Храната ви изчезна ли? Този интелигентен пластир може да ви каже
Учени от университета Макмастър в Канада са разработили безвреден прозрачен пластир, който може да се използва в опаковките на храните за наблюдение на замърсяването от бактерии, без да се налага да се размотава продукта.
Пластирът съдържа биосензори, които изпращат сигнал, когато открият вредни бактерии като Е. coli и Салмонела.
Идеята е, че обикновено устройство или дори смартфон може да вземе безвредния сигнал и да ви каже дали храната в опаковката е безопасна за консумация.
Вестник, публикуван в списанието ACS Nano обяснява как пластирът за биосензор открива дори ниски концентрации на Е. coli в ябълков сок и месо.
Авторите предполагат, че новият материал, който е останал стабилен за „поне срока на годност на нетрайни опаковани хранителни продукти“, може да се използва за „мониторинг в реално време на патогени“.
Надеждата е, че един ден може да замени традиционното етикетиране на храни и напитки „най-добре преди“ с категорична индикация кога храната е опасна.
„В бъдеще - обяснява първият автор на изследването Хани Юсефи, който е асистент в инженерния факултет на университета Макмастър, - ако отидете в магазин и искате да сте сигурни, че месото, което купувате, е безопасно във всеки точка, преди да я използвате, ще имате много по-надежден начин от срока на годност. "
Пластирът открива специфични бактерии
Всяка година близо един на всеки 10 души по света се разболява, след като яде замърсена храна.
Повече от половината от това глобално бреме се дължи на диарийни заболявания, които годишно засягат 550 милиона души и отнемат 230 000 живота. Повече от една трета от случаите и смъртните случаи настъпват при деца.
Сурово или недопечено месо, яйца, млечни продукти и пресни продукти, замърсени с патогенни Е. coli, нетифозни Салмонела, норовирус и Campylobacter отчитат повечето случаи на хранителни диарийни заболявания.
Описаният в новото проучване биосензор материал е направен от малки генетични сонди, прикрепени към „тънък, гъвкав и прозрачен“ полимерен филм. Сондите съдържат ДНК молекули, които са специфични за прицелните бактерии.
Лабораторните тестове показаха, че пластирът може да „открие Е. coli в месо и ябълков сок при концентрации до 103 [колониеобразуващи единици на милилитър]. "
Те също така показаха, че той е „стабилен поне 14 дни при различни условия на рН (рН 3-9).“
Масовото производство „би било просто“
Един от авторите на изследването, Тохид Ф. Дидар, който е асистент по професия по машиностроене в университета Макмастър, обяснява, че не би било трудно да се произведе масово пластирът.
ДНК молекулите могат да бъдат отпечатани върху филма, което прави процеса „доста евтин и прост“.
„Производителят на храни би могъл лесно да включи това в своя производствен процес.“
Проф. Дидар
Окончателният индикатор в реално време кога храната е опасна може също да помогне за решаването на огромния проблем с хранителните отпадъци.
Проучване от 2016 г. потвърди, че широко разпространеното объркване относно етикетите на датите е важен двигател на битовите хранителни отпадъци, което представлява две трети от 218 милиарда долара годишно, които струват да се отглеждат, транспортират, обработват и изхвърлят 40-те процента от САЩ доставка на храна, която остава неизядена.
Изследователите виждат и други приложения на пластира. Например, може да се включи в превръзки, за да се покаже дали раните са заразени, или като част от опаковъчен материал за хирургически инструменти, за да се покаже, че те все още са стерилни.
