Каква е разликата между морска сол и готварска сол?

Трапезната сол и морската сол са полезни при приготвянето на храна. Производителите добиват трапезна сол от сол и я преработват във фин кристал, докато морската сол идва от изпаряване на морската вода.

Много хора вярват, че морската сол е по-здравословна от трапезната, защото е естествен източник на натрий. Производството отделя готварска сол от други хранителни вещества, като магнезий, калций и калий. Производителите обаче подсилват трапезната сол с йод, който е жизненоважен за производството на хормони на щитовидната жлеза.

Натрият е основно хранително вещество, което хората получават от добавената сол и преработените храни. Лекарите препоръчват ограничаване на солта в диетата, тъй като твърде много натрий може да допринесе за дехидратация и сърдечни заболявания. Високото кръвно налягане е сериозна грижа.

В тази статия изследваме разликите между морската сол и трапезната сол, ползите за здравето от солта и кой тип е по-здравословен. Също така обсъждаме колко сол трябва да имаме на ден.

Трапезна сол срещу морска сол

Погрешно е схващането, че морската сол съдържа по-малко натрий от трапезната сол.

Много хора възприемат морската сол като здравословна алтернатива на готварската сол.

Морската сол идва от изпаряването на морската вода, така че тя е естествен източник на натрий. Трапезната сол идва от добива на солни находища. След това производителите го преработват във фин кристал, който лесно се смесва в храната.

Готвачите използват морска сол в някои рецепти заради грубата и хрупкава текстура. Някои хора предпочитат и по-силния вкус на морската сол.

Въпреки че хората могат да възприемат морската сол като по-полезна за здравето, тя има същото съдържание на натрий като трапезната сол. Някои хора вярват, че морската сол има по-малко натрий от трапезната, но това е погрешно схващане.

Трапезната сол и повечето морски соли съдържат тегловно 40% натрий.

В чаена лъжичка трапезна сол има 2300 милиграма (mg) натрий. Кристалите на морската сол са по-големи, така че по-малко кристали могат да се поберат в 1 чаена лъжичка.

Тъй като по-малко морска сол може да се побере в същия обем, хората могат да повярват, че морската сол има по-малко натрий от трапезната сол.

Морската сол идва от естествен източник и съдържа други минерали, включително:

• магнезий
• калций
• калий

Трапезната сол няма тези допълнителни хранителни вещества, но съдържа йод, ако е подсилена.

Ползи

Натрият е от съществено значение за доброто здраве, така че хората не трябва да го елиминират изцяло от диетата си. Натрият в солта помага за контролиране на кръвното налягане и е необходим за нервната и мускулната функция. Хората трябва да ядат сол за нормална функция на клетките и за поддържане на киселинния баланс на кръвта.

Трапезната сол съдържа йод, който е друго важно хранително вещество. Хората с йоден дефицит могат да развият гуша и редица други симптоми. Научете за признаците и симптомите на йоден дефицит тук.

Липсата на йод може също да причини лош растеж и когнитивни нарушения при децата. Недостигът на йод е рядък в Съединените щати, тъй като много продукти, включително готварска сол, съдържат добавен йод.

Рискът от нисък йод обаче може да бъде по-висок в Европа и други региони по света и при хора, които не ядат млечни продукти, печени продукти или готварска сол.

От двете само трапезната сол съдържа йод, тъй като необработената морска сол не съдържа йод.

Както тази статия заяви по-рано, въпреки че морската сол не съдържа йод, тя естествено съдържа магнезий, калций, калий и други хранителни вещества.

Количеството на тези минерали, намиращо се в морската сол, е минимално и хората могат да ги набавят в по-значителни количества от други здравословни храни.

Здравословни рискове

Твърде много сол може да допринесе за няколко здравословни състояния, включително:

• високо кръвно налягане
• сърдечно заболяване
• удар
• сърдечен удар

Въпреки този факт, хората се нуждаят от правилното количество сол в диетата си, за да поддържат добро здраве.

Според Диетичните насоки за американците средното количество натрий в американската диета е около 3440 mg на ден, което е твърде много. Американската здравна асоциация (AHA) препоръчва да се яде по-малко от половината от това количество или 1500 mg на ден.

Когато хората намаляват количеството натрий в диетата си, намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Държавите от Световната здравна организация (СЗО) се съгласиха да помогнат за намаляване на приема на натрий в световното население с 30% до 2025 г.

По-голямата част от солта, която хората ядат, не идва от добавянето на сол към домашно приготвените ястия. Вместо това AHA заявява, че повече от 75% от натрия в диетата на хората идва от преработени храни.

В допълнение към преработените и пакетираните храни, хората трябва да са наясно с високото съдържание на сол в птиците, сиренето и хляба.

Производителите могат да включват добавки в трапезната сол, за да се предотврати натрупването. Тези добавки се наричат ​​противослепващи агенти и могат да включват:

• калиев фероцианид
• калциев силикат
• силициев диоксид
• сода от жълт прусиат
• железен амониев цитрат

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) заяви, че тези добавки са безопасни за употреба в сол, за да се предотврати натрупването.

Препоръки за прием

Човек трябва да се стреми да консумира по-малко от 1500 mg сол на ден.

AHA препоръчва хората да се стремят да намалят приема на сол до по-малко от 1500 mg на ден.

Диетичните насоки за хора в САЩ обаче предлагат ограничаване на натрия в диетата до по-малко от 2300 mg на ден за възрастни и деца над 14 години.

Максималното количество натрий, което трябва да имат деца на възраст под 14 години, зависи от техния пол и възраст.

Обобщение

Само защото морската сол е естествена, не означава, че е по-добра за здравето на хората. Много хора вярват, че морската сол е здравословна алтернатива на готварската сол, но яденето на твърде много сол е вредно.

Хората обаче трябва да включат подходящо количество натрий в диетата си. Елиминирането на солта може да причини вредни минерални дисбаланси в кръвта и да повлияе на функцията на щитовидната жлеза.

Морската сол идва от естествен източник и съдържа други минерали, но не съдържа йод. Изборът на нейонизирана морска сол може да изложи хората на риск от йоден дефицит и затова те трябва да търсят други източници на йод в диетата си.

Един вид сол може да не е по-здравословен от друг, така че хората да могат да изберат предпочитаната от тях сол, в зависимост от вкуса и структурата.