Яденето на пържени храни може да увеличи риска от смърт, предупреждава проучването
Ново проучване с участието на BMJ предупреждава, че жените над 50 години, които редовно ядат пържени храни, може да повишават собствения си риск от смърт.
Много проучвания показват, че яденето на пържени храни често може да доведе до нежелани последици за здравето.
Изследванията са предоставили доказателства, че яденето на пържени храни може да повлияе на сърдечно-съдовото здраве и да увеличи риска от диабет тип 2.
В ново проучване за жени на възраст над 50 години от Съединените щати, изследователи от Университета на Айова в Айова Сити са установили, че прекаленото консумиране на пържени храни може да увеличи риска от смърт на човек поради множество причини.
Изследователите също така разгледаха кои пържени храни са най-опасни за здравето. Сега се появява документ за докладване на констатациите BMJ.
Изследователският екип е работил с данни от 106 966 жени на възраст между 50 и 79 години, които са се включили в проучването на Инициативата за женско здраве (WHI) между 1993 и 1998 г. Изследователите са имали достъп до последваща информация до февруари 2017 г.
В хода на проучването 31 588 участници са починали. От тези смъртни случаи 9 320 са поради сърдечни проблеми, 8 358 са свързани с рак, а 13 880 са свързани с други причини.
8% по-висок риск от смърт от всички причини
Като част от проучването WHI, участниците попълниха въпросници, описващи подробно техните хранителни навици. Те съобщиха за специфичния си прием на различни пържени храни и общата им консумация на тези храни, които изследователите разделят на три категории:
- пържено пиле
- пържена риба, рибен сандвич и пържени черупчести, като скариди или стриди
- други пържени храни, като пържени картофи, тортила чипс или тако
Анализът на изследователския екип потвърди, че съществува корелация между редовното ядене на пържени храни и повишения риск от смърт от каквато и да е причина. Асоциацията беше силна и за смърт, свързана със сърдечни проблеми.
След отчитане на модифициращи фактори, включително начин на живот, качество на диетата, доходи и образователно ниво, изследователите установяват, че участниците, които съобщават, че ядат поне една порция пържена храна на ден, имат 8% по-висок риск от смърт от тези, които не ядат пържено храни.
След това изследователите разгледаха ефекта от специфичните пържени храни. Те открили, че яденето на поне една порция пържено пиле на ден води до 13 процента повишен риск от смърт от всички причини и до 12 процента по-висок риск от смърт, свързан със сърдечни проблеми, в сравнение с яденето на никакви пържени храни.
Яденето на поне една порция пържена риба или черупчести мекотели на ден води до 7% увеличение на риска от смърт от каквато и да е причина и до 13% по-висок риск от смърт от сърдечни проблеми.
Изследователският екип обаче не установи връзка между яденето на пържени храни и риска от смърт, свързана с рак.
Модифицируем рисков фактор
Изследователите също така отбелязват, че жените, които са били най-склонни да консумират пържени храни редовно, са били в по-младата възрастова група (на възраст 50-65 години). Освен това те обикновено не са бели и имат по-ниско ниво на образование, по-ниски доходи и като цяло диета с по-лошо качество. Много от тях също бяха пушачи.
След настоящите си констатации, авторите на изследването заключават, че:
„Намаляването на консумацията на пържени храни, особено пържено пилешко и пържена риба / черупчести, може да има клинично значимо въздействие в целия спектър на общественото здраве.“
Те обаче предупреждават, че техните резултати може да не са приложими за различни популации, тъй като тяхното изследване е наблюдателно проучване, фокусирано специално върху жени от САЩ.
Освен това изследователите признават, че въпреки че са взели предвид много потенциални модифициращи фактори в своето проучване, остава възможно да има „неидентифицирани объркващи фактори“, които те не са включили в своя анализ.
И все пак те отбелязват, че в това проучване те „са идентифицирали рисков фактор за сърдечно-съдовата смъртност, който лесно се променя от начина на живот“.
