Съдържание на кофеин в различни видове кафе
Кафето е популярна напитка и може би най-често срещаният източник на кофеин. Съдържанието на кофеин в кафето може да варира значително в зависимост от няколко фактора, включително вида, метода на приготвяне и марката.
Според Диетичните насоки за американците 2015–2020 г. повече от 95 процента от възрастните в Съединените щати консумират храни и напитки, съдържащи кофеин. Средно възрастните в САЩ консумират между 110 и 260 милиграма (mg) кофеин на ден.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че типичната чаша кафе от 8 унции (унция) съдържа около 80–100 mg кофеин.
В тази статия разглеждаме съдържанието на кофеин в някои различни видове и марки кафе. Ние също така обхващаме фактори, които влияят върху съдържанието на кофеин в кафето, други източници на кофеин, препоръчителния дневен прием на кофеин и неговите странични ефекти.
Съдържание на кофеин по тип кафе
Различните видове кафе съдържат различни количества кофеин. По-долу обсъждаме съдържанието на кофеин в някои от най-често срещаните видове кафе:
Сварено кафе
Свареното кафе, което се нарича още филтърно кафе, включва варене на смлени зърна кафе в гореща вода. Тази смес обикновено седи в хартиен, метален или пластмасов филтър, който разделя утайката от свареното кафе.
Хората могат да приготвят сварено кафе по различни начини, обикновено с помощта на филтър, филтър или френска преса.
Чаша варено кафе от 8 унции обикновено съдържа около 95 mg кофеин.
Приготвено без кофеин
Въпреки името си, без кофеин или без кофеин, кафето все още съдържа малко кофеин. Например, средно 8-унция чаша сварено кафе без кофеин съдържа около 2 mg кофеин.
Студено варене
Студеното кафе се различава от студеното кафе, което просто включва сервиране на сварено кафе върху лед. За да приготвят кафе за студено приготвяне, производителите накисват утайката от кафе във вода със стайна температура за някъде между 8 и 24 часа.
Проучване от 2017 г. установи, че 12-унция чаша кафе за студено приготвяне може да съдържа между 153 mg и 238 mg кофеин.
Разтворимо кафе
Приготвянето на този тип кафе включва добавяне на гореща вода към разтворимо кафе на прах или гранули.
Разтворимото кафе обикновено съдържа по-малко кофеин, отколкото прясно приготвеното кафе. Типична чаша от 8 унции редовно разтворимо кафе съдържа около 62 mg кофеин.
Еспресо
Еспресото е силна кафе напитка, която хората правят, като принуждават гореща вода или пара през много фина утайка от кафе. Приготвянето на кафе еспресо включва използването на машина или тенджера мока.
Размерите за сервиране на еспресо обикновено са много по-малки от тези на свареното кафе поради високото съдържание на кофеин.
Еднократна еспресо от 1 унция съдържа приблизително 63 mg кофеин.
Съдържание на кофеин в популярни марки кафе
Много производители и вериги заведения за хранене предоставят оценки на съдържанието на кофеин в техните кафе продукти.
Дънкин Донътс
Dunkin ’Donuts е популярен търговец на кафе и понички, който предлага широка гама от кофеинови напитки.
Според Caffeine Informer съдържанието на кофеин в средна чаша (14 унции) на някои от кафените напитки, предлагани в Dunkin ’Donuts, е както следва:
- сварено кафе: 210 mg
- кафе без кафе без кофеин: 10 mg
- Американо: 249 mg
- студено варене: 260 mg
- лате: 119 mg
Еспресото съдържа 85 mg на един изстрел.
Seattle’s Best
Хората могат да намерят най-добрите продукти за кафе в Сиатъл в магазините на компанията и шофьорите, както и в някои заведения за бързо хранене, като Subway и Burger King.
Според Cafeine Informer, малка чаша (12 унции) от някои от кафените продукти на тази компания съдържа следното количество кофеин:
- сварено кафе: 260 mg
- лате: 75 mg както за класически, така и за ароматизирани сортове
- мока: 80 mg
Най-доброто еспресо в Сиатъл съдържа 75 mg кофеин на един изстрел.
Старбъкс
Starbucks е една от най-известните марки кафе в света. Компанията изброява съдържанието на кофеин в техните кафе продукти, както и друга хранителна информация в тяхното онлайн меню за напитки.
Съдържанието на кофеин във висока чаша (12 унции) на някои от напитките на Starbucks е както следва:
- Pike Place печено: 235 mg
- обезкостено печено място за печене: 20 mg
- студена варя със студена пяна: 155 mg
- карамелен макиато: 75 mg
- капучино: 75 mg
Какво влияе върху съдържанието на кофеин?
Няколко фактора влияят върху съдържанието на кофеин в чаша кафе.
Един от основните фактори е видът на кафе на зърна. Има много различни видове кафеени растения и кафените зърна от различни растения се различават по съдържанието на кофеин.
Двата най-популярни вида растения за производство на кафе на зърна са:
- Coffea arabica, което хората обикновено наричат арабика
- Кафе канефора, което повечето хора знаят като Робуста
Според проучване от 2016 г., зърната кафе Robusta обикновено съдържат около два пъти повече кофеин от зърната арабика. Изследователите установили, че зърната арабика съдържат 34,1–38,5 g кофеин на килограм (кг) сухо кафе, докато зърната Робуста съдържат 68,6–81,6 g кофеин на кг сухо кафе.
Други фактори, които могат да повлияят на количеството кофеин в чаша кафе, включват:
- вида на печеното
- методът на варене
- количеството смляно кафе, което човек използва по време на процеса на варене
- размера на порцията
Други източници на кофеин
Въпреки че кафето е може би най-популярният източник на кофеин, много други храни и напитки също съдържат този химикал. FDA обаче не изисква производителите да посочват количеството кофеин върху пакетирани храни, напитки или хранителни добавки.
По-долу обсъждаме някои други често срещани източници на кофеин:
Чай
Чаят съдържа различни количества кофеин, но количеството обикновено е по-малко от това на чаша кафе с подобен размер. Например, чаша зелен чай от 8 унции съдържа около 28 mg кофеин, докато същият размер на черния чай съдържа около 47 mg кофеин.
Безалкохолни напитки
Безалкохолните напитки, като газирани напитки и напитки с плодов аромат, понякога също могат да съдържат кофеин.
Например, средно една кутия кола от 12 унции съдържа около 33 mg кофеин.
Енергийни напитки
Енергийните напитки често съдържат много големи количества кофеин и захар. Този кофеин може да бъде или синтетичен, или от естествени източници, като листа от гуарана.
Съдържанието на кофеин в енергийните напитки варира значително при различните марки. Според FDA, съдържанието на кофеин в тези напитки обикновено варира от 40 до 250 mg на 8 oz. Някои марки енергийни напитки обаче могат да съдържат до 316 mg кофеин на 8 унции.
Шоколад
Шоколадът естествено съдържа кофеин, но количеството варира в зависимост от съдържанието на какао в шоколада. По-тъмният шоколад обикновено съдържа повече кофеин от по-лекия или млечния шоколад.
Например съдържанието на кофеин в порция шоколад от 1 унция е:
- 45–59 процента какаови твърди вещества: 12 mg
- 60–69 процента какаови твърди вещества: 24 mg
- 70–85 процента какаови твърди вещества: 23 mg
Лекарства
Някои лекарства без рецепта и с рецепта съдържат кофеин, за да подобрят облекчаването на болката. Например, Menstrual Relief Maximum Strength е комбинация от 500 mg ацетаминофен, 15 mg пириламин малеат и 60 mg кофеин.
Кофеинът препоръчва дневен прием
Диетичните насоки за американците 2015–2020 г. препоръчват възрастните да консумират не повече от 400 mg кофеин на ден.
Няма определени насоки за деца, но Американската академия по педиатрия обезкуражава децата и юношите да консумират кофеин, според FDA.
Авторите на систематичен преглед от 2017 г. предполагат, че юношите на възраст 12–18 години трябва да консумират по-малко от 100 mg кофеин на ден.
Те също така предупреждават, че кофеинът може да има по-силен ефект върху деца под 12-годишна възраст, тъй като те са склонни да тежат по-малко. Авторите заключават, че малките деца могат да понасят средно 2,5 mg кофеин на 1 kg телесно тегло.
Ефекти от твърде много кофеин
Консумирането на кофеин в умерени количества обикновено е безопасно за повечето хора. Въпреки това, твърде много кофеин може да причини нежелани странични ефекти.
Тези нежелани реакции могат да включват:
- главоболие
- чувство на неспокойствие или нервност
- нервност
- безпокойство
- раздразнителност
- трусове
- учестен пулс
- затруднено сън или безсъние
- разстроен стомах
- гадене
- диария
- често уриниране
Обобщение
Съдържанието на кофеин в чаша кафе може да варира значително. Факторите, които влияят върху съдържанието на кофеин, включват метода на приготвяне, вида на зърната и количеството утайка от кафе, което човек използва.
Типична чаша кафе от 8 унции осигурява около 80–100 mg кофеин, но някои кафе напитки могат да съдържат значително повече.
Други източници на кофеин включват енергийни напитки, безалкохолни напитки, шоколад и някои лекарства за облекчаване на болката.
Страничните ефекти от консумацията на твърде много кофеин могат да включват главоболие, затруднения със съня, стомашно-чревни проблеми и нервност.
