Пропуснете вината: Червеното вино може да защити здравето на устната кухина
Любители на червеното вино, радвайте се! Сега изследователите са установили още една причина, поради която трябва да продължите да се наслаждавате на тази напитка.
Някои от нас обичат да хапват чаша червено вино - или две - с вечеря от време на време.
Уловката е, че тази кадифена напитка често оставя зацапани зъби, така че може би не е толкова добра идея да я поръчате на първата си среща или докато сте на бизнес вечеря.
В този случай със сигурност не е интуитивно да се прави заключението, че червеното вино може да направи всичко за вашето здраве на устната кухина - напротив, по-скоро.
И все пак, точно това предполага проучване, проведено от изследователи от Испания.
Изследването е ръководено от М. Виктория Морено-Арибас и колеги от Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación в Мадрид и от Министерството на здравеопазването и геномиката в Центъра за напреднали изследвания в областта на общественото здраве във Валенсия.
Морено-Арибас и екипът вече публикуваха своите констатации в Списание за селскостопанска и хранителна химия.
Полифеноли на помощ
Вече имахме много причини да сме пристрастни към чаша Мерло или Каберне, дори отвъд дълбоките им вкусове и начина, по който правят дори пестеливо ястие да изглежда по-богато и изтънчено. (Най-добрият съвет за вечеря: просто добавете гарафа с червено вино на масата и оцветете впечатлените гости).
В действителност е установено, че тази напитка носи много ползи за здравето. Неотдавнашно проучване заяви, че това може да помогне за поддържане на младия мозък, а предишни изследвания го обвързват с хормонално здраве, както и с профилактика на сърдечни заболявания.
С толкова много добри качества, едва ли ни трябваше повече убеждаване, за да намалим възникващото чувство за вина и да оставим червеното вино да тече.
И все пак Морено-Арибас и нейните колеги разкриха още една заслуга, която говори в полза на червеното вино: някои от неговите компоненти могат да предпазват от образуването на кухини и срещу заболявания на венците.
Много от ползите за здравето на червеното вино идват от съдържанието му на полифеноли, които са серия от микроелементи с антиоксидантни свойства. Като антиоксиданти, те могат да предпазват от действието на свободните радикали, които са нестабилни атоми, които играят ключова роля в процеса на клетъчно стареене.
Но полифенолите са хранителни супергерои с много тайни оръжия и едно от тях е въздействието им върху нашите чревни бактерии. Някои полифеноли могат да се абсорбират в тънките черва, за да взаимодействат с чревната микробиота и да отблъснат някои от бактериалните „лоши момчета“, които могат да застрашат нашето здраве.
Подхващайки тази тема, Морено-Арибас и колеги предположиха, че полифенолите, открити в червеното вино и гроздето, могат да имат подобен, защитен ефект в устата, отблъсквайки вредните орални бактерии, които причиняват кариес и заболявания на венците.
Какво се случва в устата
В новото проучване учените първо сравняват ефекта на два вида полифенол, който обикновено се среща в червеното вино (кофеинова киселина и р-кумарова киселина), както и този на екстрактите от червено вино и гроздови семки (Provinols и Vitaflavan) върху три вредни орални бактерии: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, и Porphyromonas gingivalis.
Това, което те откриха - експериментирайки с лабораторен модел на тъкан на венците - беше, че двата полифенола на червеното вино кофеиновата киселина и р-кумаровата киселина са най-ефективни при отблъскването на вредните орални бактерии и предотвратяването им да се прикрепят към здравата тъкан.
След това тестваха комбинация от кофеинова киселина, р-кумарова киселина и Streptococcus dentisani, който е орален пробиотик, който, както показват последните изследвания, може да помогне за предотвратяване на кариес.
Този експеримент беше още по-успешен, тъй като защитният ефект на двата полифенола беше засилен от присъствието на пробиотика.
И накрая, анализът на фенолните метаболити, които са вещества, образувани, когато полифенолите започват да се трансформират в устата, предполага, че тези малки продукти всъщност могат да бъдат „активната съставка“, свързана със защитния ефект на полифенолите.
Така че, продължете - налейте си чаша червено вино тази вечер, като сте сигурни, че тази напитка поне няма да ви причини орално страдание. Разбира се, не прекалявайте; в края на краищата червеното вино е алкохолна напитка и твърде много алкохол не е ничий приятел.
Използването на малка чаша за вино обаче може да ви помогне да ограничите апетита си малко, за да можете да зарадвате небцето - и зъбите и венците - с някои полифеноли, като същевременно запазите сивото си вещество в безопасност.
