КОКОСОВО МЛЯКО: ПОЛЗИ, ХРАНЕНЕ И РИСКОВЕ - ХОЛЕСТЕРОЛ

Ползи за здравето на кокосовото мляко

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Кокосовото мляко е бяло, млечно вещество, извлечено от плътта на зрелите кокосови орехи. Той може да бъде от полза за здравето по няколко начина, като например чрез стимулиране на загуба на тегло и намаляване на холестерола.

В резултат на това кокосовото мляко придоби популярност в здравната общност и като алтернатива на млечното мляко.

В тази статия описваме какво е кокосово мляко, как го правят производителите и неговите ползи за здравето.

Как се прави кокосовото мляко?

Кокосовото мляко се получава от бялата плът в кокосовия орех.

Кокосовата вода е течността в кокосовия орех, докато кокосовото мляко идва от бялата плът на плода.

Кокосовото мляко може да бъде дебело или рядко. Когато правят плътно мляко, производителите настъргват месото на зрелите кокосови орехи, след което го изцеждат през тензух, за да извлекат течността. Дебелото мляко задържа повече мазнини от тънкото мляко.

Тънко кокосово мляко идва от изцедената кокосова плът, останала вътре в тензуха. Производителите го смесват с топла вода, след което го прецеждат през тензух за втори път. Получената течност е много по-тънка.

Топ 3 ползи за здравето на кокосовото мляко

Изследванията показват, че кокосовото мляко има три основни ползи за здравето. По-долу описваме ефектите върху загубата на тегло, здравето на сърцето и имунната система.

1. Отслабване

Кокосовото мляко съдържа средноверижни триглицериди (MCT), които изследователите свързват със загуба на тегло. МСТ стимулират енергията чрез процес, наречен термогенеза или производство на топлина.

Някои проучвания показват, че МСТ работят за намаляване на телесното тегло и размера на талията. Те също могат да балансират нестабилната чревна микробиота. Липсата на тази стабилност може да играе роля за развитието на затлъстяване.

Проучване от 2015 г. при мъже с наднормено тегло установи, че консумацията на МСТ на закуска води до намален прием на храна по-късно през деня.

Резултатите от проучване от 2018 г. показват, че МСТ повишават инсулиновата чувствителност и много изследователи смятат, че тази чувствителност насърчава загубата на тегло. Инсулинът е основен хормон, който разгражда глюкозата и контролира нивата на кръвната захар.

2. Здраве на сърцето

Изследванията свързват диетите, богати на наситени мазнини, с висок холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания.

Някои хора може да не смятат кокосовото мляко за здравословно сърце, поради високото съдържание на мазнини.

Различните източници на наситени мазнини обаче могат да повлияят на организма по различни начини. Също така генетиката играе роля в това как човек метаболизира наситените мазнини и степента, до която тези мазнини влияят на здравето.

Оскъдни изследвания са изследвали ефектите на кокосовото мляко върху нивата на холестерола. Значителна част от изследванията обаче са изследвали ефектите на кокосовото масло.

Едно проучване установи, че кокосовото масло не повишава значително нивата на „лошия холестерол“ или липопротеините с ниска плътност (LDL), но че повишава нивата на „добрия холестерол“ или липопротеиновия холестерол с висока плътност (HDL).

Важно е да се отбележи, че периодът на изследване е кратък, само 4 седмици, и че изследването липсва в контрола.

HDL холестеролът защитава сърцето и премахва LDL холестерола от кръвта. Той пренася LDL холестерол в черния дроб, който го разгражда и тялото в крайна сметка го елиминира.

Докато кокосовото масло може да не повиши нивата на LDL холестерол, продуктите на основата на кокос са с високо съдържание на мазнини и калории. Хората трябва да ги консумират само умерено.

Имайте предвид, че кокосовото масло има значително повече мазнини на порция от кокосовото мляко, което ще има по-малко драматични ефекти върху нивата на холестерола.

Ботуши имунната система

Кокосовите орехи съдържат липид, наречен лауринова киселина, и много изследователи смятат, че лауриновата киселина може да поддържа имунната система.

Някои открития показват, че лауриновата киселина има антимикробни и противовъзпалителни свойства.

При изследване на антимикробните ефекти на лауриновата киселина от кокосовите орехи, изследователите изолират различни бактериални щамове и ги излагат на лауринова киселина в чашките на Петри.

Те открили, че лауриновата киселина ефективно инхибира растежа на Стафилококус ауреус, пневмокок, и Mycobacterium tuberculosis.

Други изследователи установяват, че лауриновата киселина предизвиква апоптоза, клетъчна смърт в раковите клетки на гърдата и ендометриума.Констатациите показват, че тази киселина инхибира растежа на раковите клетки, като стимулира определени рецепторни протеини, които регулират растежа на клетките.

Хранене в кокосово мляко

Кокосовото мляко от консерва е подходящо за готвене.

Кокосовото мляко съдържа високи нива на наситени мазнини, което го прави много богата на калории храна.

Млякото също е богато на витамини и минерали, но хранителното съдържание варира в зависимост от продукта. Например кокосовите млечни напитки имат различен хранителен профил от кокосовото мляко в консерва.

Хранителният профил на чаша сурово, консервирано кокосово мляко е:

калории: 445
вода: 164,71 грама (g)
протеин: 4,57 g
мазнини: 48,21 g
въглехидрати: 6,35 g
калций: 41 милиграма (mg)
калий: 497 mg
магнезий: 104 mg
желязо: 7.46 mg
витамин С: 2,30 mg

Хранителният профил на чаша подсладена кокосова млечна напитка е:

калории: 74
вода: 226,97 g
протеин: 0,50 g
мазнини: 4,99 g
въглехидрати: 7.01 g
калций: 451 mg
калий: 46 mg

Производителите често обогатяват тези напитки с витамини А, В-12 и D2.

Как да добавите кокосово мляко към вашата диета

Има много възможности за добавяне на кокосово мляко към ястия и напитки. Млякото е основна съставка в много азиатски ястия например.

Кокосовото мляко може да върви добре при:

Зърнена закуска. Опитайте да замените традиционното млечно мляко с кокосово мляко.
Смутита. Използвайте кокосово мляко във всяко смути или опитайте тази рецепта за здравословно, зелено смути от кокосово мляко.
Супи. Заместете кокосовото мляко като основа за всяка кремообразна супа (пълномасленото консервирано кокосово мляко има значително по-малко калории от сметаната) или добавете бульон от супа, зеленчуци и къри на прах към кокосово мляко за супа, вдъхновена от Тайланд.
Овесена каша. Използвайте кокосово мляко като течност в овесените ядки. Оставете една кутия кокосово мляко да заври. Разбъркайте 1 чаша овес. Гответе 15 минути или докато млякото се усвои. Отгоре добавете малко банан (или друг плод) и канела. Вижте пълната рецепта тук.
Пилешко къри. Оставете една кутия кокосово мляко да заври и добавете подправки и къри на прах. Смесете готвено пиле и зеленчуци и сервирайте с ориз или киноа. Вижте пълната рецепта тук.

Също така човек може да направи прясно кокосово мляко у дома, като комбинира неподсладен настърган кокос с топла вода в блендер. Пасирайте сместа на пюре, след което я прецедете през тензух.

Какъв тип кокосово мляко трябва да купя?

Хранителните магазини и магазините за здравословни храни обикновено продават много видове кокосово мляко. Някои сортове ще имат по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото други, в зависимост от това как производителят е смесил млякото и колко вода са добавили.

Консервираното кокосово мляко обикновено има плътна консистенция, подобна на сметана. Той е с по-високо съдържание на мазнини и хората обикновено го използват за печене или готвене.

Кокосовите млечни напитки са склонни да са тънки и да имат консистенция по-близка до млечното мляко. Съхранявайте тези напитки в хладилника и следете датите на годност. Освен това някои марки добавят захар, така че проверете етикета.

Важно е да се отбележи, че кокосовите млечни напитки съдържат по-малко протеини от млечното мляко. Всеки, който прави смяната, трябва да включи протеини от други източници в диетата си.

Като цяло, най-добре е да купувате кокосови млечни продукти, които съдържат много малко съставки. Не забравяйте да внимавате за добавени захари, консерванти и изкуствени сгъстители, като венците.

Рискове

Човек с алергия към кокос може да изпитва болки в корема след консумация на кокосово мляко.

В умерени количества кокосовото мляко може да има ползи за здравето, но консумацията на твърде много може да доведе до проблеми.

Кокосовото мляко съдържа високи нива на калории и мазнини. Консумирането на твърде много мляко и яденето на богата на въглехидрати диета може да доведе до наддаване на тегло.

Кокосовото мляко също съдържа ферментиращи въглехидрати. Те могат да причинят храносмилателни проблеми, като диария или запек, при хора със синдром на раздразнените черва.

Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) класифицира кокосовите орехи като дървесни ядки, технически те са плодове.

Обикновено хората с алергии към дървесни ядки могат да консумират кокосови продукти без проблеми. Някои протеини в кокосовите орехи обаче са подобни на тези в дървесните ядки и могат да се появят алергични реакции.

Кокосовите алергии са много редки. Всеки алергичен към кокосови орехи не трябва да консумира кокосово мляко.

Симптомите на кокосовата алергия са подобни на тези при други хранителни алергии. Човек може да изпита:

болка в корема
гадене
повръщане
диария
сърбеж или дразнене на устата, гърлото, очите или кожата
анафилаксия - тежка, животозастрашаваща реакция, която причинява подуване, хрипове и копривна треска