Операция за отслабване: Как вкусът влияе на успеха
Хората със затлъстяване могат да изберат бариатрична (загуба на тегло) операция, за да се отърват от излишните си килограми по-бързо; една такава операция е стомашният байпас на Roux-en-Y. Какви фактори обаче влияят на резултата му? Изследванията показват, че вкусът на човек играе важна роля.
Храните, които предпочитате след операция за отслабване, могат да повлияят на резултатите от процедурата.Стомашният байпас на Roux-en-Y (RYGB) включва отделяне на горната част на стомаха в по-малка торбичка, която след това е директно свързана с тънките черва.
Тази процедура позволява на индивида да се чувства сит, след като яде по-малко.
Обикновено се предприема от хора с тежко затлъстяване, които не са забелязали подобрения след други лечения.
„Хората, които се подлагат на тази операция“, обяснява проф. Патриша ДиЛоренцо, базирана в Университета Бингемтън в Ню Йорк, „са това, което наричаме болезнено затлъстяване, което означава, че те имат поне 100 килограма наднормено тегло и в много случаи са диабетици. За тях това е живот или смърт. "
Проф. ДиЛоренцо и колегите му наскоро решиха да разгледат един конкретен аспект, свързан с този тип бариатрична хирургия: как вкусовете на индивида в храната преди и след тази процедура влияят върху нейния процент на дългосрочен успех.
Някои изследвания вече предполагат, че предпочитанията на вкуса и миризмата на човек преди и след операцията са склонни да се променят и че това може да повлияе на траекторията на загуба на тегло.
Изследователите проведоха своето проучване при 195 участници с индекс на телесна маса (ИТМ) над 30, които или щяха да получат, или вече бяха претърпели операция на RYGB. Констатациите на екипа вече се появяват в списанието PLOS ONE.
Различни вкусови предпочитания и загуба на тегло
Изследователите помолиха участниците да посочат предпочитанията си към храната и миризмата преди и след операцията на RYGB, използвайки метод, наречен манекен за самооценка, който оценява отговорите на удоволствието на човек, когато е изправен пред определен обект.
При тази оценка доброволците отговориха на храни, свързани с петте вкуса (сладък, кисел, солен, горчив и умами) и на четири характерни миризми, две от които свързани с храната (кафе и банан), и две от които не са свързани с храни (роза и бензинова помпа).
Проф. ДиЛоренцо и колеги също така събираха данни за ИТМ на участниците, както преди, така и след бариатрична хирургия.
Донякъде изненадващо, значителен брой участници посочиха, че преди операцията са се наслаждавали на вкуса на нездравословни храни като пица, но че след нея са станали по-пристрастни към по-здравословните храни като салати.
„Повечето хора преди операцията, любимите им храни са точно това, което бихте очаквали - сладолед, пържени картофи, бургери, пица“, казва проф. ДиЛоренцо.
„Но след това любимата им храна беше салата например. Двадесет процента от хората са казали, че любимите им храни са зеленчуците. Тези хора - тези, които казаха, че са променили вкусовите си предпочитания - са отслабнали най-много. “
Проф. Патриша ДиЛоренцо
Преминаване от сладко в горчиво
Друго завладяващо откритие показва, че хората, които се наслаждават повече на миризмата на кафе след процедурата си, също са склонни да отслабват повече.
Изследователите предполагат, че тъй като кафето и зеленчуците имат основен горчив вкус, някои от вкусовите предпочитания на участниците са се изместили от сладка (свързана с храни с високо съдържание на мазнини) към по-горчива операция.
Независимо от това, проф. ДиЛоренцо и екипът също отбелязват, че с течение на времето хората са склонни да се върнат към същите вкусови предпочитания, които са имали преди бариатричната хирургия. Също така, хората са склонни да губят по-малко тегло с течение на времето след процедурата.
„Лъвският дял от теглото се губи през първата година. След това теглото ви се стабилизира “, казва проф. ДиЛоренцо.
И все пак тя подчертава, че бариатричната хирургия е най-добрият начин да предизвика загуба на тегло за много хора със затлъстяване и също така обяснява, че повечето хора успяват да поддържат по-здравословно тегло след интервенцията.
„Хората имат виждането, че повечето хора качват теглото си обратно след операция на RYGB и това не е вярно. Осемдесет процента от хората държат теглото на разстояние. В западната медицина това е най-ефективното лечение за затлъстяване “, добавя проф. ДиЛоренцо.