Този механизъм може да е причината ферментиралите храни да са от полза за имунното здраве

Как ферментиралите храни, като кисело мляко и кисело зеле, са от полза за здравето и по-специално за имунната система? Ново проучване разкри клетъчен механизъм, уникален за хората и големи маймуни, които могат да предложат обяснение.

Храни като кисело мляко могат да помогнат на телата ни да се борят с болестите и нови изследвания обясняват защо.

Механизмът включва клетъчен рецептор, наречен HCA3. Клетъчният рецептор е протеин, който позволява на специфични сигнали да влязат в клетките, когато съответстваща молекула се свърже с него.

Докато учените знаят за HCA3 от няколко години, не беше ясно каква роля играе. Само хората и големите маймуни имат HCA3 рецептора. Други бозайници, като мишки, не го правят.

Сега екип от университета в Лайпциг в Германия, заедно с други колеги, са открили, че HCA3 е възприемчив към определен метаболит или страничен продукт от активността на млечнокиселите бактерии.

Метаболитът носи името D-фенилактова киселина (D-PLA). Когато се свързва с HCA3, той задейства сигнал, който предупреждава имунната система за наличието на бактерии.

Изследователите описват констатациите си наскоро PLOS Genetics учебна работа.

„Убедени сме - казва старши автор на изследването Клаудия Стауберт, която работи в Медицинския факултет на университета в Лайпциг, - че този рецептор много вероятно медиира някои благоприятни и противовъзпалителни ефекти на млечнокиселите бактерии при хората.“

Млечнокисели бактерии и ферментирали храни

Млечнокиселите бактерии са микроби, които могат да ферментират определени храни. Например, те могат да произвеждат кисело мляко от мляко и кисело зеле от зеле. Те присъстват и в червата на повечето бозайници.

Бактериите принадлежат към голяма група „функционални микроорганизми“, които ферментират храни от растителни и животински източници. Тези микроби променят храната по много начини, които хората използват и са полезни за здравето.

Ферментационните микроби не само могат да променят структурата, вкуса и аромата на храната, те също удължават живота на съхранение чрез консервиране, увеличават абсорбцията на хранителни вещества, разграждат токсините, стимулират пробиотичната активност и произвеждат антиоксиданти.

Изследванията показват, че консумацията на ферментирали храни носи ползи за здравето, които са от значение за рак, сърдечни заболявания, алергии, диабет и стомашно-чревни разстройства.

Въпреки това, въпреки че много изследвания свързват млечнокиселите бактерии с различни ползи за здравето, има малко разбиране за основната биология.

Stäubert и нейните колеги изследват този въпрос, като изследват ролята на рецепторите на хидроксикарбоксилна киселина (HCA). Тези рецептори, отбелязват авторите, „са регулатори на имунните функции и енергийната хомеостаза при променящи се метаболитни и диетични условия.“

Еволюционна история на HCA3 рецептора

Повечето бозайници имат два HCA рецептора: HCA1 и HCA2. Хората и големите маймуни обаче имат трета - HCA3.

В своя учебен документ изследователите обясняват как те са „реконструирали еволюционната история“ на HCA рецепторите и са показали, че те са „функционално налични при хората и всички други големи маймуни“.

Те обсъждат как млечнокиселите бактерии вече ферментират животински и растителни материали много преди хората да се „възползват“ от процеса.

Преди много време имаше значителна глобална промяна, която засегна „последния общ прародител на ранните хоминоиди“. Вероятно тази промяна е нарушила хранителните навици, така че ферментиралите плодове и листа навлизат в диетата по това време.

Възможно ли е HCA3 да започне като грешка при копиране на гена, която е предлагала предимство за оцеляване на човешките предци, които са го предали?

Изследователите предполагат, че техните открития подкрепят идеята „че повишеният прием на [храна, ферментирала от млечнокисели бактерии] вероятно е създал положителен селективен натиск, поддържащ функцията на HCA3 в хоминидите“.

Те също така предполагат, че наличието на HCA3 може да е спомогнало за насърчаване на взаимодействията между погълнатите и чревните микроби, като „поеме функциите в имунната система“.

Нова светлина върху еволюцията на микроб-гостоприемник

В обобщение, изследването хвърля нова светлина върху това как някои микроби - като тези, които ферментират храна и живеят в червата - и хората са еволюирали заедно.

Това може да стимулира по-нататъшни изследвания за това как да се използват биологичните механизми, чрез които ферментиралите храни са от полза за здравето.

Например, в случая с HCA3, Stäubert казва, че тя и нейните колеги „смятат, че тя може да служи като потенциална лекарствена цел за лечение на възпалителни заболявания“.

Екипът предполага, че бъдещите проучвания трябва да изследват как D-PLA влияе върху имунната система. Те също така трябва да проучат дали метаболитът влияе върху други клетки, които носят HCA3, като мастните клетки.

none:  copd грип - настинка - сарс псориатично-артрит