Алергията към червено месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания
Стана ясно, че много хора в САЩ са алергични към червено месо. Ново проучване предполага, че имунният отговор, който предизвиква, може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Това, че червеното месо може да бъде вредно за здравето ни, не е новина; червеното месо е хранителната пария на 21 век и не без основателна причина.
Сега замесен в диабет, инсулт, рак и сърдечно-съдови заболявания, със сигурност е храна, която трябва да се яде умерено - ако изобщо е така.
Известно е, че нивата на наситени мазнини в червеното месо допринасят за сърдечни заболявания.
Според скорошно проучване обаче някои хора са по-изложени на риск от други.
Може би изненадващо, този повишен риск се дължи на хранителен алерген. Последните открития са публикувани в списанието Артериосклероза, тромбоза и съдова биология.
Едва сравнително наскоро беше идентифициран основният алерген в червеното месо - сложна захар, наречена галактоза-алфа-1,3-галактоза (алфа-гал).
Алергии и сърдечни заболявания
От известно време насам учените вярват, че алергиите като цяло могат да предизвикат имунологична верижна реакция, която води до атеросклероза или натрупване на мастна плака в артериите, която с времето се втвърдява, стеснявайки кръвоносните съдове. Механизмите, които са в основата на този процес, обаче не са разбрани.
В новото проучване изследователите от здравната система на Университета на Вирджиния в Шарлотсвил искаха да се задълбочат. И така, те измислиха експеримент, за да изследват дали хората с алергии към червено месо може да са по-податливи на атеросклероза и ако да, защо.
За да видят дали има връзка или не, те оцениха кръвните проби на 118 жители на Вирджиния за антитяло, специфично за алфа-гал.
Маркерът е открит при 26 процента от участниците в извадката. Както се очакваше, хората, които са алергични към червено месо, са по-склонни да имат повишени нива на артериални плаки.
Всъщност участниците, които са чувствителни към алфа-гал, имат 30 процента повече артериална плака от тези, които не са получили имунен отговор.
Освен това плаките при алергични индивиди са по-нестабилни, което ги прави по-склонни да причинят инфаркт и инсулт.
„Това ново откритие от малка група субекти от Вирджиния повдига интригуващата възможност алергията към червеното месо да е недостатъчно признат фактор за сърдечни заболявания.“
Ръководител на изследването д-р Колийн Макнамара
Кой е засегнат?
Все още не е ясно колко точно хора са алергични към червено месо, но се смята, че това е приблизително 1% от населението. Въпреки това, до 20% от определени популации могат да предизвикат по-нисък отговор на алергена.
Интересното е, че ухапване от кърлежи Lone Star повишава чувствителността на хората към алфа-гал, като по този начин алергиите към червено месо стават по-чести в югоизточните щати, където този кърлеж пребивава.
На този етап връзката между алергиите към червено месо и атеросклерозата не е заложена в камък; екипът планира да продължи разследването, като използва по-големи групи участници. Д-р Макнамара отбелязва, „Тези предварителни открития подчертават необходимостта от по-нататъшни клинични проучвания при по-големи популации от различни географски региони и допълнителна лабораторна работа.“
