Още доказателства, че ултрапреработените храни могат да навредят на здравето
Предишни изследвания предполагат, че консумацията на високи нива на ултрапреработени храни, като пакетирани закуски и сода, може да навреди на здравето. Две нови проучвания потвърждават това схващане и предоставят повече доказателства за свързаните рискове от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от всички причини.
Многобройни проучвания свързват високата консумация на ултрапреработени храни с повишен риск от хронични заболявания.
Ракът, диабет тип 2, целиакия и множествената склероза са само някои от резултатите, свързани с консумацията на преработени храни.
Някои проучвания също така предполагат, че консумацията на преработено месо може да повиши риска от преждевременна смърт.
Сега две изследвания, появяващи се в BMJ укрепване на идеята, че преработените храни могат да бъдат вредни за здравето.
Едното проучване се фокусира върху риска от неблагоприятни сърдечно-съдови събития, докато другото изследва риска от смъртност от всички причини.
Сърдечно-съдовите рискове от преработената храна
Бернар Срур от Центъра за епидемиология и статистика в Сорбона Париж Сите във Франция е водещият автор на първото проучване.
Srour и колеги изследваха връзките между консумацията на ултрапреработени храни и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Изследователите разгледаха данни за 105 159 възрастни, записали се в проучването NutriNet-Santé, което е едно от най-големите световни изследвания на храненето и здравето.
Участниците бяха средно на 43 години и предимно жени (79%). Те попълниха шест въпросника, които изследваха техните хранителни режими за период от 24 часа, избирайки храни от списък с 3300 артикула.
Екипът класифицира храните според тяхната „степен на обработка“. Srour и колеги определят ултрапреработените храни като тези, съдържащи много съставки, които производителите използват изключително за промишлени цели, но които потребителите възприемат като „безопасни, удобни и много вкусни“.
Ултра-преработените храни „често имат по-високо съдържание на обща мазнина, наситени мазнини, добавена захар, енергийна плътност и сол, заедно с по-ниска плътност на фибри и витамини“, обясняват авторите на изследването.
Тестени изделия, леки закуски, сладки безалкохолни напитки, готови ястия с хранителни добавки и дехидратирани зеленчукови супи са някои примери за ултрапреработени храни.
В проучването Srour и екипът клинично проследяват участниците в продължение на десетилетие, между 2009 и 2018 г.
Констатациите разкриват, че на всеки 10% увеличение на количеството ултра-преработени храни, консумирани от участниците, рискът от:
- сърдечно-съдовите заболявания са се увеличили с 12%
- коронарна болест на сърцето се е увеличила с 13%
- цереброваскуларно заболяване се е увеличило с 11%
За разлика от тях, тези, които консумират минимално преработени или непреработени храни, са изложени на по-малък риск от развитие на тези сърдечно-съдови заболявания.
Учените изчисляват относително сърдечно-съдовия риск, което означава, че сравняват сърдечно-съдовия риск на тези, които консумират повече преработени храни, с този на тези, които консумират по-малко.
„Различни фактори при преработката, като хранителен състав на крайния продукт, добавки, контактни материали и неоформени замърсители, могат да играят роля в тези асоциации“, предполагат те и добавят, че са необходими повече изследвания.
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) 1 на 3 смъртни случая в САЩ се случва в резултат на сърдечно-съдови заболявания.
Ултрапреработените храни могат да повишат смъртния риск
Анаис Рико-Кампа от Департамента по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара в Памплона, Испания, ръководи второто проучване.
Рико-Кампа и колегите си поставят за цел да проучат връзките между консумацията на ултрапреработени храни и риска от смъртност от каквато и да е причина.
Те са изследвали общо 19 899 възрастни, 12 113 от които са жени. Участниците са били средно на 38 години и са се регистрирали в изследването Seguimiento Universidad de Navarra.
Като част от това проучване участниците попълниха въпросник за храна от 136 елемента. Учените са ги проследявали 10 години и са групирали храните, които са яли според това как са били обработени.
Проучването установи, че хората, които консумират повече от четири порции ултрапреработена храна всеки ден, са с 62% по-голяма вероятност да умрат от каквато и да е причина в сравнение с тези, които консумират две порции или по-малко.
Относителният риск от преждевременна смъртност се увеличава с 18% с всяка допълнителна порция ултрапреработена храна.
„Политиците трябва да променят приоритетите си“
Въпреки че проучванията са чисто наблюдателни, изследователите настояват служителите на общественото здравеопазване да предприемат мерки за насърчаване на консумацията на непреработени храни.
В свързана статия изследователи от Института за физическа активност и хранене към университета Deakin в Джилонг, Австралия, също подкрепят тези възгледи и коментират двете проучвания.
Те казват: „Авторите са проектирали добре своите проучвания, извършвайки различни чувствителност и вторични анализи, приспособявайки се към добре известни социодемографски и антропометрични рискови фактори и за установени маркери за диетично качество.“
Необходими са по-големи проучвания, казват авторите, но те отбелязват, че политиците трябва да започнат да обмислят прилагането на някои промени. Те заключават:
„Политиците трябва да изместят приоритетите си от преформулирането на храните - което рискува да позиционира ултрапреработената храна като решение на диетичните проблеми - към по-голям акцент върху насърчаването на наличността, достъпността и достъпността на непреработени или минимално преработени храни.“
