Лукът и чесънът могат да предпазят от рак на гърдата
Ново изследване изследва консумацията на лук и чесън сред жените в Пуерто Рико и предполага, че зеленчуците могат значително да намалят риска от рак на гърдата.
Лукът и чесънът са част от рода на алиум, заедно с праз, лук и стотици други видове.
Богати на вкус, със силен, остър ритник, тези „свирепи“ зеленчуци също могат да се справят с болести, като диабет, сърдечни заболявания и рак, според новите доказателства.
По отношение на рака, няколко проучвания специално изследват връзките между консумацията на лук и чесън и риска от рак на дебелото черво, стомаха и простатата.
Като цяло тези проучвания са установили, че колкото повече от тези зеленчуци консумират хората, толкова по-малък е рискът от развитие на тези видове рак.
Въпреки това, по-малко обширни изследвания са отишли във връзката с рака на гърдата, казват изследователи, водени от Гаури Десай, докторант по епидемиология в университета в Бъфало (UB), част от Държавния университет в Ню Йорк.
И така, Десай и екипът се заеха да проучат тази тема допълнително, разглеждайки популация от жени в Пуерто Рико. Причините за избора на това население са били двойни. Първо, „Пуерто Рико има по-ниски нива на рак на гърдата в сравнение с континента [Съединените щати], което го прави важна популация за проучване“, обяснява Десай.
На второ място, подправка, наречена „софрито“, която се състои предимно от чесън и лук, е традиционен пуерторикански сос, който се консумира широко на острова.
Изследователите публикуваха резултатите от своите открития в списанието Хранене и рак.
Изучаване на лук, чесън и риск от рак
Десай и екипът използваха болнични и клинични досиета, за да идентифицират 314 жени на възраст между 30 и 79 години, които са имали рак на гърдата между 2008 и 2014 г. Изследователите включват също 346 участници в контрола, които са били съпоставени въз основа на възрастта и жилищния район.
Участниците в контролата не са имали анамнеза за рак, освен немеланомния кожен рак. Изследователите са използвали въпросник за честотата на храната, за да се допитат до хранителните режими и общия прием на лук и чесън, който включва консумацията на софрито.
Екипът използва безусловна логистична регресия, за да изследва връзката между приема на лук и чесън и появата на рак на гърдата, като коригира фактори като възраст, образование, фамилна анамнеза, индекс на телесна маса, статус на тютюнопушенето и други.
Sofrito е свързан с 67% по-нисък риск от рак на гърдата
Изследователите откриха обратна връзка между умерената и високата обща консумация на лук и чесън и случаите на рак на гърдата, в сравнение с ниската консумация на тези зеленчуци.
Техните констатации са последователни, след като изследователите стратифицират резултатите според менопаузалния статус, което предполага, че „Високата консумация на лук и чесън е защитна срещу рак на гърдата в [изследваната] популация“.
По-конкретно, авторите пишат: „Приемът на софрито, когато се изследва самостоятелно, е обратно свързан с рак на гърдата; за тези, които консумират софрито повече от веднъж на ден, има 67% намаление на риска в сравнение с никога потребителите. "
„Открихме, че сред пуерториканските жени комбинираният прием на лук и чесън, както и софрито, е свързан с намален риск от рак на гърдата.“
Гаури Десай
„Изследването на пуерторикански жени, които консумират много лук и чесън като софрито, беше уникално“, добавя Десай, позовавайки се на една от силните страни на изследването.
Защо лукът, чесънът могат да намалят риска от рак?
Съавторът на изследването д-р Джо Фройденхайм, председател на епидемиологията и здравето на околната среда в UB, също коментира уникалността на изследването, като казва: „Има много малко изследвания за рака на гърдата в Пуерто Рико.“
„Това проучване беше сътрудничество между моите колеги тук в UB и в Университета на Пуерто Рико, за да ни помогне да разберем защо тарифите там са по-ниски, отколкото в останалата част на САЩ, и защо процентите там продължават да се увеличават, докато те намаляват в останалата част от [САЩ]. "
Въпреки че проучването е наблюдателно и не може да обясни механизмите, които стоят зад констатациите, изследователите подозират, че флавонолите и серноорганичните съединения, богати на лук и чесън, могат да бъдат отговорни за противораковите ефекти.
По-специално, S-алилцистеинът, диалил дисулфидът и диалил сулфидът в чесъна и алк (ен) ил цистеин сулфоксидите в лука показват „антиканцерогенни свойства при хората, както и при експериментални проучвания върху животни“, казва д-р Лина Му, доцент по епидемиология и здраве на околната среда в UB и старши автор на изследването.
Някои ограничения на изследването
Авторите обаче признават и някои ограничения на своите изследвания. Например те пишат: „Размерът на проучването беше малък, особено за анализи, стратифицирани относно менопаузалния статус.“
На второ място, броят на хората, които никога не са консумирали чесън или лук, е твърде малък, за да се използва като референтна група. Следователно групата с ниска експозиция все още консумира малко лук и чесън.
Поради тази причина, казват изследователите, резултатите „може би са подценили истинската връзка между приема на чесън и лук и рака на гърдата“.
„Освен това няма стандартизирана рецепта за софрито, подправка, която често е домашно приготвена и следователно варира поне донякъде в рецепта от човек на човек“, добавят авторите. „Следователно също не успяхме да изчислим количеството лук и чесън в софрито.“
„Въпреки че рецептата за софрито варира до известна степен, обикновено се добавят други съставки, като чушки, домати, кориандър и черен пипер. Тъй като не сме коригирали нашите модели за тези съставки, не можем да сме сигурни, че резултатите ни се дължат единствено на ефекта на лука и чесъна. "
