Каква е истината за чистото хранене?
Чистото хранене е диетична концепция, при която човек избягва рафинирани и преработени храни и такива, които имат изкуствени съставки, като някои консерванти и добавки. Вместо това целта е да се ядат цели, натурални храни.
Точно както има различни нива на вегетарианство, като веганство, лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство, човек, който се храни на чиста диета, може да има различни идеи за това какви храни трябва да съдържа една чиста диета.
Например, някои хора на чиста диета могат да откажат да ядат храни, които са били третирани с хормони, антибиотици и пестициди, докато друг човек може да избере да не яде храни, опаковани в кутии или буркани.
Какво е чисто хранене?
Списанията и книгите за чистото хранене често обещават, че чистата диета ще помогне на човек да се радва на много ползи за здравето. Те могат да включват повишена енергия, светеща кожа и загуба на тегло.
Според статия в Британски медицински вестник, много от твърденията относно чистото хранене са „хлабава интерпретация на фактите.“ Докато чистото хранене може да помогне на човек да се чувства физически по-добре, така и по-малко рестриктивните диетични подходи.
Чистото хранене несъмнено е един от начините, но не и единственият начин за постигане на по-добро здраве.
Въпреки това, повечето хора, които се хранят на чиста диета, се опитват да се хранят здравословно, без изкуствени добавки. Чистият подход към храната може да бъде от полза, защото човек прави здравословен избор и яде храни, които съдържат малко консерванти и добавени захари и сол.
Има обаче и друга далеч по-малко здравословна страна на чистото хранене, при която човек може да стане толкова обсебен от това, което е или не яде, че пропуска разнообразни здравословни храни.
Мит 1: Чистото хранене винаги е полезно за вас
Факт: Това, че човек се храни чисто, не означава, че подхожда най-добре за здравето си.
Някои хора могат да развият мания за намиране на най-чистите храни или за това, което влагат в телата си до точката, в която психически или физически се наказват, ако ядат нещо, което не вярват, че е чисто. Някои медицински експерти наричат това фиксиране orthorexia nervosa, което в превод означава „фиксиране върху праведното хранене“. Според статия в списанието Социални науки и медицина, много диети с чисто хранене попадат „под знамето на орторексията“.
Докато хората с орторексия невроза може да се хранят здравословно, тяхното фиксиране върху храните е нездравословно. Някои хора могат да започнат да се изолират от другите, защото са толкова фокусирани върху диетата си и се страхуват от критики от страна на тези, които не я спазват.
Вината, която човек изпитва, и времето, което влагат в чистата диета, могат да му навредят. Ако човек възприеме нездравословно отношение към храненето, той трябва да отиде при лекаря си. Повечето лечения се фокусират върху когнитивно-поведенчески подходи, при които човек се научава да разпознава натрапчивите си мисли.
Мит 2: Някои храни са мръсни
Факт: Това, че храните имат добавки, не означава, че са нездравословни.
Някои хора на диета с чисто хранене може да откажат да ядат храни, които съдържат добавки, защото вярват, че храната не е в най-чистото си естествено състояние. Има обаче някои полезни хранителни добавки.
Примерите включват витамин D, който може да се добави към млякото за подобряване на костите или желязото към портокаловия сок. Въпреки че тези храни може да не са чисти в буквалния смисъл, те могат да помогнат на човек да постигне ежедневните си хранителни нужди.
Някои добавки обаче не са полезни и биха могли да бъдат описани като мръсни. Пример за това са транс-мазнините, които се добавят към храните, за да удължат срока им на годност. Смята се, че транс-мазнините повишават значително нивата на холестерола на човек, което може да доведе до проблеми със здравето на сърцето.
Това е пример, когато вземането на по-чисти решения и избягването на трансмазнините може да бъде от полза.
Мит 3: Чистото хранене е здравословно хранене
Факт: Човек може да яде здравословни храни, без да се налага да ги нарича чисти храни.
Чистото хранене е движение, което означава, че човек се опитва да направи по-разумен избор относно храните, които яде. Чистата диета обаче не е същото като здравословната диета. Много препоръки за здравословна диета не ограничават храни, които са приготвени или пакетирани.
Според Харвардския университет, чинията за здравословно хранене съдържа следното:
- Разнообразие от цветни плодове и зеленчуци, които не са пържени, като пържени картофи.
- Здравословни масла, като зехтин и слънчогледово масло, но не и наситени мазнини и хидрогенирани масла, които съдържат трансмазнини.
- Пълнозърнести хлябове, тестени изделия и кафяв ориз, но не рафинирани зърна, като бял ориз или хляб.
- Източници на протеини, като риба, птици, ядки и боб, но не преработени меса, като бекон и колбаси.
- Питейна вода, чай и кафе с малко или никаква захар. Ограничете ежедневните порции мляко или сок и избягвайте изцяло напитките с добавена захар.
Накратко, здравословната диета не трябва да бъде толкова ограничителна, колкото може да бъде чистата. Това не означава, че човек, който се храни на чиста диета, прави нещо лошо за здравето си. Важното е обаче човекът да има здравословно отношение към храните. От съществено значение е хората да не се чувстват виновни, ако имат случайна храна, която може да не попадне в категорията за чистота.
За вкъщи
Тъй като има толкова много подходи за чисто хранене, не съществува конкретно изследователско проучване относно това дали чистата диета е по-добра от всеки друг подход за здравословно хранене. Въпреки това, много от по-тревожните митове около чистото хранене се съсредоточават върху мисленето зад него, а не подхода.
Прекомерното безпокойство и фокусът върху намирането на най-чистите храни могат да отнемат удоволствието от яденето и да поставят невероятен стрес върху човек, когато яде.
Вместо това да се съсредоточи върху прясното, ароматно хранене, което се състои предимно от цели храни, но не е прекалено ограничаващо, е по-вероятно да осигури дългосрочните резултати, които човек се надява да постигне.
