Безопасно ли е човек с диабет да яде сладкиши?
Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Диабетът е хронично състояние, което кара нивата на кръвната захар на човек да станат твърде високи. Хората с диабет често трябва внимателно да управляват диетата си. Въпреки това, включването на случайни сладки лакомства в здравословна диета все още може да бъде наред.
Внимателното проследяване на приема на въглехидрати и захар е жизненоважно при управление на диабета поради потенциалното му въздействие върху нивата на кръвната захар или захар. В резултат на това има популярно погрешно схващане, че хората с диабет трябва да избягват всички сладкиши и сладки храни.
Все пак е възможно да се ядат сладкиши, шоколад или сладка храна, стига това да е част от здравословния хранителен план.
В тази статия разглеждаме яденето на сладкиши като част от здравословната диета, видове захари и заместители на захарта и как да четем етикета за хранителните стойности на опаковките на храните.
Диабет, сладкиши и диета
Количеството въглехидрати и захари, което човек с диабет може да яде, зависи от фактори, включително:
- техните нива на активност
- независимо дали се опитват да отслабнат или да поддържат здравословно тегло
- дали се опитват да понижат нивата на кръвната си глюкоза
Лекарят или диетологът може да помогне на хората да си поставят лични цели и да ги посъветва относно диетичен план, който да отговаря на техните нужди.
Според Американската диабетна асоциация хората с диабет все още могат да имат сладкиши, шоколад или други сладки храни, стига да се ядат като част от здравословен план за хранене или да се комбинират с упражнения.
Те смятат, че здравословен план за хранене:
- имат ограничени наситени мазнини
- съдържат умерени количества сол и захар
- включват постни протеини, зеленчуци без скорбяла, пълнозърнести храни, плодове и здравословни мазнини
Най-добре е обаче да запазвате захарните храни за случайно лакомство и да им се наслаждавате на малки порции.
Когато избирате каквато и да е храна, от съществено значение е човек с диабет да разбере как тя може да повлияе на нивата на кръвната захар. Знаейки как да четете етикетите за хранене на опаковките на храните, това може да улесни това.
Много храни твърдят, че са „без захар“ или „без добавена захар“. Тези храни обаче все още могат да съдържат калории и видове въглехидрати, които могат да повлияят на нивата на кръвната захар на човек.
Видове захар
Има три основни вида въглехидрати:
- прости въглехидрати или прости захари
- сложни въглехидрати или нишесте
- фибри, които са от растителни храни и са най-вече несмилаеми
Както естествените, така и добавените захари присъстват в храните. Примерите за естествени захари включват:
- фруктоза, която е в плодовете
- лактоза, която е в млечните продукти
Производителите използват над 60 различни наименования за добавена захар в списъка на съставките на етикетите на храните. Някои често срещани имена включват:
- захароза, известна още като трапезна захар
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- царевичен сироп
- сироп от кафяв ориз
- сок от агаве
- пчелен мед
- кленов сироп
- малтоза
- декстроза
- малцов сироп
- глюкоза
- малтодекстрин
- ечемичен малц
- захар от цвекло
Когато човек яде, храносмилателната му система разгражда въглехидратите от храната до глюкоза, която е обикновена захар. След това тялото абсорбира тази глюкоза в кръвта.
Глюкозата е основният енергиен източник на тялото. Хормон, наречен инсулин, инструктира клетките да абсорбират глюкозата от кръвта.
Хората с диабет или не произвеждат достатъчно инсулин, или клетките им не реагират по подходящ начин на хормона. Това води до твърде високи нива на глюкоза в кръвта.
Обикновените захари са склонни да повишават нивата на глюкоза в кръвта по-бързо и по-високо от сложните въглехидрати, като пълнозърнеста пшеница и овесени ядки.
Разберете колко захар е безопасно да ядете на ден тук.
Заместители на захарта
Заместителите на захар са алтернативи на захарта с ниско или без калории, които обикновено имат по-малко влияние върху нивата на кръвната глюкоза на човек.
Производителите обикновено ги добавят към много храни, особено към продукти, които те описват като „ниско съдържание на захар“, „намалена захар“, „диета“ или „нискокалоричност“. Други съставки в тези продукти обаче все още могат да добавят калории или въглехидрати към общия прием.
Преди да купите продукт с намалено съдържание на захар, е важно да проверите хранителните данни на етикета.
Заместителите на захар също могат да причинят на човек голямо количество храна по-късно. Те могат също така да променят усещането за вкус на човек, правейки естествено сладките храни по-малко апетитни.
Следните са често срещани заместители на захарта.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители, известни също като нехранителни подсладители, са синтетични заместители на захарта, които обикновено съдържат нула или много малко калории.
Според Американската асоциация по диабет, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е одобрила шест изкуствени подсладители:
- аспартам
- ацесулфам калий или ацесулфам k
- захарин
- сукралоза
- неотам
- адвантам
Хората могат да си купят и много от тези изкуствени подсладители, за да ги използват като заместители на трапезната захар или при готвене и печене.
Захарни алкохоли
Захарните алкохоли са вид въглехидрати, които се срещат естествено в растенията. Въпреки това производителите трябва да ги обработят, преди да ги използват в храни като подсладители.
Захарните алкохоли имат по-малко калории от обикновената захар, но все пак могат да повишат нивата на кръвната глюкоза на човек.
Обичайните захарни алкохоли включват:
- сорбитол
- манитол
- ксилитол
- еритритол
- малтитол
- изомалт
- лактитол
При някои хора захарните алкохоли могат да имат слабително действие, което може да причини диария и газове.
Научете повече за ползите и рисковете от захарните алкохоли тук.
Стевия
Стевията е „общопризнат като безопасен“ или GRAS подсладител.
Производителите обаче трябва да извлекат и пречистят подсладителя от Стевия ребаудиана растение, използващо химичен процес. Стевията е известна още като Rebaudioside A, Reb-A или rebiana.
Стевията не съдържа захар или калории и производителите я добавят към много различни храни и напитки като заместител на захарта. Тези продукти могат да се опишат като „естествено подсладени“. Stevia се предлага и като подсладител за маса.
Подсладителите Stevia са достъпни за закупуване онлайн.
Монах плодове
Плодът монах или луо хан гуо е растение, произхождащо от Югоизточна Азия. Сокът от монашки плодове е изключително сладък, около 150–250 пъти по-сладък от трапезната захар. Производителите го добавят към редица храни и напитки като заместител на захарта.
Подобно на Стевия, екстрактът от плодове на монах е подсладител GRAS, не съдържа захар или калории, а продуктите, които съдържат, имат разрешение да се опишат като „естествено подсладени“. Плодовете на монаха се предлагат и като подсладител за маса.
Подсладителите на плодове Monk са достъпни за закупуване онлайн.
Четене на етикет за хранителна стойност
В САЩ всички пакетирани храни и напитки имат етикет „Хранителни факти“.
Умението да четат този етикет може да помогне на хората да определят потенциалното въздействие на храната или напитките върху нивата на кръвната захар.
Често има много информация върху етикета за хранителни факти, но трите най-важни числа са:
- порция
- общо въглехидрати
- калории
Ние обсъждаме всяко от тях по-долу.
Ако даден хранителен продукт съдържа някакви изкуствени подсладители или други заместители на захарта, производителят ще им включи списък със съставки точно под полето Nutrition Facts.
Порция
Първата фигура, която трябва да се разгледа на етикета за хранителни факти, е размерът на порцията. Производителите основават цялата друга информация на една порция храна.
Например, кутия с бисквити може да съдържа 10 бисквити като една порция. Така че, ако някой изяде 20 бисквити, той ще консумира два пъти калориите и въглехидратите, посочени в кутията.
Производителите основават размера на порцията на общи домакински мерки, които са подходящи за храната, като например:
- чаши
- супени лъжици
- парчета
- филийки
- буркани
Етикетът също винаги ще включва размера на порцията в грамове (g) и броя на порциите на контейнер.
Калории
Етикетът за хранителни факти също ще информира клиента за общия брой калории в една порция. Тези калории идват от всички източници, включително мазнини, въглехидрати, протеини и алкохол.
Познаването на дневния прием на калории може да бъде важно за хората, които искат да отслабнат или да поддържат здравословно тегло. За да отслабнат, хората трябва да ядат по-малко калории, отколкото изгарят. Те могат да постигнат това, като се занимават с физическа активност и упражнения за активиране на метаболитните процеси.
Всеки, който желае да отслабне, трябва да говори с лекар или диетолог за съвет относно диетичния план.
Общо въглехидрати
Цифрата за общите въглехидрати посочва количеството въглехидрати в грамове, което съдържа една порция. Това число включва захар, сложни въглехидрати и фибри.
За хората с диабет е от решаващо значение да се вземе предвид общото количество въглехидрати, а не само захарта. Всички видове въглехидрати могат да повлияят нивата на кръвната захар.
Педагог по диабет, диетолог или диабетолог ще създаде индивидуален диетичен план като част от управлението на глюкозата. Планът ограничава приема на въглехидрати, за да поддържа кръвната захар в нормални граници.
ADA не предлага определен брой въглехидрати за хора с диабет. Вместо това, хората трябва внимателно да следват диетичния план на своя лекар.
Някои храни могат да съдържат малко или никаква захар, но много въглехидрати. Като разглеждаме само количеството захар на етикета, човек може в крайна сметка да подцени потенциалното въздействие на храната върху кръвната си глюкоза.
Производителите на храни понякога също използват термини като „нетни въглехидрати“, „въздействащи въглехидрати“ или „смилаеми въглехидрати“ върху опаковките си.
FDA и Американската диабетна асоциация не признават тези термини. Те могат да заблудят относно общите въглехидрати в продукта.
Производителите често изчисляват тези цифри, като изваждат количеството захарен алкохол и фибри от общия въглехидрат. Този метод обаче може да създаде впечатлението, че продуктът има по-малко въглехидрати от него.
Хората с диабет винаги трябва да гледат броя на общите въглехидрати, когато решават дали да ядат определена храна или не.
За вкъщи
Хората с диабет могат да имат сладкиши и други сладки храни като част от здравословен план за хранене или в комбинация с упражнения. Най-добре е обаче да се наслаждавате на сладкиши на малки порции като от време на време лакомство.
Когато избирате каквато и да е храна, важно е да прочетете етикета на хранителната стойност и да имате предвид как броят на общите въглехидрати може да повлияе на нивата на кръвната захар на човек.
