Ползи и употреби на бамя
Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Бамята, известна още като гумбо или дамски пръсти, е зеленчук от топъл сезон. Той е добър източник на минерали, витамини, антиоксиданти и фибри. Съдържа лепкав сок, който хората използват за сгъстяване на сосове.
Gumbo е популярен в южната част на САЩ, части от Африка и Близкия изток, Карибите и Южна Америка.
Това е важна култура в много страни поради високата си хранителна стойност. Също така, хората могат да използват много части от растението, включително пресни листа, пъпки, цветя, шушулки, стъбла и семена.
Бамята има мек вкус и уникална текстура, с външен вид на праскова. Вътре в шушулката има малки, годни за консумация семена.
Тази статия ще разгледа хранителното съдържание на бамята, възможните ползи за здравето, някои съвети за рецепти и всички възможни рискове за здравето.
Хранене
Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) една чаша сурова бамя с тегло 100 грама (g) съдържа:
- 33 калории
- 1,9 g протеин
- 0,2 г мазнини
- 7,5 g въглехидрати
- 3,2 g фибри
- 1,5 г захар
- 31,3 милиграма (mg) витамин К
- 299 mg калий
- 7 mg натрий
- 23 mg витамин С
- 0,2 mg тиамин
- 57 mg магнезий
- 82 mg калций
- 0,215 mg витамин B6
- 60 микрограма (mcg) фолат
- 36 мкг витамин А
Бамята също така осигурява малко желязо, ниацин, фосфор и мед.
Индивидуалните нужди от хранителни вещества варират в зависимост от възрастта, пола, нивото на активност и приема на калории. За да помогне на човек да разбере от колко хранителни вещества се нуждае, USDA предоставя интерактивен инструмент.
Бамята също е източник на антиоксиданти. Бамята, нейните шушулки и семената съдържат различни антиоксидантни съединения, включително фенолни съединения и флавоноидни производни, като катехини и кверцетин.
Учените смятат, че тези съединения могат да помогнат за намаляване на риска от рак.
Учените също вярват, че тези съединения могат да имат антимикробни и противовъзпалителни свойства.
Научете повече тук за антиоксидантите и антиоксидантните храни.
Ползи
Диета, богата на плодове и зеленчуци, може да намали шансовете на човек да развие редица здравословни състояния, включително затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Слузта на бамята също може да помогне за премахването на токсините от тялото.
Хранителните вещества в бамята могат да го направят полезен за предотвратяване на няколко здравословни проблема, включително:
Рак
Бамята, бобът, фъстъците и зърнените храни съдържат лектин, който е вид протеин.
В проучване от 2014 г. изследователите са използвали лектин от бамя в лабораторен тест за лечение на човешки ракови клетки на гърдата. Лечението намали растежа на раковите клетки с 63% и уби 72% от човешките ракови клетки. Необходими са повече изследвания, за да се види дали бамята има ефект върху рака при хората.
Бамята е добър източник на фолиева киселина. Един преглед от 2016 г. предполага, че фолатът може да има превантивни ефекти срещу риска от рак на гърдата.
Ниският прием на фолиева киселина може също да увеличи риска от развитие на редица ракови заболявания, включително рак на маточната шийка, панкреаса, белия дроб и гърдата.
Няма обаче доказателства, че приемът на фолиева добавка намалява риска от рак. Някои учени смятат, че много високите нива на фолиева киселина могат да стимулират растежа на раковите клетки.
Консумирането на фолиева киселина само от хранителни източници е малко вероятно да има този ефект и хората трябва да се стремят да получават достатъчно фолиева киселина от храни, като бамя.
Научете повече за ползите от фолиевата киселина за здравето.
Бременност и кърмене
Фолатът също е важен за предотвратяване на проблеми с плода по време на бременност. Ниските нива на фолиева киселина могат да доведат до загуба на бременност и проблеми за детето, включително състояния като спина бифида.
The 2015–2020 Диетични насоки за американците препоръчайте прием на 400 мкг фолат всеки ден за възрастни. Лекарите обикновено съветват жените да приемат повече фолиева киселина по време на бременност и по време на кърмене.
Много жени приемат витаминни добавки по време на бременност. Научете за пренаталните витамини и защо те са важни.
Диабет
През 2011 г. изследователите направиха прах от кората и семената на бамята за лечение на плъхове с диабет. След приблизително 1 месец плъховете, консумирали праха, са имали по-ниски нива на кръвна захар и мазнини от тези, които не са.
Необходими са повече изследвания, за да се потвърди дали това лечение би действало при хората.
Преглед от 2019 г. разглежда няколко проучвания с гризачи, които изглежда потвърждават потенциала на бамята като антидиабетно средство. Авторите призовават за по-нататъшни проучвания, за да се види дали хората могат да го използват като нутрицевтик, който е храна с лечебни свойства.
Научете повече за храните, които са полезни за хората с диабет.
Здраве на сърцето
Според Американската сърдечна асоциация (AHA), яденето на храни с високо съдържание на фибри може да намали вредните нива на холестерола в кръвта.
Храните с високо съдържание на фибри намаляват риска от сърдечни заболявания, инсулт, затлъстяване и диабет. Фибрите също могат да забавят сърдечните заболявания при хора, които вече го имат.
The 2015-2020 Диетични насоки препоръчваме да ядете 14 g фибри на всеки 1000 консумирани калории.
Насоките също препоръчват възрастните да консумират следното количество фибри всеки ден:
- 25,2–28 g на ден за жени между 19 и 50 години
- 30,8–33,6 g на ден за мъже между 19 и 50 години
След 50-годишна възраст те препоръчват дневен прием на:
- 22,4 g за жени
- 28 г за мъже
Децата и тийнейджърите се нуждаят от различни количества фибри, в зависимост от тяхната възраст и пол.
Хората могат да включат фибри в диетата си, като избират влакнести храни, като зеленчуци, плодове, бобови растения и пълнозърнести храни.
Защо диетичните фибри са важни? Разберете тук. /articles/146935.php
Остеопороза
Витамин К играе роля в образуването на костите и съсирването на кръвта.
Консумирането на храни, които са добри източници на витамин К, може да помогне за укрепване на костите и предотвратяване на фрактури.
Бамя, швейцарска манголд, рукола и спанак са отлични източници на витамин К и калций.
Стомашно-чревно здраве
Диетичните фибри помагат за предотвратяване на запек и поддържат здрава храносмилателна система.
Изследванията показват, че колкото повече фибри яде човек, толкова по-малък е шансът да развие колоректален рак.
Фибрите в диетата също помагат за намаляване на апетита и могат да допринесат за загуба на тегло.
В азиатската медицина хората добавят екстракт от бамя към храни, за да се предпазят от дразнене и възпалителни стомашни заболявания. Противовъзпалителното и антимикробното действие може да помогне за предпазване от стомашно-чревни проблеми.
Други употреби, свързани със здравето
Семената на бамята също могат да осигурят масло и протеини и хората са ги използвали като източник на масло в дребномащабно производство.
В региони, където храната е оскъдна, семената могат да предложат източник на висококачествен протеин.
В медицината вискозният екстракт от бамя може да бъде полезен като свързващо вещество за таблетки, суспендиращо средство, удължител на серумен албумин, плазмен заместител или разширител на обема на кръвта.
Бамята също има някои приложения в медицината. Учените го използват, за да свързват съединенията в таблетки, да правят течности за суспендиране на съединения, като заместител на кръвната плазма и да разширяват обема на кръвта.
Закупуване и използване на бамя
Бамята се нуждае от горещ климат, за да расте.
Хората могат да го добавят към салати, супи и яхнии. Те могат да го ядат прясно или сушено, мариновано, пържено, сотирано, печено или варено.
Съвети за готвене
Съветите за избор и използване на бамя включват:
- Бране на бамия, която е опъната и твърда на допир.
- Избягвайте шушулки, които са свити, меки или тъмни по краищата.
- Поддържане на бамята суха и съхранение в по-хрупкавото чекмедже в хартиена или найлонова торбичка, за да не стане лигав или плесенясал.
- Избягвайте да го миете, докато сте готови да го използвате.
- Използва се в рамките на 3-4 дни.
Форми на бамя
Мокра бамя: Нарязването и варенето на бамя във влага отделя лигав сок, който увеличава дебелината на супите и яхниите.
Изсушена бамия: Изсушената бамия също може да сгъсти сос. Някои хора го използват като заместител на яйчен белтък.
Семена от бамя: Някои хора ги пекат и смилат, за да направят заместител на кафе без кофеин.
Някои хора не се радват на смолистата текстура на бамята. Бързото приготвяне на цели шушулки може да избегне това.
Различни продукти от бамя са достъпни за закупуване онлайн.
Съвети за рецепти
Опитайте тези вкусни и здравословни рецепти за бамя:
- Лесна печена бамя
- Печена царевица, бамя и доматена салса
- Сладък картоф гумбо с кифли от царевичен хляб
Рискове и предпазни мерки
Яденето на твърде много бамя може да повлияе неблагоприятно на някои хора.
Стомашно-чревни проблеми: Бамята съдържа фруктани, което е вид въглехидрати. Фруктаните могат да причинят диария, газове, спазми и подуване на корема при хора със съществуващи проблеми с червата.
Камъни в бъбреците: Бамята е с високо съдържание на оксалати. Най-често срещаният тип камъни в бъбреците се състои от калциев оксалат. Храните с високо съдържание на оксалати, като бамя и спанак, могат да увеличат риска от камъни в бъбреците при хора, които са ги имали преди това.
Възпаление: Бамята съдържа соланин, което е токсично съединение, което може да предизвика болка в ставите, артрит и продължително възпаление при някои хора. Картофите, доматите, патладжаните, боровинките и артишокът също съдържат соланин.
Съсирване на кръвта: Витамин К помага на съсирването на кръвта, а високото съдържание на витамин К в бамята може да повлияе на тези, които използват лекарства за разреждане на кръвта, като варфарин или кумадин. Разредителите на кръвта помагат да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до инсулт или инфаркт.
Хората, които използват разредители на кръвта или които имат риск от образуване на кръвни съсиреци, трябва да поддържат редовна консумация на храни, богати на витамин К.
За вкъщи
За повечето хора бамята, както и другите зеленчуци, е здравословно допълнение към диетата. Както при всяка храна или хранително вещество, най-добре е да я ядете умерено и като част от разнообразната, балансирана диета.
Въпреки това, някои хора трябва да говорят с лекар, преди да консумират бамя, тъй като това може да причини неблагоприятни ефекти.
