Как кафето предпазва мозъка
Сега учените доказаха, че пиенето на определени видове кафе може да бъде от полза за здравето на мозъка, но как тази популярна бира поддържа когнитивната функция? Ново проучване идентифицира някои от механизмите, които позволяват на кафето да задържи умствения спад.
Според данни от Harvard T.H. Училището за обществено здраве Чан в Бостън, Масачузетс, около 54 процента от всички възрастни в САЩ пият ежедневно кафе.
Докато пиенето на кафе може да донесе както ползи, така и рискове за здравето на човек, проучване от 2016 г. от Университета в Олстър в Колрейн, Обединеното кралство, заключава, че ползите за здравето от умерената консумация на кафе „очевидно надвишават“ потенциалните рискове.
Едно от тези предимства е, че кафето изглежда предпазва мозъка от когнитивни увреждания и стимулира мисловните умения.
Как се случва това и какво е кафето, което е толкова полезно за когнитивното здраве? Това са някои въпроси, на които ново изследване на мозъчния институт Krembil - част от изследователския институт Krembil в Торонто, Канада, има за цел да отговори.
„Изглежда, че консумацията на кафе има известна връзка с намаления риск от развитие на болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон“, отбелязва д-р Доналд Уивър, който е съдиректор на мозъчния институт в Кремъл.
„Но ние искахме да проучим защо е така - кои съединения са включени и как те могат да повлияят на свързания с възрастта когнитивен спад“, добавя той.
Констатации на д-р Уивър и екипа - публикувани в списанието Граници в неврологията - предполагат, че ключът към ползите от защитата на мозъка на кафето се крие не в съдържанието на кофеин, а в съществуването на съединения, отделящи се в процеса на печене на кафените зърна.
Всичко е свързано с процеса на печене
В настоящото проучване изследователите решиха да проучат ефектите на три вида кафе: тъмно печено с кофеин, светло печено с кофеин и тъмно печено без кофеин.
„И кофеиновото, и безкофеиновото тъмно печено имаха еднакви потенции в нашите първоначални експериментални тестове. Така че рано забелязахме, че защитният му ефект не може да се дължи на кофеина “, казва съавторът на изследването д-р Рос Манчини, научен сътрудник в областта на медицинската химия.
Постепенно всички връзки си дойдоха на мястото, тъй като изследователите започнаха да се фокусират върху набор от съединения, наречени фенилиндани, които се образуват по време на процеса на печене на кафе на зърна и придават на кафето горчив вкус.
Изглежда, че фенилинданите, а не каквито и да е други свързани с кафето съединения, инхибират обединяването на тау и бета-амилоид. Това са токсични протеини, от които прекомерното натрупване в мозъка е ключов фактор при невродегенеративни състояния като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
„Така че фенилинданите са двоен инхибитор. Много интересно, не очаквахме това “, признава д-р Уивър.
Изглежда, че по-продължителното време на печене кара кафените зърна да произвеждат повече фенилиндани. Това предполага, че тъмното печено кафе - било то редовно или без кофеин - има най-силен защитен ефект върху мозъка.
„За първи път някой изследва как фенилинданите взаимодействат с протеините, отговорни за болестта на Алцхаймер и Паркинсон“, казва д-р Манчини.
В бъдеще изследователите се стремят да проведат по-подробни изследвания на свойствата на фенилинданите и техните ефекти върху тялото след поглъщане.
„Следващата стъпка ще бъде да се изследва колко полезни са тези съединения и дали те имат способността да навлизат в кръвта или да преминат през кръвно-мозъчната бариера“, добавя д-р Манчини.
„Майката природа е по-добрият химик“
За изследователите друг вълнуващ аспект на това откритие е, че тези кафеени съединения са естествени и не изискват синтез в лабораторията, което ги прави по-малко сложни за производство.
„Майката природа е много по-добър химик от нас и майката природа е в състояние да произвежда тези съединения. Ако имате сложно съединение, по-добре е да го отглеждате в реколта, да събирате реколтата, да мелите реколтата и да я извличате, отколкото да се опитате да я направите. "
Д-р Рос Манчини
В същото време обаче д-р Манчини подчертава, че преди да могат да добавят фенилиндани като възможност за лечение на невродегенеративни състояния, те трябва да проведат много повече изследвания за това как тези съединения биха действали в терапевтичен контекст.
„Това, което прави това проучване, е да вземе епидемиологичните доказателства и да се опита да ги усъвършенства и да демонстрира, че в кафето наистина има компоненти, които са полезни за предотвратяване на когнитивния спад“, казва д-р Манчини.
„Интересно е, но предполагаме ли, че кафето е лек? Абсолютно не “, предупреждава той.
