на консумацията на захар и насърчаване на здравословни алтернативи“.
