Какви са ползите за здравето от джакфрута?
Джакфрутът е здравословен източник на витамин С и други основни хранителни вещества, а изследванията сочат, че може да осигури редица ползи за здравето.
Джакфрутът е плод от тропическо дърво, роден в Югозападна Индия. Принадлежи към семейство растения Moraceae, което също включва черници, смокини и хлебни плодове.
Джакфрутът е голям, с дебела, жълта плът и ядливи семена и шушулки. Месото има сладък, отличителен вкус, който някои описват като кръстоска между банан и ананас.
Поради влакнестата си структура, хората често използват месо от жакфрут като заместител на месото във вегетариански или вегански ястия.В тази статия ние изследваме някои от потенциалните ползи за здравето на джакфрута. Ние също така разглеждаме неговото хранително съдържание, всички рискове и съображения и как да го добавим към диетата.
Нива на холестерол
Проучванията върху животни предполагат, че семената от жакфрути могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL) и да повишат нивата на холестерола на липопротеините с висока плътност (HDL).
LDL холестеролът или „лошият“ холестерол е восъчен налеп, който може да се придържа към вътрешните стени на артериите. Тъй като тези налепи се натрупват, те могат да ограничат притока на кръв, което може да повиши кръвното налягане и да увеличи риска от инфаркт или инсулт.
HDL холестеролът или „добрият“ холестерол помага да се премахне LDL холестеролът от кръвоносните съдове и да се изпрати обратно в черния дроб.
Проучване от 2015 г. изследва ефектите на различни диети със семена от джакфрут върху нивата на холестерола при плъхове.
Плъховете, които са яли диета, богата на семена от жакфрути, са имали повишени нива на HDL холестерол и намалени нива на LDL холестерол, в сравнение с плъховете, които са яли по-малко семена.
Кръвно налягане
Джакфрутът е добър източник на калий. Според Американската сърдечна асоциация (AHA) храните, богати на калий, могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане.
Калият понижава кръвното налягане, като противодейства на ефектите на натрия и намалява напрежението в стените на кръвоносните съдове.
AHA препоръчват здравите възрастни да консумират 4700 милиграма (mg) калий на ден. Чаша суров, нарязан джакфрут съдържа 739 mg калий.
Богатата на калий диета обаче може да бъде вредна за хора с бъбречни заболявания или някакво състояние, което променя начина, по който тялото регулира калия.
Рак
Джакфрутът съдържа вещества, наречени фитохимикали, като флавоноиди, сапонини и танини.
Според Американския институт за изследване на рака много фитохимикали имат антиоксидантни свойства, което означава, че те могат да помогнат за противодействие на ефектите на свободните радикали.
Свободните радикали са силно реактивни молекули, които се срещат естествено в тялото и могат да увредят клетките. Това увреждане, известно като оксидативен стрес, може да играе роля в развитието на няколко хронични заболявания, включително рак.
Фитохимикалите също могат да попречат на нови кръвоносни съдове да растат около раковите клетки. Липсата на кръвоносни съдове намалява кръвоснабдяването и растежа на клетките.
Проучване от 2017 г. установи, че екстрактите от семена на джакфрут инхибират растежа на индуцирани, извънматочни кръвоносни съдове в пилешки ембриони.
Изследователите отбелязват, че ефектът може да е резултат от комбинацията на флавоноиди, сапонини и танини в екстрактите и че екстрактът от жакфрут може да има потенциал като бъдеща противоракова терапия.
Те стигнаха до заключението, че са необходими допълнителни задълбочени проучвания, за да се потвърдят и разберат по-добре техните констатации.
Нива на кръвната захар
Гликемичният индекс (GI) е система за оценка на това как специфичните храни влияят на нивата на кръвната глюкоза на човек.
Храни с по-висок GI резултат е по-вероятно да причинят скокове в кръвната захар, отколкото тези с по-нисък резултат. GI системата може да помогне на хората с диабет да планират храненето си.
Джакфрутът има междинен GI резултат, но други части на растението могат да помогнат за лечение на диабет тип 2.
Изследване от 2011 г. изследва ефекта на екстракта от листа на жакфрут при плъхове с индуциран диабет. В края на проучването плъховете, които са консумирали екстракт от листа на джакфрут, са имали по-високи нива на инсулин и по-ниски нива на глюкоза в кръвта от тези, които са яли контролна диета.
Изследователите установиха, че екстрактът от листа на жакфрут съдържа флавоноиди, които могат да помогнат за предотвратяване на клетъчната смърт в панкреаса, който е органът, който произвежда инсулин.
Изследване на епруветка от 2016 г. установи, че екстрактът от кората на дървото на джакфрута съдържа химикали, които предотвратяват разграждането на мазнините и сложните въглехидрати до захари. Изследователите предполагат, че химикалите могат да бъдат полезни при управлението на диабета.
Потвърждаването на тези ефекти обаче ще изисква бъдещи проучвания при хора.
Заздравяване на рани
Джакфрутът е добър източник на витамин С, който е мощен антиоксидант, който е от съществено значение за здравата имунна система.
Също така, тялото се нуждае от витамин С, за да произведе протеин, наречен колаген, който е жизненоважен за поддържане на здрава кожа, кости и съединителни тъкани, като кръвоносни съдове и хрущяли. Колагенът е важен и за заздравяването на рани.
Според преглед от 2014 г. джакфрутът съдържа вещества с противовъзпалителни, антибактериални и противогъбични свойства, които също могат да спомогнат за насърчаване на зарастването на рани.
Проучване от 2013 г. изследва заздравяващите свойства на екстракта от листа на джакфрут върху проби от свинска кожа. Изследователите стигнаха до заключението, че екстрактите от листа на джакфрут могат да насърчат зарастването на рани.
Храносмилателно здраве
Джакфрутът, особено семената, е добър източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри.
Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA), разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на LDL холестерол и да забавят усвояването на въглехидратите в кръвта, което може да помогне за предотвратяване на скокове в кръвната глюкоза след хранене.
Изследванията показват, че диетичните фибри също могат да намалят риска от сърдечни заболявания, диабет и рак на дебелото черво.
Академията по хранене и диететика препоръчва на жените да консумират 25 грама (g), а на мъжете 38 g фибри на ден.
Джакфрутовите семена също съдържат пребиотици, които могат да подпомогнат растежа на полезните бактерии в червата.
Хранително съдържание
Джакфрутът е здравословен източник на витамин С, калий, диетични фибри и някои други основни витамини и минерали.
Според Министерството на земеделието на Съединените щати чаша суров, нарязан джакфрут съдържа:
- 157 калории
- 2,84 г протеин
- 1,06 г мазнина
- 38,36 г въглехидрати
- 2,5 г диетични фибри
- 31,48 г захари
- 48 mg магнезий
- 739 mg калий
- 22,6 mg витамин С
Рискове и съображения
Според доклад от 2015 г., жена с алергия към латекс е изпаднала в анафилактичен шок, който е тежка алергична реакция, след като е изяла джакфрут.
Авторите предполагат, че тази реакция може да е резултат от наличието на латекс-подобни протеини в джакфрута.
Други доклади предполагат, че консумацията на джакфрут също може да предизвика алергични реакции при хора с алергии към брезов прашец.
Алергичните реакции към джакфрута обаче са изключително редки.
Как да ядем джакфрут
Много специализирани супермаркети и азиатски хранителни магазини продават пресни, консервирани или замразени джакфрути. Консервираният джакфрут може да съдържа сироп или саламура.
Месото на неузрелия джакфрут е зелено и с узряването се променя в жълто. Човек може да яде плътта на пресен, зрял жакфрут самостоятелно или да го използва в редица рецепти, включително десерти.
Също така, много хора използват пресни, неузрели джакфрути като заместител на месо в къри, пайове, пържени картофи, тайна и други ястия.
За да приготвите пресни, неузрели джакфрути:
- Нарежете плодовете на половинки, след това на по-малки парченца, без да премахвате кожата.
- Варете хапките, докато месото омекне и има жилава текстура, подобна на свинското или пилешкото месо. Това може да отнеме 30–60 минути.
- Отлепете кожата и отстранете семената и техните шушулки.
Някои рецепти за джакфрут включват:
- Кифлички с джакфрут с барбекю с ябълкова сладка
- Вегански пай с джакфрут
- Вегетариански джакфрут сандвичи със свинско месо
Обобщение
Джакфрутът е добър източник на витамин С, калий, диетични фибри и други важни витамини и минерали.
Също така, изследванията показват, че съединенията в плътта, семената и други части на растението могат да имат потенциал за лечение или предотвратяване на редица здравословни състояния.
Джакфрутът е популярен заместител на месото. Когато се сготви, незрялата плът има текстура, подобна на пилешко или свинско месо.
Джакфрутът е безопасен и хранителен за повечето хора.Въпреки това, всеки, който има алергия към латекс или брезов прашец, трябва да внимава, когато яде или борави с плодовете.
