Как да се справите с вашата хранителна алергия

Всяка година милиони хора в САЩ имат алергични реакции към храната. Докато някои алергии причиняват незначителни симптоми, други водят до тежки реакции. Проучихме най-добрите начини да се справим с живота с хранителни алергии.

Хранителните алергии засягат около 4 процента от възрастните и 5 процента от децата в САЩ.

Хранителна алергия възниква, когато имунната система на организма отключи анормален отговор на храната.

Симптомите на алергична реакция към определена храна варират от кихане и запушване на носа до анафилаксия.

Анафилаксията е потенциално животозастрашаваща реакция, която уврежда дишането и изпраща тялото в състояние на шок. Анафилаксията към храна води до около 30 000 посещения в спешното отделение, 2000 хоспитализации и 150 смъртни случая всяка година в САЩ.

Понастоящем няма лек за хранителни алергии и избягването на храната, към която сте алергичен, е единственият начин да предотвратите реакция.

Въпреки това могат да се вземат мерки за намаляване на риска от сериозни последици за здравето чрез избягване на хранителни алергени и бързо разпознаване и управление на алергични реакции към храни, ако се появят.

Тук са Медицински новини днесПредлагаме съвети и инструменти за добър живот с хранителни алергии.

1. Прочетете етикетите на храните

Избягвайте храни, които могат да съдържат хранителен алерген или са произведени в същото съоръжение като алергена.

Четенето на етикети на храни може да изглежда очевиден начин да се избегнат храни, към които сте алергични, но изследванията показват, че объркващите етикети на храни могат да изложат на потребителите с хранителни алергии повишен риск от алергична реакция.

Проучване разкрива, че потребителите, загрижени за хранителни алергии, често погрешно разбират етикетите на храните за експозиция на хранителни алергени, които гласят „произведени на общо оборудване“ или „може да съдържат“.

Хората с хранителни алергии трябва да стоят настрана от хранителните продукти с тези етикети, за да се предотврати тежка алергична реакция.

И все пак, около 11 процента от анкетираните потребители купуват продукти с етикет „може да съдържа“ и 40 процента купуват храни с надпис „произведени в съоръжение, което също обработва“.

Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени от 2004 г. (FALCPA) е закон, който изисква всички етикети на храни в САЩ да посочват съставки, които могат да причинят алергична реакция.

Въпреки че има най-малко 160 храни, които могат да доведат до алергични реакции при тези с хранителни алергии, актът се отнася за осемте най-често срещани алергенни храни, които представляват 90 процента от всички хранителни реакции.

Осемте най-алергенни храни включват:

• мляко
• яйца
• риба
• ракообразни черупчести
• ядки
• фъстъци
• пшеница
• соя

FALCPA налага, че която и да е от тези осем храни или която и да е съставка, съдържаща протеин, получен от тях, се определя като „основен хранителен алерген“.

Хранителните алергени се идентифицират на етикетите на храните по един от трите начина:

1. Име на съставката. Например, името на алергена „мляко“ може да бъде включено в името на съставката „мътеница“.
2. След името на съставката. Хранителният алерген може да се появи след съставката, като „суроватка (мляко),„ лецитин (соя) и „брашно (пшеница)“.
3. След списъка на съставките. До списъка със съставки може да се появи изявление „съдържа“, като „съдържа мляко, соя и пшеница“.

Изискванията за етикетиране на FALCPA се прилагат само за храни, които „могат да съдържат“ алерген, а не за потенциалното присъствие на основни хранителни алергени поради кръстосан контакт по време на производството.

Включването на предупредителни етикети като „може да се приготвя в съоръжение, което също използва ядки“ или „може да съдържа следи от ядки“ е доброволно.

Винаги бъдете внимателни, когато купувате продукти без етикети - например торта от сладкарница.

2. Избягвайте кръстосан контакт и кръстосана реактивност

Хората с хранителни алергии трябва да са наясно с потенциалния кръстосан контакт на неалергенни с алергенни храни и кръстосана реактивност сред свързани храни.

Кръстосан контакт

Почистването на оборудването за готвене може да помогне за намаляване на риска от кръстосан контакт с алергени.

Кръстосан контакт се получава, когато даден алерген неволно се прехвърля от храна, която съдържа алергена, в храна, която не съдържа алергена.

Кръстосан контакт може да възникне, когато алерген се прилага пряко или косвено върху друга храна.

Например, директният кръстосан контакт е премахване на сирене от чийзбургер, за да стане хамбургер.

Индиректен кръстосан контакт би използвал същия прибор, за да завърти хамбургера, който е бил използван за обръщане на чийзбургер.

Можете да избегнете кръстосан контакт със следните съвети:

Прочистете кухнята си. Премахнете всички продукти, които не можете да ядете, от хладилника, фризера и килера.

Почистете всички уреди за готвене, включително прибори за готвене, съдове за готвене, плоча и фурна, със сапун и вода.

Организирайте отделни зони за приготвяне на храна, ако споделяте кухня със съквартиранти или членове на семейството, които ядат храни, които не можете.

Гответе първо безопасни за алергии храни, ако готвите редица храни.

Покрийте безопасни за алергии храни, за да предотвратите тяхното затрупване с опасни храни.

Измийте старателно ръцете си със сапун и вода, ако сте се справили с хранителен алерген. Сапунът и водата и търговските кърпички ще премахнат хранителните алергени, но само водата или дезинфекциращите гелове няма.

Почиствайте маси и плотове със сапун и вода след готвене на всяко хранене.

Никога не споделяйте храна, за да не се получи кръстосан контакт.

Когато вечеряте навън, не забравяйте да обсъдите кръстосания контакт и процедурите за приготвяне на ястия, които не съдържат алергени, с персонала на ресторанта.

Кръстосана реактивност

Кръстосаната реактивност възниква, когато протеините в една храна са подобни на протеините в друга. Имунната система може да идентифицира протеините като еднакви и да причини алергична реакция.

Някои хора, които са алергични към ракообразни или перки, може да се наложи да избягват да ядат храни от цялата хранителна група поради високи нива на кръстосана реактивност, докато други ще имат изолирана хранителна алергия - например само към риба меч.

Степента на кръстосана реактивност варира сред най-често срещаните хранителни алергени. Процентът между кравето и козето мляко е например висок 90%, докато кръстосаната реактивност между фъстъци и други бобови растения е само 5%.

Ако искате да ядете храни от същата хранителна група като храната, към която сте алергични, може да помислите да опитате кожен тест или орално хранително предизвикателство, за да прецените дали храната може да предизвика реакция.

3. Разпознайте симптомите си

Ако живеете с хранителна алергия, от решаващо значение е да се научите да идентифицирате признаците и симптомите на алергична реакция - особено анафилаксия. Възможността да забележите ранните симптоми на реакция може да ви спаси живота.

Алергичната реакция към храна може да повлияе на организма по следните начини:

• кожа - сърбеж, зачервяване, уртикария, червени подутини, подуване под кожата, обрив
• очи - сърбеж, сълзи, зачервяване, подуване около очите
• горни дихателни пътища - хрема, кихане, запушване на носа, пресипналост, суха кашлица, сърбеж
• долни дихателни - стягане в гърдите, хрипове, задух, кашлица
• уста - подуване на езика, небцето или устните, сърбеж
• стомашно-чревни - гадене, рефлукс, повръщане, диария, коремна болка, кървави изпражнения
• сърдечно-съдови - ускорен или бавен сърдечен ритъм, световъртеж, припадък, ниско кръвно налягане, загуба на съзнание
• друго - контракции на матката, чувство за „предстояща гибел“

Симптомите на анафилаксията могат да бъдат предизвикателство за разпознаване. Ако имате някое от трите състояния, изброени по-долу, в рамките на минути до няколко часа след излагане на храна, вероятно сте изправени пред анафилактичен епизод:

1. Всички симптоми, които включват кожата ви, лигавицата на лигавицата на носа, устата или стомашно-чревния тракт, нарушено дишане или спад в кръвното налягане, объркване или загуба на съзнание.
2. Два или повече от следните симптоми: Уртикария, сърбеж, подуване на езика или устните, затруднено дишане, спад на кръвното налягане, коремни спазми или повръщане.
3. Спад на кръвното налягане, което води до слабост или припадък.

Анафилаксията може да възникне като: единична реакция след излагане на алергенна храна, която се подобрява със или без лечение; две реакции, които се появяват между 8 и 72 часа през интервал; или дълготрайна реакция, която може да продължи с часове или дори дни.

Интрамускулно инжектиране на епинефрин трябва да се използва за лечение на анафилактична реакция възможно най-скоро след появата.

4. Изгответе план за действие при спешни случаи

Човек с алергия може да се научи как да използва епинефрин автоинжектор за лечение на тежки реакции.

Ако имате животозастрашаваща хранителна алергия, препоръчително е всеки, с когото сте влезли в контакт, да знае какво да прави по време на алергична реакция.

Планът за действие при спешни действия за анафилаксия казва на вас, вашето семейство, приятели, колеги, учители или болногледачи какво да правите, ако имате тежка алергична реакция.

Можете да изтеглите план за действие за спешни действия за анафилаксия от Американската академия по алергия, астма и имунология.

Това се попълва и подписва от лекар. Той предоставя подробности за вашето име, възраст, към какво сте алергични, какви лекарства приемате и списък на симптомите на анафилаксия.

Стъпките за това какво да правите в случай на алергична реакция - например дозировката на EpiPen, кога да се обадите на 911 и данните за вашите спешни контакти - също са включени в плана.

5. Знаете как да използвате автоинжектор

Анафилаксията може да се лекува с епинефрин (известен също като адреналин). Епинефринът работи най-добре, когато се инжектира в рамките на минути след алергична реакция и бързо лекува подуване на гърлото, нарушено дишане и ниско кръвно налягане.

От съществено значение е вие, вашето семейство, учители или колеги да се научите как да използвате епинефрин автоинжектор, така че да няма забавяне при получаването на лекарството.

Забавянето в употребата на епинефрин е свързано с намаляване на благосъстоянието и дори смърт от анафилаксия в рамките на 30–60 минути.

Носете своя инжектор за епинефрин по всяко време със себе си. Уверете се, че е леснодостъпен и може да бъде бързо разположен от други.

Всеки път, когато получите пълнител за вашия инжектор, вие и член на семейството винаги трябва да преглеждате инструкциите. Инструкциите понякога се променят и могат да се различават между един и друг автоинжектор.

Също така може да бъде полезно да гледате видеоклипове или да разглеждате снимки как да администрирате предписания автоинжектор.

Използвайте Вашия епинефрин автоинжектор веднага, когато имате алергична реакция, ако имате:

• затруднено дишане
• проблеми с преглъщането
• стегнато гърло
• повтаряща се кашлица
• слаб пулс
• копривна треска, обриви или подуване на кожата
• повръщане, диария или коремна болка

След като администрирате епинефрин, обадете се на 911 и уведомете диспечера, че е бил използван епинефрин и че може да се наложи да бъдат предоставени повече от спешните служби.

Уверете се, че винаги носите медицинска лента или имате карта за портфейл за анафилаксия, която отбелязва вашата алергия, име и номер на вашия спешен контакт.