Какви са ползите за черния чай за здравето?
Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. Целият чай идва от Camellia sinensis растение, но по различни начини за събиране и обработка растението произвежда различни видове чай.
След прибиране на реколтата листата на черния чай преминават през процес на увяхване, натъртване, търкаляне и окисляване.
Окисляването настъпва, когато листата останат дълго време изложени на въздух. Ензимите разграждат химикалите в листата, произвеждайки кафявото им оцветяване и познатата миризма.
Процесът на приготвяне на зелен чай е подобен, но не включва окисляване. Окисляването може да даде хранителни ползи за черния чай, които не присъстват в зеления чай.
Например, хранителните вещества в черния чай могат да намалят риска от няколко ракови заболявания, да предпазят сърцето от атеросклероза и да помогнат за поддържане на здравословно кръвно налягане.
В тази статия научете повече за ползите от пиенето на черен чай, както и за хранителните вещества, които той осигурява, и възможните рискове.
Ползи
Според Асоциацията на чаените щати на САЩ през 2018 г. черният чай представлява около 84% от консумацията на чай в САЩ.
Черният чай може да има подобни ползи като зеления чай. Много проучвания обаче разглеждат специално черния чай и как процесът на окисление може да повлияе на здравето.
Ключова област на интерес е черният чай като източник на антиоксиданти.
Антиоксидантите помагат в борбата със свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули в тялото, които са резултат както от естествените процеси, така и от натиска върху околната среда.
Тялото може да премахне свободните радикали, но ако се натрупат твърде много, те могат да повредят или променят клетките в тялото.
Тези промени могат да допринесат за развитието на много заболявания и състояния, като атеросклероза и някои видове рак.
Антиоксидантите могат да помогнат за премахването на свободните радикали, а чаят е един източник на антиоксиданти. Всъщност едно проучване отбелязва, че фенолните съединения, които имат антиоксидантно действие, съставляват до 30% от сухото тегло на зеления и черния чай.
Антиоксидантите в черния чай се различават от тези в зеления чай, поради процеса на окисляване. Зеленият чай съдържа предимно катехини. По време на окислението те се превръщат в терубигини, теафлавини и флавоноли.
Те могат да дадат на черния чай различни ползи от зеления чай.
Какво представляват антиоксидантите и как могат да ни бъдат от полза?
Защита срещу атеросклероза
Атеросклерозата се отнася до натрупване на плака в стените на артериите. Това може да доведе до коронарна болест на сърцето, инсулт и хронично бъбречно заболяване. Свободните радикали могат да допринесат за това състояние.
Изследване на хамстер от 2004 г. предполага, че консумацията на черен чай или зелен чай в еквивалентни дози при хора може да предотврати развитието на атеросклероза. Необходими са повече изследвания при хората, за да се потвърди това.
Един преглед предполага, че пиенето на три или повече чаши чай на ден може да помогне за защита срещу коронарна болест на сърцето.
Важно е обаче да се отбележи, че черният чай съдържа кофеин и пиенето на повече от три чаши на ден би допринесло значително количество кофеин към дневния прием на човек.
През 2013 г. изследователите намериха доказателства, които предполагат, че хората, които пият четири чаши черен чай или повече на ден, имат по-малък риск от инсулт.
Научете повече за атеросклерозата тук.
Намаляване на риска от рак
Констатации, цитирани от Националния институт по рака (NCI), показват, че полифенолите в чая могат да намалят риска от растеж на тумора.
По-специално, черният чай може да помогне за намаляване на риска от рак на кожата, гърдата, белите дробове и простатата.
Необходими са обаче още проучвания, за да се потвърди дали пиенето на чай като част от диетата може да помогне за намаляване на риска.
Как диетата може да повлияе на рака? Разберете тук.
Намаляване на кръвното налягане
Констатациите от проучване от 2015 г. показват, че черният чай може да намали диастолното и систоличното кръвно налягане.
Консумирането на черен чай също изглежда премахва въздействието на храненето с високо съдържание на мазнини върху кръвното налягане.
Тази полза остава въпреки съдържанието на кофеин в чая. Това обаче беше малко проучване само с 19 участника, така че са необходими по-големи проучвания, за да се потвърдят тези резултати.
В тази статия научете повече за храни, които помагат за понижаване на кръвното налягане.
Защита срещу диабет
Някои изследвания предполагат, че консумацията на чай може да помогне за намаляване на риска от диабет.
В едно проучване хората с диабет тип 2 консумират различни количества екстракт от черен чай за период от 4 седмици. Авторите заключават, че редовната консумация на черен чай може да има антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти за хора с това състояние.
Ползи за други условия
Изследователите са установили също, че черният чай може да помогне за подобряване на костната плътност, намаляване на риска от ревматоиден артрит и защита срещу болестта на Паркинсон.
Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърдят тези констатации.
Хранене
NCI отбелязва, че чаят съдържа:
- алкалоиди, включително кофеин, теофилин и теобромин
- аминокиселини
- въглехидрати
- протеини
- хлорофил
- флуорид
- алуминий
- минерали и микроелементи
- летливи органични съединения, които допринасят за неговата миризма и вкус
Антиоксидантният ефект на черния чай се дължи на съдържанието му на полифенол. Полифенолите са химични съединения, които предпазват растенията от ултравиолетово лъчение и вредни болестотворни патогени.
Флавоноидите са един вид полифенол. Те се срещат в гроздето, червеното вино и други храни.
Антиоксидантният ефект на полифенолите може да помогне да се предпази тялото от промени, които водят до заболяване.
Кои храни са добри източници на антиоксиданти? Разберете тук.
Съвети за сервиране
Консумирането на черен чай може да бъде здравословен начин за осигуряване на ежедневен тласък на кофеин. Чаят е с ниско съдържание на калории, особено когато човек не добавя захар.
Начините за регулиране на вкуса без добавяне на захар или подсладители включват:
- смесване на чая с подправки, като канела
- добавяне на лимонов сок
- добавяне на мента
Хората могат да го използват и в готвенето. Например те могат да го използват:
Като запас: Черният чай може да добави опушен вкус към супи с червено месо или гъби.
При бракониерски течности: Бракониерството на храна в черен чай влива аромата в храната. Едната идея е да се бракониери гъби в черен чай от лапсанг сушонг.
За готвене на боб и зърнени храни: Размяната на вода за чай при готвене на ориз или боб добавя опушен нюанс към вкуса им.
В десерти: Вливайте вкуса на чая в топло мляко и добавяйте към пудинги или крем. Или влейте черен чай Earl Gray в шоколадов мус.
Рискове
Възможно е да има някои рискове от пиенето на черен чай. Следващите раздели обсъждат тези рискове по-подробно.
Токсични елементи
Всички приготвени чайове съдържат минерали, които в излишък могат да бъдат отровни.
Оловото и алуминият присъстват в чая. В големи дози тези тежки метали могат да бъдат токсични за хората. Незначителни следи от арсен и кадмий също могат да присъстват в някои чайове, но не и във вредни количества.
Черният чай също има високи нива на манган. Тялото се нуждае от този минерал, но може да бъде токсичен в излишък.
Колкото по-дълго се вари чай, толкова по-висока ще бъде концентрацията на тези токсични елементи. Приготвянето на чай за максимум 3 минути може да намали рисковете.
В зависимост от това къде и как хората отглеждат чая, в листата може да има и следи от пестициди. Това е друга причина хората да ограничат количеството чай, което консумират всеки ден.
Какво е отравяне с олово? Разберете тук.
Ефекти на кофеина
Черният чай съдържа около 2–4% кофеин.
Хората, които са чувствителни към кофеина, могат да получат безсъние, безпокойство, раздразнителност или разстроен стомах, когато консумират чай в големи количества.
Консумирането на твърде много кофеин може също да доведе до:
- сърдечна аритмия или неравномерен сърдечен ритъм
- диария и синдром на раздразнените черва
- очно налягане и възможна глаукома
- повишаване или намаляване на кръвната захар
- повишаване на кръвното налягане
- загуба на калций чрез урината, което може да доведе до отслабване на костите и възможна остеопороза
Хората, които пият редовно чай и изпитват някой от горните симптоми, трябва да обмислят намаляване на консумацията на чай. Ако симптомите продължават, трябва да посетите лекар.
Научете повече за консумацията на кофеин тук.
Анемия
Черният чай съдържа танини. Един преглед от 2017 г. установи, че храни, богати на танин, като чай, може да са добър източник на антиоксиданти, но че те също могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото.
Поради тази причина хората с анамнеза за дефицит на желязо трябва да избягват да консумират чай, когато приемат железни добавки или ядат богата на желязо храна.
Те също трябва да оставят един час между яденето и пиенето на черен чай.
Научете повече за желязодефицитната анемия тук.
Взаимодействия с лекарства и добавки
Черният чай и кофеинът, които съдържа, могат да взаимодействат с редица различни лекарства и добавки.
Тези лекарства включват, но не се ограничават до:
Аденозин: Лекарите дават това лекарство преди сърдечен стрес тест.
Антибиотици: Някои видове антибиотици влияят върху начина, по който тялото разгражда кофеина.
Карбамазепин (Tegretol): Кофеинът може да намали ефективността на това лекарство за предотвратяване на гърчове.
Ефедрин: Това, подобно на кофеина, е стимулант. Следователно вземането им заедно може да предизвика нежелани реакции.
Хората, които използват лекарства, трябва да говорят с лекаря си за приема на кофеин чрез чай или кафе. Това може да повлияе на действието на техните лекарства и риска от неблагоприятни ефекти.
Състав
Ледените чайове и готовите за пиене чайове може да са по-малко полезни от обикновения черен чай, тъй като съставът е различен. Моменталните и ароматизирани чайове могат да съдържат захар и други съставки.
Добавянето на захар, мляко, сметана и сиропи към чая увеличава съдържанието на калории и може да намали неговите ползи за здравето.
Обобщение
Черният чай е популярна напитка в целия свят и може да има някои ползи за здравето. Освен това е с ниско съдържание на калории.
Хората, които пият много чай - особено с добавено мляко, подсладители или сироп - трябва да имат предвид възможните рискове, като високия прием на кофеин и захар.
Те може също да попитат своя лекар дали високият прием на черен чай вероятно ще повлияе на лекарствата, които приемат, или ще повлияе на други аспекти на тяхното здраве.
