Затлъстяването при възрастни: Виновен ли е приемът на захар в детството през 70-те?
Дали днешната епидемия от затлъстяване при възрастни е резултат от това, че децата през 70-те и 80-те години консумират прекомерни количества захар? Ново изследване използва математически модел, за да намери отговора.
През последните години нивата на затлъстяване в САЩ скочиха рязко.
За да бъдем конкретни, около 15% от възрастните са имали затлъстяване през 1970 г. До 2016 г. този процент се е увеличил до почти 40%.
Многобройни изследвания свързват нарастването на приема на захар със затлъстяването и много изследователи смятат, че консумацията на изкуствено подсладени напитки и преработени храни допринасят за епидемията от затлъстяване.
Въпреки това, ако случаят е такъв, защо нивата на затлъстяване продължават да се повишават дори след като консумацията на захар започва да намалява? Например през 2014 г. нивата на затлъстяване продължават да се покачват, въпреки факта, че приемът на захар сред възрастните в САЩ е спаднал с 25%.
Това са част от въпросите, на които изследователят Алекс Бентли и неговите колеги са си поставили за цел да отговорят в ново проучване. Резултатите им се появяват в списанието Икономика и човешка биология.
Бентли, ръководител на катедрата по антропология в Университета на Тенеси в Ноксвил, и екипът твърдят, че днешната епидемия от затлъстяване при възрастни е резултат от увеличения прием на захар в детска възраст, който се е случил преди десетилетия.
Хранителните навици от преди 30–40 години са ключови
„Докато повечето изследвания в областта на общественото здраве се фокусират върху настоящото поведение и диети, ние възприехме нов подход и разгледахме как диетите, които консумираме в детството си, влияят на нивата на затлъстяване сега, когато сме възрастни“, казва Бентли.
Съавторът на изследването Дамян Рък, постдокторант в Департамента по антропология, добавя: „До този момент нито едно проучване не е изследвало изрично временното забавяне между увеличената консумация на захар и нарастващите нива на затлъстяване.“
За да запълнят тази празнина, Бентли и екипът разработиха математически модел за увеличаване на нивата на затлъстяване при възрастни от 90-те години на миналия век „като наследство от увеличената консумация на излишни захари сред децата от 70-те и 80-те години“.
След това тестваха своя модел, използвайки данни, събрани от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) през 1990–2004 г., и чрез сравняването им с данните на Министерството на земеделието на САЩ за годишния прием на захар от 1970 г. насам.
Използвайки стохастичен процес, моделът показва как нарастващото потребление на излишна захар увеличава нивата на затлъстяване във всяка възрастова кохорта.
„Резултатите ни показват, че консумацията на захар в миналото в САЩ е най-малко достатъчна, за да обясни промяната на затлъстяването при възрастни през последните 30 години“, казват изследователите.
Техният модел обяснява годините на забавяне между консумацията на захар (причина) и нарастващите нива на затлъстяване (ефект).
„Нашите резултати показват, че хранителните навици, усвоени от деца преди 30 или 40 години, могат да обяснят кризата при затлъстяването при възрастни, която се появи години по-късно.“
Дамян Рък
По-конкретно, моделът предполага, че „за всяка възрастова кохорта [...] настоящият процент на затлъстяване ще бъде процентът на затлъстяване през предходната година плюс проста функция на средния излишен захар, консумиран през текущата година.“
„Само с тези данни“, добавят изследователите, „моделът може да възпроизведе времето и величината на националния ръст на затлъстяването.“
Бедността основен двигател на излишния прием на захар
Другите важни наблюдения на изследването включват важността на нарастването на консумацията на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Повечето от нарастването на излишната консумация на захар преди 2000 г. се дължи на този изкуствен подсладител, който е станал много разпространен в преработените храни и безалкохолните напитки.
„Тъй като 75-годишните [хора] са преживели детството преди мащабното увеличение на захарта в преработените храни, те може да са развили по-малко предпочитания за цял живот към добавените захари в храните“, пишат авторите на изследването. Те обаче добавят, че са необходими повече изследвания в тази възрастова група.
Те също така спекулират, че бедността е основният двигател на прекомерната консумация на захар.
„Икономически захарта е евтин източник на калории и подсладените напитки са значителна част от разходите за домакинствата с ниски доходи“, казват те.
И накрая, те отбелязват, че детското затлъстяване е спаднало, тъй като Специалната програма за допълнително хранене за жени, кърмачета и деца е намалила наполовина дневната доза сок през 2009 г.
„Ако нашият модел е верен, ефектът от тази промяна от 2009 г. ще последва тези деца до зряла възраст“, заключават Бентли и колеги.
