Идеи за вечеря за диабет тип 2

Човек може да управлява диабета чрез комбинация от упражнения, здравеопазване и внимателно диетично планиране. Времето за вечеря може да бъде разнообразно, вкусно и пълноценно за хора, които имат диабет.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че в Съединените щати в момента над 30 милиона души имат диабет, а други 84 милиона възрастни имат преддиабет, като 90 процента от тях не знаят.

В тази статия разглеждаме някои вълнуващи, хранителни възможности за вечеря за хора с диабет. Също така обясняваме важни съображения, когато се храним в ресторант или готвим за други и обсъждаме как да управляваме приема на алкохол.

Съвети за вечеря за диабет тип 2

Вечерята не трябва да е скучна за хора с диабет.

Спазването на здравословна диета не трябва да означава, че хората с какъвто и да е тип диабет трябва да се откажат от любимите си храни.

Ключът е да се ядат подходящи количества и да се гарантира, че има баланс между протеини, въглехидрати и мазнини, с акцент върху фибрите.

По-долу са класически американски ястия, подходящи за човек с диабет. Хората могат да ги прилагат към набор от индивидуални планове за хранене, стига да контролират внимателно порциите.

Опциите включват:

• Пържола: Придържайте се към порции от 3 унции (унция). Хората трябва да избягват или ограничават количеството масло, когато готвят пържола. Изберете централни разфасовки за по-малко мраморност и мазнини. Докато от време на време пържола от 3 унции няма да направи прекалено голяма разлика в диетата за диабет, тези с това състояние трябва да ограничат приема на червено месо. Прилагайте същото внимание, когато избирате разфасовки от агнешко, телешко или свинско месо.
• Редовен или сладък картоф: Пропуснете добавките и добавките с високо съдържание на мазнини, като бекон, заквасена сметана и масло. Заместете заквасената сметана за гръцкото кисело мляко, което може да осигури протеини и здравословни бактерии.
• Градинска салата: Добавете винегрет за вкус, вместо да използвате предварително опаковани салатни превръзки. Опакованите превръзки могат да имат високо съдържание на сол.
• Сьомга: Тази риба е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, което може да намали риска от сърдечни заболявания и възпаления. Печенето или печенето на дива сьомга е добър начин да се избегне добавянето на допълнителни мазнини към храната. Други възможности за мазна риба за диабет включват риба тон, скумрия, сардини и пъстърва.
• Задушени аспержи: Паренето е здравословен начин за приготвяне на зеленчуци. Не забравяйте да изберете зеленчуци с нисък гликемичен индекс (GI), като броколи, домати, зелен фасул и патладжан. Тези зеленчуци повишават кръвната захар с по-бавна и по-управляема скорост, намалявайки риска от скок на кръвната захар.
• Бяло месо: Печената пуйка или пиле е добър избор. Не забравяйте да премахнете кожата, която съдържа високи нива на наситени мазнини.
• Бургери: Увийте баницата в маруля, вместо да използвате ролки, или изяжте само половината от кифлата, за да ограничите приема на въглехидрати.

Упражненията след всяко хранене могат да намалят кръвната захар. Физическата активност позволява на мускулите да отстраняват глюкозата от кръвта без инсулин. Това е особено полезно след консумация на случайни сладки лакомства или тежка храна.

Съвети за бързо, здравословно хранене

Следните съвети могат да помогнат на хората с диабет да създадат здравословни и интересни вечери:

• Поддържайте запас от замразени зеленчуци, консервирани домати с ниско съдържание на натрий и консервирани зърна с ниско съдържание на натрий.
• Помислете за сервиране на салата като предястие.
• Яйцата също могат да бъдат чудесни за вечеря. Омлетът служи като отличен източник на протеин.
• Пригответе партида чили за бавно готвене за съхранение и консумация в продължение на няколко дни. Ограничете размера на сервирането до около една чаша чили и включете голяма салата или страна зеленчуци с това пълнещо предястие.
• Комбинирайте замразените зеленчуци с пълнозърнести или нахутени тестени изделия за по-високо съдържание на фибри, хвърлете ги във запържена или ги добавете към замразена, пълнозърнеста кора за пица.
• Насладете се на царевични тако с пилешко месо, зеленчуци, салса и обезмаслено гръцко кисело мляко.

Човек с диабет може да се наложи да приема доза бързо или краткодействащ инсулин след хранене, дори ако има помпа, която осигурява по-бавно действащ инсулин за регулиране на кръвната захар извън времето на хранене.

Важно е да се обсъди подходяща доза инсулин с доставчик на здравни услуги, специализиран в управлението на диабета.

Научете повече за различните видове инсулин тук.

Метод на плочата

Методът с плочите може да бъде прост начин за хората с диабет да балансират хранителните си вещества.

Поддържането на последователна, добре балансирана диета може да помогне на хората с диабет да поддържат нивата на кръвната захар под контрол.

Контролът на порциите също е важен. „Методът с плочи“ е инструмент, който помага на хората да контролират по-лесно размера на порциите.

Няколко организации, включително Американската диабетна асоциация, подкрепят този метод. Тя може да бъде много полезна за планиране на вечери и разработване на планове за хранене.

Следвайте тези прости стъпки:

1. Начертайте въображаема линия надолу по центъра на чинията.
2. Разделете половината на две допълнителни секции, така че плочата ви да се състои от три части.
3. Напълнете най-голямата част, половината чиния, с нишестени зеленчуци, като спанак, зелен фасул, салса, гъби, броколи или други.
4. Използвайте протеини, за да запълните една от по-малките части или една четвърт от чинията. Здравословните опции включват пиле без кожа, сьомга, скариди, темпе или тофу, яйца и постна пуйка. Бобовите растения могат да се поберат или в протеиновата, или в нишестената част, тъй като осигуряват и двете хранителни вещества.
5. Зърна, бобови растения и нишестени зеленчуци могат да запълнят останалата четвърт. Те могат да включват царевица, боб, сладки картофи, киноа и пълнозърнест хляб.
6. Завършете храненето с порция плодове или млечни продукти.

Този метод позволява на хората с диабет да визуализират по-лесно приема на хранителни вещества.

Вечерите, подходящи за диабет, не трябва да изключват десерт или лакомство. Задържането на богати на въглехидрати храни по време на основната част от храненето, като хляб или тестени изделия, означава, че човек с диабет може да похарчи „спестените“ въглехидрати за малка порция десерт.

Не забравяйте да вземете показания за кръвна захар 2 часа след хранене.

Идеи за рецепти

Хората с диабет не трябва да се ограничават до скучни храни.

Следните идеи за хранене предлагат широка гама от здравословни възможности за хранене, включително:

• една чаша кафяв ориз в испански стил, смесен с боб, пиле и салса
• филе от треска със сос путанеска, зелен фасул и киноа
• запържете темпе или тофу със смес от азиатски зеленчуци
• карибски червен шушулка, малък печен сладък картоф и зеленчуци
• shakshuka, пикантно ястие с яйце в Северна Африка
• Дижонско пиле, пържени картофи от сладък картоф и броколи на пара
• тиган пълнозърнеста или царевична тортила пица
• бургери от боб и див ориз със спанак и салата от авокадо
• азиатски филета от сьомга, настърган сос от зеле и фъстъци от джинджифил, тиквички и юфка от нахут или боб
• тако скариди, използвайки 100 процента тако царевица, салса от ананас, джикама (сладък боб) и сладка от моркови и чушка
• добавете допълнителни зеленчуци към храната, като използвате спирализатор, за да направите тиквинки „юфка“, като опитате карфиол „ориз“ или използвате тиква вместо паста.

Лекарят ще предпише индивидуален план за хранене, така че хората с диабет трябва да следят това отблизо.

Когато планирате да изключите определени храни или да приготвите ястията по-горе, проучете хранителното съдържание, за да се уверите, че алтернативата е безопасна за вашия план за хранене.

Готвене за хора, които имат диабет

Въпреки че хората с диабет могат да ядат умерено повечето храни, те трябва да поддържат нивата на кръвната си захар, кръвното налягане и холестерола в рамките на целевия диапазон, тъй като имат повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.

Първата стъпка при планирането на здравословни вечери за членове на семейството или приятели с диабет е балансирането на нивата на протеини, въглехидрати и мазнини, като същевременно се осигуряват достатъчно фибри.

Използвайки метода „чиния“, за да планирате основната рамка на хранене, е много по-лесно да създадете здравословни и ароматни опции, които да бъдат безопасни и хранителни за всеки.

Освен примерите по-горе, Американската диабетна асоциация предлага обширен списък с идеи за рецепти.

Ако даден индивид има определен интервал от време, през който трябва да се храни, като например този, който следва инсулинов режим за диабет тип 1 или тип 2, не забравяйте да поднесете всички ястия в този период.

Брояване на въглехидрати и GI

Въпреки че е важно да се ограничи и да се знае за приема на въглехидрати, броенето на въглехидрати сега е по-малко жизненоважна част от управлението на диетата.

Нито едно количество въглехидрати не работи за всички, така че лекарят ще индивидуализира целенасочена гама въглехидрати като част от индивидуален план за хранене.

Видът на въглехидратите е по-важен. Гликемичният индекс (GI) е метод, който учените са разработили за измерване на скоростта, с която определен въглехидрат освобождава глюкоза в кръвта.

Храни с висок GI номер, като ориз и диня, повишават глюкозата в кръвта по-бързо, отколкото храни с по-нисък ранг. Храните с нисък ГИ, като ябълки, освобождават глюкозата по-бавно, което прави глюкозата в кръвта по-лесна за намаляване.

Познаването на съдържанието на въглехидрати в храните може да помогне на хората да ядат подходящи количества при всяко хранене или закуска и въпреки това да се наслаждават на разнообразна и задоволителна диета.

Хората, които имат диабет, трябва внимателно да следят размера на порциите и да балансират храните с висок ГИ с протеини, здравословни мазнини или фиброзни, храни с по-нисък ГИ.

Научете повече за броенето на въглехидрати за диабет тук.

Контрол на порциите

Най-голямото предизвикателство в рамките на диета за диабет може да бъде строг контрол на порциите. Това е особено вярно, когато човек яде храната си набързо.

Според Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта, размерът на порциите в американските ресторанти се е увеличил с 200-300 процента през последните 20 години и може да е фактор за нарастващите нива на затлъстяване в страната.

Тези гигантски порции могат да причинят огромни скокове на кръвната захар за хората с диабет. Те трябва да попитат сървърите за размера на порцията, да вземат част от храната или да споделят сервирането с други хора на масата.

„Методът с плоча“ е ефективно средство за контрол на порциите при приготвяне на ястия у дома.

Алкохол

Хората с диабет могат да се насладят на малка чаша алкохол по време на хранене.

Много хора обичат да пият по чаша вино или ядене по време на хранене. Въпреки това, хората с диабет трябва да бъдат предпазливи по отношение на пиенето на алкохол, защото това може сериозно да повлияе на нивата на кръвната захар.

Въпреки това, едно питие на ден заедно с храната може да бъде безопасно за жени с диабет, а две може да е безопасно за мъже като придружител към храната.

Здравните власти смятат, че една напитка е порция бира от 12 унции (унция), порция вино от 5 унции или 1,5 унции дестилирани спиртни напитки, като уиски или водка.

Избягвайте да пиете алкохол, когато кръвната захар е ниска или без също да ядете храна. Най-добре е да се избягват занаятчийските бири, които често съдържат много по-голям брой калории и алкохолно съдържание, отколкото леките бири и лагерите.

Безкалоричните миксери, като клубната сода, също могат да помогнат за намаляване на въздействието на алкохола върху здравето на хората с диабет.

Ако човек с диабет приема метформин за управление на кръвната захар, алкохолът може също да взаимодейства с лекарството и да увеличи риска от тежки здравословни проблеми, като лактатна ацидоза, животозастрашаващо усложнение.

Хората трябва да проверят нивата на кръвната си захар и да се срещнат със своя лекар и диетолог, за да разберат дали някакво количество алкохол е приемливо в техния план за лечение.

Ям навън

Хората с диабет имат какво да имат предвид, когато се хранят в ресторант.

• Подготовка: Хората с диабет трябва да разберат как готвачът е приготвил месо или риба. Поръчайте месо на скара, печено или печено или изберете вегетариански вариант.
• Съдържанието на сос или супа: Изберете бульони пред супи на основата на сметана. Помолете сервитьорите да сервират сос и дресинг за салата отстрани.
• Съотношения на различните съставки: Важно е да се идентифицира балансът на зеленчуците и въглехидратите в храната. Поискайте зеленчуци на пара, когато е възможно.
• Разфасовки месо: постните разфасовки месо са най-подходящи за хора с диабет. Не забравяйте да отрежете всяка мазнина от месото.
• Правене на заместители: Вместо да избирате пържени картофи или картофи, изберете не-скорбялен боб, варени зеленчуци или салата.
• Видовете въглехидрати: Винаги избирайте пълнозърнести опции, като пълнозърнест хляб и тестени изделия, ако е възможно. Бобовите растения и плодовете са с по-високо съдържание на фибри и са чудесен избор на въглехидрати за хора с диабет.

Размерът на порцията също е важен. Вземете вкъщи половината ястие или го споделете с масата.

Храни, които трябва да се избягват

Има някои храни и напитки, които човек с диабет трябва или да избягва, или строго да ограничава.

Те включват:

• пържени храни
• сладкарски изделия
• подсладени напитки, като смесени кафе напитки, сода, сладък чай или сок
• бял ориз и бели хлябове
• „Заредени“ печени картофи или начос с прекомерни топинги
• ястия с богати, кремообразни сосове
• Алкохолни напитки
• изкуствени подсладители

Обобщение

Когато хората с диабет планират вечеря, са налични и безопасни широка гама от опции от менюто.

Основният фокус трябва да бъде върху контрола върху размера на порциите и консумирането на препоръчителните количества фибри, протеини и здравословни мазнини. Това става особено важно при хранене в ресторанти.

Човек с диабет може да пие алкохол, но най-добре е да го прави умерено и заедно с храната.

Опитайте се да избягвате пържени храни, сладкиши и храни с прекомерна добавка.

В:

Храните с ниско съдържание на захар винаги ли са добър избор?

A:

Храните с ниско съдържание на захар може да не са непременно по-здравословен вариант. Много диетични напитки и храни, съдържащи нула захар, съдържат изкуствени подсладители, което според изследванията нарушава чревната микробиота и води до инсулинова резистентност, затлъстяване и сърдечни заболявания.

Не само това, но изкуствените подсладители са много по-сладки и могат да причинят възможен глад и преяждане.

Това може да доведе до наддаване на тегло, което противоречи на първоначалната мисъл, че нискокалоричните храни могат да помогнат на хората да отслабнат. Нискокалоричните храни, подсладени със стевия, плодове ксилитол монах могат да бъдат по-добър вариант.

Това обаче обикновено са все още силно обработени подсладители. Изборът на действителното растение от стевия, например, би бил по-добър избор като подсладител.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.