Какви храни съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза?

Високофруктозният царевичен сироп е подсладител, който производителите правят от царевично нишесте. Както при другите захари, той може да причини кариес, затлъстяване и метаболитен синдром, когато човек го консумира в големи количества.

Здравните експерти продължават да обсъждат дали високофруктозният царевичен сироп (HFCS) е по-лош от другите захари. Много защитници на природното и органичното здраве твърдят, че HFCS е по-опасен от другите захари.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) обяснява, че HFCS не е по-опасен от другите захари, но изследванията по темата продължават.

HFCS не е необходим за здравословна диета. Всъщност избягването му може да помогне на човек да поддържа здравословно тегло.

Какво е HFCS?

Най-често срещаните сортове HFCS съдържат 42% или 55% фруктоза.

HFCS е много сладко производно на царевично нишесте.

Нишестето се състои от вериги глюкоза, която е захар. Разграждането на царевичното нишесте до отделни молекули на глюкозата образува царевичен сироп.

За да създадат HFCS, производителите добавят ензими към царевичния сироп, които превръщат част от глюкозата във фруктоза. Фруктозата е вид захар, присъстваща в плодовете и е много сладка. Количеството фруктоза в HFCS варира, но най-често срещаните сортове съдържат или 42%, или 55%.

Както при HFCS, трапезната захар или захарозата също се състои от глюкоза и фруктоза.

Безопасен ли е HFCS?

Изследванията постоянно показват връзки между консумацията на HFCS и затлъстяването, метаболитната дисрегулация и подобни здравни проблеми.

Според проучване на мишки от 2017 г., консумацията на HFCS увеличава глюкозата на гладно и намалява способността на мишките да изчистват глюкозата от тялото. Изследването също така установява промени в сигнализирането за допамин в групата, консумирала HFCS.

Допаминът е невротрансмитер, който влияе на чувството за мотивация и възнаграждение. Предишни изследвания свързват нарушената допаминова сигнализация със затлъстяването.

Противно на някои предишни проучвания, HFCS не увеличава телесното тегло. Това предполага, че HFCS може да подкопае здравето, дори ако не причинява наддаване на тегло.

Анализ от 2012 г. на 43 държави установи, че честотата на диабета е с 20% по-висока при тези, където HFCS е лесно достъпен.

Няколко други проучвания свързват наличието на HFCS с по-високи нива на състояния като диабет и сърдечни заболявания. Това изследване обаче е корелационно и не означава, че HFCS директно причинява тези състояния. В страните, където преобладава HFCS, хората могат да предпочетат подсладени храни или да консумират по-големи количества от всички видове захар.

Ето защо дисекцията на твърдения за това дали HFCS е безопасен е трудна. Повечето изследвания показват, че наличността на HFCS корелира с увеличаване на здравословните проблеми. Наличието на HFCS обаче корелира и по-общо с високата консумация на захар.

FDA и повечето други агенции за обществено здраве подчертават, че HFCS, както и при другите добавени захари, може да увеличи риска от диабет и други здравословни проблеми.

Въпреки това, има малко доказателства, които да предполагат, че HFCS по своята същност е по-вреден от другите захари.

Проблемът с HFCS е неговото разпространение. Той присъства в много храни, включително такива, които не са сладки на вкус, като пица и бисквити.

Храни, които съдържат HFCS

Почти всички газирани напитки съдържат големи количества HFCS.

Много храни съдържат HFCS, така че този списък в никакъв случай не е изчерпателен.

Най-често срещаните източници на тази съставка включват:

• Сода: Почти всички газирани напитки съдържат HFCS, често в много големи количества.
• Подсладени сокове: Някои плодови сокове, включително тези, които производителите предлагат на деца, съдържат HFCS.
• Преработени десерти: Опакованите сладкиши, включително бонбони, предварително опаковани бисквитки, кифли и други десерти, често включват HFCS.
• Опаковани плодове: Някои ябълкови сосове, сос от червена боровинка, закуски от сушени плодове и други закуски на плодова основа съдържат HFCS като подсладител.
• Крекери: Някои крекери, смесени пакети за закуски и други подобни на крекери продукти използват HFCS за увеличаване на сладостта.
• Подправки и дресинги за салати: Много подправки, дори солени като кетчуп, използват HFCS като подсладител. Проверете етикетите на салатни превръзки, кетчуп, сос за барбекю и други подправки.
• Предварително пакетирани ястия: Разнообразни предварително опаковани ястия, включително някои пици, съдържат HFCS.
• Гранола и хранителни барове: Гранола барове, протеинови барове и други уж здравословни закуски често използват подсладители за подобряване на вкуса. HFCS е един от най-популярните подсладители в тези продукти.
• Фъстъчено и други ядки: Фъстъченото масло може да изглежда пикантно лакомство, но всъщност е много сладко. Много производители на фъстъчено масло добавят захар, а някои добавят HFCS. Същото важи и за някои други ядки, като кашу и бадемово масло.
• Някои хляб и пшеница: Някои подсладени хлябове и пшеници, включително някои макаронени изделия, съдържат HFCS.

Как да проверите етикета

За да сведат до минимум приема на HFCS, хората могат да избягват храни, които го включват високо в списъка на съставките.

HFCS обикновено се вижда на етикета на продукта.

Производителите трябва да изброят съставките от най-голямото до най-ниското количество.

Това означава, че първите няколко съставки на етикета присъстват в най-големи количества.

Така че хората, които искат да минимизират приема на HFCS, трябва да избягват всякакви храни, които изброяват HFCS сред първите няколко съставки.

През 2010 г., в отговор на засилените опасения относно опасностите от HFCS, Асоциацията за преработка на царевица подаде петиция до FDA да промени името на HFCS на царевична захар. FDA отхвърли искането, позовавайки се на опасения относно объркването на потребителите.

Възможно е обаче името да се промени в бъдеще.

Тъй като HFCS не е единствената захар, която може да причини здравословни проблеми, важно е да се търсят и други захари. Захарта се обозначава с най-малко 61 имена на етикетите за хранене, включително:

• захароза
• ечемичен малц
• декстроза
• оризов сироп
• малтоза

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на мъжете да консумират не повече от 150 калории добавена захар на ден. Това е еквивалентно на 9 чаени лъжички или 36 грама (g). Жените трябва да ограничат приема на добавена захар до не повече от 100 калории на ден, което се равнява на 6 чаени лъжички или 25 g.

Обобщение

Дебатът относно рисковете от HFCS продължава. Както при другите захари, няма нужда да се включва HFCS в здравословна диета. Всъщност включването му може да увеличи риска от множество здравословни проблеми.

Ограничаването на консумацията на HFCS може да помогне на човек да намали приема на захар, потенциално подкрепяйки целите си за отслабване или здраве.

Хората, които искат да ограничат приема на HFCS, могат да се чувстват разочаровани от изобилието на храна, която съдържа HFCS. Хората, които не могат да премахнат HFCS от диетата си, все още могат да извлекат ползи за здравето чрез намаляване на консумацията.

Те могат да постигнат това, като ограничат приема на сода и ядат по-малко преработени закуски.