Може ли простото именуване на зеленчуци по различен начин да увеличи здравословното хранене?
Как насърчавате хората да ядат зелените си? Ново проучване показва, че именуването на зеленчукови ястия с прилагателни, които насърчават техния вкус, увеличава позитивното мислене за здравословното хранене.
За някои здравословната диета означава, че трябва да толерират яденето на неприятен вкус, неудовлетворяващи храни, което може да изглежда по-скоро като наказание, отколкото като приятно преживяване.
Ново изследване, което се появява в списанието Психологическа наука, показва, че даването на здравословни ястия с по-примамливо описание може значително да увеличи усвояването на здравословни възможности.
В дългосрочен план това означава, че хората са по-склонни да поддържат добри хранителни навици, което води до устойчива, здравословна диета и по-добро качество на живот.
Използване на предишни констатации от изследването
Преди няколко години изследователи от университета в Станфорд, Калифорния, се обединиха със Stanford Residential & Dining Enterprises, за да изпробват нов подход към здравословното хранене.
Те премахнаха прилагателните, които описваха нездравословни храни и измислиха система за именуване на здравословни храни според вкусовете в ястието.
Например, те използваха „усукани цитрусови глазирани моркови“, за да направят морковите по-вкусни за ядене, вярвайки, че повечето хора отдават приоритет на вкуса пред здравословността в момента на избора.
От този експеримент изследователите научиха, че етикетите на храните с декадентски звук насърчават хората да ядат зеленчуци по-често, отколкото ако същите тези храни имат неутрални или насочени към здравето имена. Те публикуваха резултатите от това първоначално проучване през 2017 г.
Етикетите, фокусирани върху вкуса, влияят върху избора на хранене
Тази година същата група продължи проучването, разширявайки този подход върху студенти. За това ново проучване те използваха рандомизирана, многосайтова интервенция, включваща 57 колежа и университета в САЩ, за да оценят ефекта от етикетирането на храните, фокусирани върху вкуса.
За период от 185 дни екипът анализира 137 842 решения за 24 вида зеленчуци в 71 ястия със здравословни, неутрални или фокусирани върху вкуса имена.
Изследователите установяват, че даването на зеленчуци на етикет, фокусиран върху вкуса, увеличава усвояването на ястието с близо една трета (29%) в сравнение с използването на етикет, фокусиран върху здравето.
Наблюдава се и 14% увеличение на усвояването на зеленчуци, когато те имат имена, насочени към вкуса, а не неутрални имена. Като цяло, когато изследователите анализират консумацията на здравословна храна, като сравняват първоначалните порции с количеството, което вечерящите изхвърлят в компост, те виждат 39% увеличение на теглото на зеленчуците, които участниците са консумирали.
Alia Crum, асистент по психология и старши автор в статията, казва, че етикетирането на храните, фокусирано върху вкуса, работи, защото „увеличава очакванията за положителен вкус“.
„По-специално“, казва тя, „препратките към съставки като„ чесън “или„ джинджифил “, методи за приготвяне като„ печен “и думи, които подчертават преживяването, като„ цвърчене “или„ механа “, помагат да се предаде че ястието е не само вкусно, но и снизходително, утешително или носталгично. "
Описването на храни с помощта на неспецифични положителни думи, като „абсолютно невероятно“, не увеличава усвояването, защото те са твърде неясни.
Според изследователите фактът, че студентите в САЩ са възрастовата група с най-нисък процент на прием на зеленчуци, означава, че хората не трябва да подценяват тези увеличения в здравословното хранене.
Ограничения и бъдещи изследвания
Има обаче ограничение за това изследване, тъй като изследователите не споменават разходите като фактор, който може да повлияе на здравословното хранене.
Всъщност, ако здравословните храни обикновено са по-скъпи от нездравословните храни, разбира се, че намаляването на цените на здравословните храни, за да бъдат по-съобразени с тези на нездравословните храни, може допълнително да стимулира увеличаването на приема на здравословни храни с имена, фокусирани върху вкуса .
Този проблем може да е нещо, което изследователите ще искат да разгледат в бъдеще.
Двете проучвания заедно показаха, че подчертаването на вкусни и приятни атрибути увеличава приема на зеленчуци в свят, в който тези здравословни ястия се конкурират с по-откровено изкусителни възможности.
В дългосрочен план изследователският екип се надява да даде възможност за реална промяна и да има широк ефект върху хранителните навици.
