Какво представлява непоносимостта към глутен?
Глутенът е протеин в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж. Човек с непоносимост към глутен или чувствителност може да изпитва болка и подуване на корема след ядене на храни, които съдържат глутен.
Изследванията показват, че около 1% от хората в Съединените щати имат целиакия, 1% имат алергия към пшеница и 6% или повече имат непоносимост към глутен - известна също като чувствителност към глутания към целиакия.
Какво представлява непоносимостта към глутен?
Непоносимостта към глутен може да причини симптоми, подобни на цьолиакия, но това е различен проблем с различни дългосрочни ефекти.
Симптомите на непоносимост към глутен могат също да приличат на симптоми на пшенична алергия или чревни състояния като синдром на раздразнените черва (IBS). Експертите изчисляват, че 10–15% от възрастните в САЩ имат симптоми на IBS.
Хората с цьолиакия трябва да избягват глутена, тъй като той може да причини увреждане на червата и да попречи на организма да абсорбира основни хранителни вещества.
Тези с алергия към пшеница трябва да избягват всички продукти от пшеница, тъй като консумирането на такива може да бъде незабавно животозастрашаващо.
Непоносимостта към глутен може да доведе до дискомфорт, но е малко вероятно да причини тежки симптоми, които изискват спешна помощ.
Учените са открили доказателства, че факторите на околната среда могат да играят роля при цьолиакия.
Експертите обаче не са сигурни какво точно причинява непоносимост към глутен и как е свързано с подобни заболявания. Някои изследователи предполагат, че други съставки в пшеницата, а не глутенът, може да причиняват някои от тези реакции.
Симптоми
Лице с непоносимост към глутен ще развие симптоми след консумация на храни, съдържащи пшеница, ечемик или ръж.
Симптомите могат да включват:
умора
- подуване на корема
- болка в корема
- диария
- гадене
- запек
- общо усещане за неразположение
Може да се случи и следното:
- безпокойство
- главоболие
- мозъчна мъгла
- объркване
- изтръпване
- болки в ставите или мускулите
- кожен обрив
Потърсете лекар за някой от горните симптоми. Правилната диагноза е важна - много състояния, засягащи червата, имат подобни симптоми.
Силната коремна болка може да бъде симптом на сериозен медицински проблем и всеки, който я изпитва, трябва да получи незабавна медицинска помощ.
За повече научно подкрепени ресурси за храненето посетете нашия специализиран център.
Непоносимост към глутен срещу алергия към пшеница
Когато човек има алергия към пшеница, тялото му реагира на протеин в пшеницата и този протеин не е непременно глутен.
Алергията към пшеница може да причини животозастрашаващи симптоми. Всеки с тази алергия, който погълне пшеница, се нуждае от незабавна медицинска помощ.
Човек с алергия към пшеница може да се развие:
- кошери
- подуване
- затруднено дишане, включително хрипове
В тежки случаи може да се развие анафилаксия. Тази сериозна реакция води до падане на кръвното налягане в тялото и човек може да загуби съзнание и да спре да диша.
Докато алергичната реакция изисква спешна помощ, непоносимостта не е веднага опасна. Това обаче може да причини дискомфорт и да повлияе на цялостното здраве на човек.
Всеки, който вярва, че може да има непоносимост или алергия, трябва да се консултира с лекар.
Научете повече за алергията към пшеница тук.
В тази статия описваме допълнителни разлики между хранителна алергия и непоносимост.
Храни, които трябва да се избягват
Глутените са протеини, които позволяват на пшеницата и другите зърнени култури да абсорбират вода, да се слепват и да останат вискозни и еластични. Те помагат на тестото за хляб да получи текстурата му и правят възможно тестото да втаса например.
Пшеницата, ечемикът и ръжта съдържат глутен, който може да присъства в:
- хлябове
- бисквити и бисквити
- тестени изделия
- продукти на основата на грис
- кус-кус
- някои бири
Глутенът може да бъде и в продукти, които очевидно не са на зърнена основа, като:
- подправки
- сосове
- супи
- консервирани храни
- подправки
Какви храни мога да ям?
Храните, които не съдържат глутен, включват:
- плодове и зеленчуци
- обикновено месо, птици и рибни продукти
- варива, като боб и леща
- ориз
- киноа
- картофи
- някои овесени продукти
Човек, който иска да избегне глутена, трябва да е сигурен да проверява внимателно етикетите на храните. Може също да е добра идея да правите супи, сосове и дресинги за салати у дома.
Продуктите с етикет „без глутен“ не съдържат достатъчно глутен, за да предизвикат симптоми на цьолиакия или непоносимост към глутен. Производителите могат да премахнат глутена от пшенично брашно или да използват заместител, като овесено или нахутено брашно.
Тук научете повече за това какво включва безглутеновата диета.
Научете повече за алтернативите на пшеничния хляб в тази статия.
Много бързи храни съдържат глутен, но някои големи вериги вече предлагат опции без глутен. Научете повече за бързата храна без глутен тук.
Диагноза
Ако човек вярва, че консумацията на глутен причинява някакви здравословни проблеми, трябва да отиде на лекар.
След като попита за симптомите и проведе физически преглед, лекарят вероятно ще извърши лабораторни тестове, за да изключи целиакия и други стомашно-чревни състояния. След това те могат да препоръчат план, който им позволява да наблюдават диетата на човека при всякакви вредни последици.
Изследователите все още не са намерили конкретен биомаркер за непоносимост към глутен. В момента, преди да диагностицира непоносимостта към глутен, лекарят ще трябва да изключи други възможности.
Тестове
Може да бъде предизвикателство да се направи разлика между цьолиакия и непоносимост към глутен, но тестването за антитела може да помогне.
За да изключи или диагностицира целиакия, лекарят може да поиска:
Кръвни тестове: Ако резултатите показват, че някои антитела са налице, човек може да има цьолиакия.
Биопсия: Това включва вземане на тъканна проба от лигавицата на червата. Ако резултатите показват увреждане на лигавицата, лицето може да има цьолиакия.
Ако лекарят изключи целиакия, той може да потърси признаци на IBS или непоносимост към пшеница или глутен.
Наблюдение на диетата
Една група изследователи предложи следния план, който човек следва у дома, но под лекарско наблюдение:
- Индивидът посочва 1–3 симптоми за наблюдение.
- Те консумират диета, съдържаща глутен за 1 седмица.
- Те избягват напълно глутена през следващата седмица.
- Те въвеждат отново малко глутен в готвени храни за още една седмица.
- Те наблюдават за всякакви симптоми и докладват отново на своя лекар.
Изследователите, предложили този план, вярват, че той може да помогне с окончателна диагноза.
Ако човек има притеснения относно глутена в диетата си, той трябва да отиде на лекар, преди да направи някакви промени в диетата. Това ще помогне на лекаря да постави правилна диагноза.
Експертите подчертават необходимостта от тестове, които могат да идентифицират непоносимостта към глутен и да го разграничат от целиакия, IBS и други чревни състояния. Такива тестове биха позволили на лекарите да осигурят по-ефективно лечение за всеки проблем.
Живот с непоносимост към глутен
Човек с непоносимост към глутен трябва да елиминира глутена от диетата си. Консумирането на глутен от време на време е малко вероятно да причини сериозни здравословни проблеми, освен ако човек няма целиакия.
Воденето на запис на храненията и симптомите може да помогне на човек да идентифицира потенциално проблемни храни и може да му помогне да се справи с непоносимостта.
За вкъщи
Някои хора изпитват нежелани реакции към пшеница и други зърнени култури. Те могат да имат непоносимост към глутен или друг компонент.
Някои експерти изразиха загриженост, че хората, които избягват глутена, пропускат основните хранителни вещества в пълнозърнестите храни. Зърната също могат да бъдат решаващ източник на енергия.
Всеки, който обмисля да отиде без глутен, трябва да се консултира с лекар или диетолог относно необходимостта и стратегиите за това здравословно.
Кой трябва да спазва диета без глутен? Разберете тук.
В:
Ако имам непоносимост към глутен, означава ли това, че имам по-голяма вероятност да имам симптоми, ако ям много глутен? С други думи, ако ям малко, трябва ли да съм добре?
A:
Тези с непоносимост към глутен често имат праг на толерантност - обикновено има количество прием, което можете да консумирате, преди да изпитате симптоми.
Предизвикателството е, че този праг варира от човек на човек. Един човек може да понесе 1 порция на ден (еквивалентно на 1 филия хляб), докато някой друг може да не може да понесе повече от половината порция.
Обикновено да: Ако имате непоносимост към глутен, колкото повече глутен ядете, толкова по-голям е рискът от симптоми.
Натали Бътлър, R.D., L.D. Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.
