Защо копърът е полезен за вас?

Хората избират копър заради неговия вкус на сладник и ползи за здравето. Древните практикуващи са използвали копър в естествени лекарства и практиката продължава. Копърът е средиземноморско растение, което сега е популярно по целия свят.

Копърът има бледа луковица и дълги зелени дръжки. Може да расте почти навсякъде. Всички части на растението копър, включително луковицата, дръжката, листата и семената, са годни за консумация. Те добавят вкус към други храни.

Тази статия е част от колекция от статии за MNT за ползите за здравето на популярните храни.

Хранене

Копърът има редица хранителни ползи.

Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), една сурова крушка от копър с тегло 234 грама (g) съдържа:

  • 73 калории
  • 0,47 г мазнини
  • 2,9 g протеин
  • 17 г въглехидрати
  • 7,3 г диетични фибри
  • няма холестерол

Чаша копър също осигурява:

  • 360 милиграма (mg) калий
  • 45 mg натрий
  • 838 международни единици (IU) витамин А
  • 43 mg калций
  • 10,4 mg витамин С
  • 0,64 mg желязо
  • 0,041 mg витамин B-6
  • 15 mg магнезий

Копърът съдържа още:

  • фосфор
  • цинк
  • мед
  • манган
  • селен
  • ниацин
  • пантотенова киселина
  • фолиева киселина
  • холин
  • бета каротин
  • лутеин
  • зеаксантин
  • витамин Е
  • витамин К

Освен тях, копърът осигурява високи нива на хранителни нитрати и е естествен източник на естроген.

Ползи

Хранителните вещества в копъра са свързани с редица ползи за здравето.

Здраве на костите

Съдържанието на витамини и минерали в копъра допринася за изграждането и поддържането на костната структура и здравина по следните начини:

  • Фосфатът и калцият са важни за костната структура.
  • Желязото и цинкът са от решаващо значение за производството и узряването на колагена.
  • Образуването на костна матрица изисква минерала манган.
  • Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактури на костите.

Витамин К е важен за здравето, тъй като модифицира протеините на костния матрикс, подобрява абсорбцията на калций и може да намали отделянето на калций в урината.

Кръвно налягане

Нитратите в копъра могат да помогнат за умерено кръвно налягане.

Поддържането на нисък прием на натрий е от съществено значение за понижаване на кръвното налягане, но увеличаването на приема на калий може да е също толкова важно поради ролята му във вазодилатацията, разширяването и свиването на кръвоносните съдове.

Според Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES), по-малко от 2 процента от възрастните американци отговарят на дневната препоръка от 4 700 mg за калий.

Освен това има доказателства, че калият, калцият и магнезият намаляват естествено кръвното налягане. Всички те присъстват в копъра.

Диетичните нитрати, присъстващи в копъра и други храни, имат съдоразширяващи и вазопротективни свойства. Поради това те помагат за понижаване на кръвното налягане и защита на сърцето.

Едно проучване от 2014 г. установи, че нивата на кръвното налягане са по-ниски след прием на нитратни добавки.

Здраве на сърцето

Съдържанието на фибри, калий, фолиева киселина, витамин С, витамин В-6 и фитонутриенти във копъра, заедно с липсата на холестерол, поддържат здравето на сърцето.

Копърът съдържа значителни количества фибри. Фибрите намаляват риска от сърдечни заболявания, тъй като помагат за намаляване на общото количество холестерол в кръвта.

Калият изглежда насърчава здравето на сърцето. В едно проучване хората, които консумират 4069 mg калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират около 1,793 mg на ден.

Витамин В-6 и фолиевата киселина предотвратяват натрупването на съединение, наречено хомоцистеин, като го превръщат в друго съединение, метионин. Когато се натрупат прекомерни количества хомоцистеин, той може да увреди кръвоносните съдове и да доведе до сърдечни проблеми.

Рак

Селенът е минерал в копъра, но не и в повечето други плодове и зеленчуци (тъй като се среща предимно в бразилските ядки и животинските протеини). Той допринася за функцията на чернодробните ензими и помага за детоксикация на някои причиняващи рак съединения в организма. Селенът може също да предотврати възпалението и да намали скоростта на растеж на тумора.

Приемът на фибри от плодове и зеленчуци като копър е свързан с по-нисък риск от рак на дебелото черво.

Витамин С, витамин А и бета-каротин са мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на клетките срещу увреждане от свободните радикали.

Копърът съдържа фолат, който играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК. Това може да помогне за предотвратяване на образуването на ракови клетки поради мутации в ДНК.

Имунитет

Изглежда, че селенът, намиращ се в копъра, стимулира производството на Т-клетки-убийци. Това предполага, че може да подобри имунния отговор на инфекцията.

Възпаление

Холинът е много важно и многостранно хранително вещество във фенела, което помага при сън, движение на мускулите, учене и памет.

Той също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервни импулси, подпомага усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление.

Метаболизъм

Копърът е източник на витамин B-6, който играе жизненоважна роля в енергийния метаболизъм, като разгражда въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини. Тези по-малки съединения се използват по-лесно за енергия в тялото.

Храносмилане и редовност

Съдържанието на фибри в копъра помага за предотвратяване на запек и насърчава редовността на здравия храносмилателен тракт.

Управление на теглото и ситост

Диетичните фибри са важен фактор за управлението на теглото и действат като „пълнител” в храносмилателната система.

Тези съединения повишават ситостта и намаляват апетита, което кара индивида да се чувства по-сит за по-дълго и така намалява общия прием на калории.

Повишаване на абсорбцията на желязо

Дефицитът на желязо е един от най-често срещаните дефицити на хранителни вещества в света, засягащ около 2 милиарда души в световен мащаб. Той е и водеща причина за анемия.

Сдвояването на храни с високо съдържание на витамин С, като копър, с богати на желязо храни може да подобри способността на организма да абсорбира желязото.

Естроген

Естрогенът се среща естествено в копъра. Той играе централна роля в регулирането на женския репродуктивен цикъл и може също да определи плодовитостта.

Проучване върху мишки, проведено от Югозападния медицински център на Тексаския университет, установява, че естрогенът също играе важна роля в контролирането на фактори, които допринасят за телесното тегло, като апетит, разпределение на телесните мазнини и енергийни разходи.

Жените в менопауза имат по-ниски нива на естроген, което е свързано с повече наддаване на тегло в корема.

Предменструален синдром

Някои изследвания предполагат, че екстрактът от копър може да намали ефектите от предменструалния синдром (ПМС).

Кожа

Суровият копър е отличен източник на витамин С. Витамин С е от съществено значение за колагена, поддържащата система на кожата, а също така работи като антиоксидант, за да предотврати щетите, причинени от слънцето, замърсяването и дима.

Витамин С също така насърчава способността на колагена да изглажда бръчките и да подобрява цялостната текстура на кожата.

Диета

Хората могат да ядат копър в салата или по други начини.

Копърът има хрупкава текстура и леко сладък вкус, което го прави приятно допълнение към всяко ястие, независимо дали се яде сурово или варено. Човек може да яде всички части на растението копър или да използва семената като подправка.

Когато купувате копър, избягвайте петнисти или натъртени луковици и търсете твърдост и бял или бледо зелен цвят. Стръковете трябва да са зелени, а листата да са прави и да са свързани заедно. Копърното растение с цъфтящи пъпки е презряло.

Копърът ще остане свеж в хладилника за около 4 дни. Яжте копър веднага след покупката, тъй като той губи вкус с течение на времето.

Изсушените семена от копър могат да издържат около 6 месеца в херметически затворен контейнер или хладно и сухо място, като шкаф за подправки.

За да приготвите копър, отрежете дръжките от крушката в основата, където поникват, и нарежете луковицата вертикално. Пригответе листата, дръжките и луковицата на копъра по различни начини, включително:

  • използване на дръжките като супена основа или подложка
  • задушете листата и дръжките с лук за бърза и лесна страна
  • смесване на резен копър с разнообразие от любимите ви пресни зеленчуци за лека, свежа салата
  • сервиране на печени луковици от резене като предястие

Рискове

Някои подправки, включително кориандър, копър и ким, могат да причинят тежки алергични реакции при някои индивиди. Тези, които са алергични към тези подправки, не трябва да ги ядат.

Бета-блокерите, сърдечни заболявания и лекарства за безпокойство, могат да доведат до повишаване на нивата на калий в кръвта. Консумирайте храни с високо съдържание на калий, като копър, умерено, когато приемате бета-блокери.

Високите нива на калий в организма могат да представляват сериозен риск за хора с бъбречно увреждане или бъбреци, които не са напълно функционални. Увредените бъбреци може да не могат да филтрират излишния калий от кръвта и това може да бъде фатално.

Важно е да запомните, че една храна не може да предотврати заболяването и да подобри цялостното здраве, но разнообразната, хранителна диета може да помогне. Яденето на редица пресни храни е ключът към доброто здраве.

none:  родителство неврология - неврология рак - онкология