Операция за отслабване: Как вкусът влияе на успеха
Хората със затлъстяване могат да изберат бариатрична (загуба на тегло) операция, за да се отърват от излишните си килограми по-бързо; една такава операция е стомашният байпас на Roux-en-Y. Какви фактори обаче влияят на резултата му? Изследванията показват, че вкусът на човек играе важна роля.
Стомашният байпас на Roux-en-Y (RYGB) включва отделяне на горната част на стомаха в по-малка торбичка, която след това е директно свързана с тънките черва.
Тази процедура позволява на индивида да се чувства сит, след като яде по-малко.
Обикновено се предприема от хора с тежко затлъстяване, които не са забелязали подобрения след други лечения.
„Хората, които се подлагат на тази операция“, обяснява проф. Патриша ДиЛоренцо, базирана в Университета Бингемтън в Ню Йорк, „са това, което наричаме болезнено затлъстяване, което означава, че те имат поне 100 килограма наднормено тегло и в много случаи са диабетици. За тях това е живот или смърт. "
Проф. ДиЛоренцо и колегите му наскоро решиха да разгледат един конкретен аспект, свързан с този тип бариатрична хирургия: как вкусовете на индивида в храната преди и след тази процедура влияят върху нейния процент на дългосрочен успех.
Някои изследвания вече предполагат, че предпочитанията на вкуса и миризмата на човек преди и след операцията са склонни да се променят и че това може да повлияе на траекторията на загуба на тегло.
Изследователите проведоха своето проучване при 195 участници с индекс на телесна маса (ИТМ) над 30, които или щяха да получат, или вече бяха претърпели операция на RYGB. Констатациите на екипа вече се появяват в списанието PLOS ONE.
Различни вкусови предпочитания и загуба на тегло
Изследователите помолиха участниците да посочат предпочитанията си към храната и миризмата преди и след операцията на RYGB, използвайки метод, наречен манекен за самооценка, който оценява отговорите на удоволствието на човек, когато е изправен пред определен обект.
При тази оценка доброволците отговориха на храни, свързани с петте вкуса (сладък, кисел, солен, горчив и умами) и на четири характерни миризми, две от които свързани с храната (кафе и банан), и две от които не са свързани с храни (роза и бензинова помпа).
Проф. ДиЛоренцо и колеги също така събираха данни за ИТМ на участниците, както преди, така и след бариатрична хирургия.
Донякъде изненадващо, значителен брой участници посочиха, че преди операцията са се наслаждавали на вкуса на нездравословни храни като пица, но че след нея са станали по-пристрастни към по-здравословните храни като салати.
„Повечето хора преди операцията, любимите им храни са точно това, което бихте очаквали - сладолед, пържени картофи, бургери, пица“, казва проф. ДиЛоренцо.
„Но след това любимата им храна беше салата например. Двадесет процента от хората са казали, че любимите им храни са зеленчуците. Тези хора - тези, които казаха, че са променили вкусовите си предпочитания - са отслабнали най-много. “
Проф. Патриша ДиЛоренцо
Преминаване от сладко в горчиво
Друго завладяващо откритие показва, че хората, които се наслаждават повече на миризмата на кафе след процедурата си, също са склонни да отслабват повече.
Изследователите предполагат, че тъй като кафето и зеленчуците имат основен горчив вкус, някои от вкусовите предпочитания на участниците са се изместили от сладка (свързана с храни с високо съдържание на мазнини) към по-горчива операция.
Независимо от това, проф. ДиЛоренцо и екипът също отбелязват, че с течение на времето хората са склонни да се върнат към същите вкусови предпочитания, които са имали преди бариатричната хирургия. Също така, хората са склонни да губят по-малко тегло с течение на времето след процедурата.
„Лъвският дял от теглото се губи през първата година. След това теглото ви се стабилизира “, казва проф. ДиЛоренцо.
И все пак тя подчертава, че бариатричната хирургия е най-добрият начин да предизвика загуба на тегло за много хора със затлъстяване и също така обяснява, че повечето хора успяват да поддържат по-здравословно тегло след интервенцията.
„Хората имат виждането, че повечето хора качват теглото си обратно след операция на RYGB и това не е вярно. Осемдесет процента от хората държат теглото на разстояние. В западната медицина това е най-ефективното лечение за затлъстяване “, добавя проф. ДиЛоренцо.
