Ползите и рисковете от ацесулфам калий
Хората, които се опитват да отслабнат, често заместват захарта с изкуствени подсладители. Един от най-често използваните подсладители днес се нарича ацесулфам калий.
Както повечето подсладители, ацесулфамът калий е противоречив.
Докато някои изследвания казват, че изкуствените подсладители са безопасни, други твърдят, че са вредни за вашето здраве и дори причиняват наддаване на тегло.
Това е подробен преглед на ацесулфама калий и неговите ефекти върху здравето.
Какво е ацесулфам калий?
Ацесулфам калий - известен също като ацесулфам К или ас К - е изкуствен подсладител. В Европа понякога хората го наричат E950.
Производителите продават ацесулфам калий под търговските марки Sweet One и Sunett.
Той е около 200 пъти по-сладък от захарта и се използва, за да придаде на храната и напитките сладък вкус, без да добавя калории.
Ацесулфамът действа, като стимулира рецепторите за сладък вкус на езика, така че човек може да се наслади на вкуса на сладостта, без да консумира захар.
Производителите обикновено смесват ацесулфам калий с други подсладители като аспартам и сукралоза. Те правят това, за да прикрият горчивия послевкус, който подсладителите могат да имат сами.
Интересното е, че тялото може да не разгражда или съхранява ацесулфам калий, както прави с друга храна. Вместо това тялото го абсорбира и след това го предава, непроменено, през урината.
Кои храни го съдържат?
Ацесулфамът калий е изключително гъвкав изкуствен подсладител, който производителите използват в широка гама от храни и напитки.
За разлика от подобни подсладители, като аспартам, той е стабилен при нагряване. Поради това свойство много печени изделия съдържат ацесулфам калий.
Примери за храни, съдържащи ацесулфам калий, включват:
- напитки, включително сода, плодови сокове, негазирани напитки и алкохол
- настолни подсладители
- млечни продукти
- сладолед
- десерти
- конфитюр, желе и мармалад
- печени изделия
- паста за зъби и вода за уста
- дъвка
- маринати
- кисело мляко и други млечни продукти
- зърнени закуски
- салатни превръзки и сосове
- подправки
Противоречия
Изкуствените подсладители, включително ацесулфам калий, са противоречиви. Много изследователи твърдят, че може да са вредни.
Например, някои твърдят, че могат да нарушат метаболитните процеси и да попречат на регулирането на апетита, телесното тегло и контрола на кръвната захар.
Някои източници също свързват изкуствените подсладители с рак. Според Националния институт по рака (NCI) обаче няма твърди доказателства за връзка.
Някои изследвания казват, че ацесулфам калий може да бъде вреден по време на бременност. Въпреки това, има малко изследвания за безопасността на този подсладител по време на бременност, а проучване от 2014 г. посочва, че хората могат да ядат малки количества по време на бременност.
Въпреки тези опасения обаче, както САЩ, така и Европа обявиха ацесулфама калий като безопасен за употреба при хора. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) казва, че над 90 проучвания са потвърдили, че ацесулфам калий е безопасен.
FDA препоръчва ацесулфам калий да е безопасен до приемлив дневен прием от 15 mg на килограм (mg / kg) телесно тегло на ден в САЩ. Това е много голямо количество, около 23 пакета за подсладител на маса.
Въпреки приемането му в някои страни, някои учени остават критични към решението да се обяви ацесулфам калий за безопасен, тъй като считат, че данните за токсичността, съобщени до момента, са недостатъчни.
Ефекти върху кръвната захар и инсулина
Изследванията са установили, че изкуствените подсладители причиняват само минимални промени в нивата на кръвната захар и според източници те са безопасни за хора с диабет.
Няколко наблюдателни проучвания - които не могат да докажат причината и следствието - подчертават връзката между диетичните напитки и затлъстяването, диабет тип 2 и метаболитен синдром.
Това откритие доведе до спекулации, че изкуствените подсладители могат да нарушат контрола на кръвната захар и секрецията на инсулин.
Изследванията на епруветките показват, че ацесулфамът калий може да увеличи количеството захар, абсорбирано от клетките от червата.
В допълнение, едно проучване върху животни от 1987 г. съобщава, че инжектирането на много високи дози - 150 mg / kg телесно тегло - ацесулфам калий директно в кръвния поток на плъхове ги кара да отделят големи количества инсулин.
В този експеримент животните са получавали големи дози към подсладителя при необичайни условия, така че изследователите не могат да прилагат тези резултати върху хората.
Проучванията при хора не са открили, че ацесулфамът калий повишава кръвната захар или инсулина, но липсват проучвания за продължителна употреба.
В краткосрочен план ацесулфамът калий не повишава кръвната захар или инсулина в човека. Изследователите обаче не знаят дългосрочните ефекти на честия прием при хора.
Ацесулфамът калий повишава ли риска от рак?
Едно от най-сериозните твърдения за ацесулфам калий е, че той може да увеличи риска от рак.
През 1996 г. Центърът за наука в обществен интерес (CSPI) открито постави под въпрос качеството на науката, използвана за одобряване на този подсладител за широко приложение.
FDA и NCI обаче казват, че ацесулфамът калий е безопасен и че има достатъчно доказателства, за да се каже, че той не причинява рак.
Учените са тествали дали ацесулфамът калий може да причини рак, използвайки епруветки и животни.
В епруветките те търсят признаци, че дадено вещество може да бъде „генотоксично“, което означава, че може да увреди ДНК и да причини мутации, които могат да доведат до рак. Много проучвания не успяват да открият признаци на генотоксичност.
През 2005 г. Националната програма по токсикология проведе едно от най-големите проучвания върху животни.
Те дават на мишки до 3% от общата им диета като ацесулфам калий за повече от 40 седмици - еквивалент на човек, който пие повече от 1000 кутии безалкохолни напитки всеки ден. Те не откриха доказателства за повишен риск от рак при мишките.
В обобщение, проучвания в епруветки и лабораторни животни показват, че ацесулфамът калий не причинява рак. Въпреки че някои не са съгласни, големите регулаторни органи са стигнали до същото заключение.
Други странични ефекти
Критиците повдигнаха няколко други опасения за здравето около изкуствените подсладители, включително ацесулфам калий.
Например, някои смятат, че високият дневен прием на изкуствено подсладени напитки може да причини преждевременно раждане.
Проучванията върху животни показват, че консумацията на този подсладител по време на бременност може да повлияе на предпочитанията на потомството към сладки храни.
Едно дългосрочно проучване при мишки показа, че ацесулфамът калий има връзки с неврологични смущения и спад в мозъчната функция.
Изследователите обаче трябва да направят повече изследвания върху хора, преди да успеят да потвърдят дали това ще повлияе на хората по същия начин.
Трябва ли да избягвате ацесулфам калий?
Някои хора могат да намерят за полезно включването на подсладители в диетата, особено ако имат сладки зъби и вече консумират големи количества захар.
Въпреки това, въпреки че те могат да изглеждат безопасни, учените не знаят последиците от тяхното редовно консумиране за продължителни периоди.
В обобщение, изглежда няма убедителна причина да се избягва ацесулфам калий или друг изкуствен подсладител.
Обобщение
Някои критици все още твърдят, че проучванията върху ацесулфам калий не са достатъчно добри и учените не могат да бъдат уверени, че това няма да причини вреда в дългосрочен план.
В същото време дългосрочните проучвания върху животни показват, че те могат да понасят много високи дози и FDA заявява, че е безопасно да се консумира ацесулфам калий.
Когато решавате дали да включите нова храна в диетата си, включително подсладители, разговорът със здравен специалист или диетолог може да ви помогне.
