Ползи за здравето и хранителните качества на баобаба
Баобаб е дърво, което расте в Африка, Австралия и Близкия изток. Всяка част от дървото традиционно се използва като храна, като лекарство или като основа на дрехи или предмети от бита.
Плодовете на баобаб са годни за консумация, а прахът от семена на баобаб се използва в храните поради хранителните му вещества, възможните ползи за здравето и като естествен консервант.
Той е добър източник на витамин С, калий, въглехидрати и фосфор. Плодът се намира вътре в твърди шушулки, които висят с главата надолу от дървото. Има цитрусов вкус.
Баобаб е „диво прибран“. Взема се от естествената му среда и се суши по естествен път. Семената се отстраняват и се смилат на прах, който може да се добави към хранителните продукти.
Тази статия разглежда хранителното съдържание на баобаб, възможните ползи за здравето, как да включите баобаба в диетата и възможните рискове за здравето.
Бързи факти за баобаба
- Дървото баобаб расте в Австралия, Близкия изток и части от Африка.
- Плодовете и прахът от баобаб са богати на витамин С и се смята, че имат антимикробни, антивирусни, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
- Баобаб на прах и други продукти могат да бъдат включени в смутита и салати.
- Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят ползите за здравето от баобаба.
Ползи
Традиционно листата, кората и семената на баобаб се използват за лечение на „почти всяка болест“, включително малария, туберкулоза, треска, микробни инфекции, диария, анемия, зъбобол и дизентерия.
Листата и плодовата пулпа са използвани за намаляване на температурата и стимулиране на имунната система.
Казват, че ползите за здравето от баобаб включват:
- подобряване на здравето на храносмилателната система
- поддържаща имунната система
- обща хидратация и здраве на кожата
Съобщава се, че има антимикробни, противовъзпалителни, антималарийни, антидиарейни, антивирусни и антиоксидантни свойства и е полезен при лечение или профилактика на анемия и астма.
Има обаче много малко изследвания за консумацията и ефектите на баобаба.
Стомашно-чревно здраве
Проучване, проведено от университета Оксфорд Брукс, установи, че богатият на полифенол екстракт от плодове баобаб, изпечен в хляб, намалява храносмилането на нишесте и гликемичния отговор при хората.
Баобаб традиционно се използва в африканските популации за облекчаване на диария, запек и дизентерия. Разтворимите фибри, открити в плодовете на баобаб, могат да упражняват пребиотични ефекти, насърчавайки растежа на здрави бактерии в червата.
Хранене
Пулпът на плода на баобаба съдържа:
- витамин Ц
- калций
- фосфор
- въглехидрати
- фибри
- калий
- протеин
- липиди
Целулозата може да се използва за придаване на вкус на ястия и в сокове.
Семената съдържат:
- фосфор
- магнезий
- цинк
- натрий
- желязо
- манган
- лизин
- тиамин
- калций
Чаена лъжичка баобаб на прах, с тегло около 4,4 грама, съдържа:
- 10 калории
- 3 g въглехидрати, от които 1 g захар
- 2 g фибри
- 136,4 милиграма (mg) витамин С
- 0,352 mg тиамин
- 0,227 mg витамин B6
- 10 mg калций
Според проучване, публикувано в Критични отзиви в науката за храните и храненето, целулоза от баобаб е богата на витамин С, като 40 g осигуряват от 84 процента до повече от 100 процента от препоръчителния дневен прием (RDI).
Твърди се, че нивото на витамин С е 10 пъти по-високо от това на портокалите.
Листата на баобаб също са богати на калций. Семената и ядките на плодовете на баобаб имат високо съдържание на мазнини, докато пулпата и листата имат антиоксидантни свойства.
Един промотор на продукти от баобаб твърди, че има 10 пъти фибрите на ябълките, шест пъти витамина С на портокалите, два пъти антиоксидантите на плодовете на асаи, два пъти калция на млякото, четири пъти калия на бананите и пет пъти магнезия на авокадо.
Изследователите предполагат, че докато хранителните продукти с баобаб съдържат ценни хранителни вещества, е необходима повече информация за тяхната бионаличност и смилаемост.
Диетични съвети
В регионите, където расте, баобабът е основна храна. В Централна Африка листата се събират и сушат. Те могат да се използват по подобен начин на спанака или да се използват като основа на сос за добавяне към каши, ориз и каши.
Плодовата каша може да се разтвори във вода или мляко и да се използва като напитка, сос за храна, като ферментиращо средство при варене или при печене, подобно на крема от зъбен камък.
Баобабът се предлага най-често като прах в региони, където плодовете не се отглеждат. Трудно е да се намерят пресни плодове на баобаб извън регионите, където расте.
Баобаб на прах може да се използва в добавки за културизъм и фитнес, както и във витамини и минерални формули.
Може да се включи и в смутита, плодови сокове, зърнени храни, барове на мюсли, кисело мляко и млечни продукти.
Плодовете на прах от баобаб обикновено имат срок на годност 24 месеца, но изследователите призовават за повече проучвания относно това как съхранението и обработката влияят върху хранителните вещества.
Опитайте тази здравословна и вкусна рецепта, разработена от регистриран диетолог:
Тропическа купа за смути със суперхрана.
Рискове
Плодовете на баобаб са сертифицирани като „общопризнати като безопасни (GRAS)“ от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) през 2009 г.
Той обаче не е проучен широко. Необходими са допълнителни проучвания в подкрепа на всякакви здравни претенции.
Както при всяка „новооткрита“ храна, и с нея може да има рискове за здравето, които тепърва ще бъдат докладвани.
