Защо диетата с ниско съдържание на глутен може да е от полза за всички
Ново изследване, публикувано в списанието Nature Communications, установява, че диета с ниско съдържание на глутен може също да е от полза за здравето на хора, които не са алергични към него. Ползите обаче не се свеждат само до липсата на глутен.
Хората, живеещи с целиакия или непоносимост към глутен, избират диета с ниско съдържание на глутен или без глутен, за да управляват симптомите си.
При автоимунни състояния, като цьолиакия, например, имунната система на организма реагира на глутена, като насочва тънките черва.
Тези с непоносимост към глутен или чувствителност към глутен съобщават, че протеинът предизвиква стомашно-чревни симптоми, дори при липса на целиакия.
Все повече хора обаче приемат безглутенова диета, дори ако нямат цьолиакия или алергия към глутен. Но някои скорошни проучвания предполагат, че това може да има неблагоприятни последици за здравето, като повишаване на риска от развитие на диабет тип 2.
Изследователи, водени от професор Олуф Педерсен от Центъра за основни метаболитни изследвания на Фондация "Ново Нордиск" в Университета в Копенхаген в Дания, се заеха да проучат дали диетата с ниско съдържание на глутен е полезна за хора, които не са алергични към нея.
Сравняване на диети с ниско и високо съдържание на глутен
Проф. Педерсен и колеги извършиха рандомизирано проучване на 60 здрави датски възрастни на възраст между 22 и 65 години, които не са страдали от цьолиакия, диабет или други нарушения.
Участниците се придържаха към 8-седмична диета с ниско съдържание на глутен и 8-седмична диета с високо съдържание на глутен, съответно с 6-седмичен период на измиване между тях.
Диетата с ниско съдържание на глутен се състои от 2 грама (g) глутен на ден, докато тази с високо съдържание на глутен съдържа 18 g глутен на ден. Периодът на измиване включваше редовна диета с 12 g глутен дневно.
Двете диети бяха сходни по отношение на броя на калориите и качеството на съдържащите се хранителни вещества. Съставът на фибрите обаче се различава: диетата с ниско съдържание на глутен също съдържа по-малко фибри от пшеница, ръж и ечемик, тъй като те са основни източници на глутен.
Изследователите изследват промените в чревната ферментация чрез извършване на метаболитно профилиране на проби от урина и проследяване на свързаните с диетата промени в чревния микробиом на участниците.
Като цяло изследването установи, че диетата с ниско съдържание на глутен променя чревния микробиом на участниците, намалява стомашно-чревния им дискомфорт и води до малка загуба на тегло. Изследователите смятат, че храносмилателните промени, като намалено подуване, са причинени от промените в чревните бактерии и функцията.
Проф. Педерсен детайлизира констатациите, като казва: „Ние демонстрираме, че в сравнение с диета с високо съдържание на глутен, диета с ниско съдържание на глутен и богата на фибри предизвиква промени в структурата и функцията на сложната чревна екосистема на бактериите, намалява водорода издишване и води до подобрения в подуване на корема. "
„Освен това наблюдавахме умерена загуба на тегло, вероятно поради повишено изгаряне на тялото, предизвикано от променените бактериални функции на червата“, добавя водещият изследовател.
Диетичните фибри са ключови
И така, добре ли е за вас диетата без глутен? Може да е, казват изследователите. Но ползите за здравето, открити в това проучване, изглежда зависят повече от качеството на фибрите в диетата, а не само от липсата на глутен.
„Определено са необходими повече дългосрочни проучвания, преди да могат да се дават съвети за общественото здраве на населението. Особено, защото откриваме, че диетичните фибри - а не отсъствието само на глутен - са основната причина за промените в чревния дискомфорт и телесното тегло “, казва проф. Педерсен.
„Досега смятаме, че нашето проучване е сигнал за събуждане в хранителната индустрия. Без глутен може да не е непременно здравословният избор, който много хора смятат, че е. Повечето хранителни продукти без глутен, които се предлагат на пазара днес, са масово лишени от диетични фибри и естествени хранителни съставки “, предупреждава професорът.
„Следователно, продължава той, има очевидна нужда от обогатени с фибри хранителни продукти без глутен, които са пресни или минимално обработени за потребителите, които предпочитат диета с ниско съдържание на глутен.“
„Такива инициативи могат да се окажат ключови за облекчаване на дискомфорта в стомашно-чревния тракт и в допълнение към [ing] улесняване на контрола на теглото сред общата популация чрез модификация на чревната микробиота.
Професор Олуф Педерсен
