Защо кориандърът (кориандърът) е добър за вас?

Хората използват кориандър като ароматно допълнение към супи, салати, къри и други ястия. В някои части на света хората го наричат ​​кориандър. В Съединените щати кориандърът се отнася до листата, а кориандърът се отнася до семената. Хранителното му съдържание може да осигури редица ползи за здравето.

Кориандър (Coriandrum sativum L) е част от Apiaceae семейство, което съдържа 3700 вида, включително моркови, целина и магданоз. Всички части на растението са годни за консумация, но хората най-често използват пресни листа и сушени семена при готвене. Cilantro е част от световната кухня от дълго време.

Той е добър източник на антиоксиданти. Използването на кориандър за ароматизиране на храна може да насърчи хората да използват по-малко сол и да намалят приема на натрий.

В тази статия описваме ползите от кориандра за здравето и обясняваме хранителното му съдържание.

Ползи

Освен че добавя вкус към голямо разнообразие от ястия, кориандърът също може да се похвали

Противоракови ефекти

Кинза може да намали нуждата от сол в храната.

Данните за ефекта на кантарион върху развитието на рак са ограничени.

Изследване на епруветка от 2019 г. обаче изследва ефектите на екстракт от C. sativum върху отделни клетки от рак на простатата. Изследователите установили, че билката намалява експресията на специфични гени в раковите клетки.

По този начин клетките на рака на простатата станаха по-малко инвазивни, показаха характеристики, които означаваха, че няма да се разпространят толкова бързо и не демонстрираха толкова много признаци на групиране в колонии.

В друго изследване на епруветка, екстракт от стъблото, корена и листата на C. sativum проявява противоракови ефекти срещу човешки ракови клетки на гърдата и инхибира увреждането на клетките поради оксидативен стрес.

Учените не са наясно дали резултатът ще бъде същият при изследванията върху хора. Резултатите обаче показват потенциал за по-нататъшни проучвания на C. sativum и неговото въздействие върху вредната активност в раковите клетки.

Болка и възпаление

Все повече доказателства предполагат това C. sativum може да бъде полезен като лек за болка и възпаление.

Друго проучване, публикувано през 2015 г., изследва потенциала за облекчаване на болката от C. sativum при мишки. Изследователите установиха, че екстракти от C. sativum семената произвеждат значителен аналгетичен ефект.

Авторите на изследването отбелязват, че налоксонът блокира ефекта на облекчаване на болката от C. sativum. Налоксонът е лекарство, което блокира ефектите на лекарствата за опиоидна болка.

В резултат на това изследователите заключават, че C. sativum подпомага облекчаването на болката чрез опиоидната система.

Друго проучване включва 68 души, които са имали чести мигренозни главоболия.

Авторите помолиха участниците в една група да приемат 15 милилитра (ml) сироп от плодове кориандър в комбинация с традиционно лекарство за мигрена три пъти дневно в продължение на 1 месец. Контролна група приема само конвенционални лекарства за мигрена.

Групата, приемаща комбинираното лечение, е имала намалена тежест, продължителност и честота на мигрена в сравнение с контролната група.

Здраве на кожата

Проучване от 2015 г. в Списание за лечебна храна изследва способността на C. sativum екстракти за защита на кожата срещу ултравиолетови B (UVB) радиационни увреждания.

Тестваха алкохолна суспензия от C. sativum както върху човешки кожни клетки в чиния, така и върху кожни клетки при обезкосмени лабораторни мишки.

Резултатите подкрепиха потенциала на C. sativum за предотвратяване или намаляване на увреждането на кожата от слънцето.

Противогъбични свойства

Въпреки че има няколко лечения за гъбични инфекции, като млечница, те често причиняват неприятни странични ефекти.

Поради тази причина изследователите разработват естествени съединения, които хората могат да използват за управление на гъбични инфекции.

Проучване от 2014 г. тества ефекта на етерично масло, получено от листата на C. sativum На Candida albicans, което е мая, която е често срещана причина за инфекция при хората.

Авторите заключават, че маслото наистина има противогъбични свойства и препоръчват по-нататъшни проучвания.

Естествен консервант

Преглед от 2017 г. подчертава превантивните ефекти на маслото от семена на C. sativum върху бактериалната и гъбичната активност.

Авторите предполагат, че това масло може да бъде високо ефективно като естествен хранителен консервант.

Хранене

Една чаша сурова кантарион с тегло около 16 грама (g) осигурява:

• 3.68 калории
• 0,083 грама (g) мазнини
• 0,587 г въглехидрати
• 0,341 g протеин

Кинза също съдържа витамини С, провитамин А и К, както и следи от следното:

• фолиева киселина
• калий
• манган
• холин
• бета каротин
• бета-криптоксантин
• лутеин
• зеаксантин

Подготовка и употреба

Включването на кориандър в храната е чудесен начин да добавите вкус към ястие или напитка, без да добавяте допълнителни калории, мазнини или натрий.

Кинза е нежна билка, която има нежни листа. Най-добре е да добавите или сурови, или към края на процеса на готвене. Това им помага да запазят своя вкус и текстура.

Килантрото е сравнително лесно за отглеждане и може да вирее в малки саксии на слънчев перваз, което го прави устойчива, ароматна билка.

Когато приготвяте кориандра, отделете листата от стъблата и използвайте само листата. Използвайте остър нож или билка и ги нарежете внимателно.

Нарязването с тъп нож или прекомерното им нарязване ще нарани билката и голяма част от вкуса ще попадне на повърхността на дъската за рязане.

Кинза се съчетава добре с много ястия, особено мексикански или тайландски ястия. Също така работи добре с ястия, които съдържат боб, сирене, яйца и риба. Билката е чудесна и с кремообразни зеленчукови дипове и като заливка или гарнитура за супи и салати.

Разгледайте тези здравословни рецепти, използващи кориандър:

• Песто от кориандър
• Салата от кантарион и мента
• Тако с рибен тако със сос от авокадо от кориандър

Хората трябва да експериментират с кориандър в собствените си рецепти, тъй като това е универсална билка, която прави вкусно допълнение към много ястия.

Също така е добре да използвате сушени билки и подправки, които някои хора могат да намерят за по-лесни.

Рискове

Салмонелата е потенциален риск за здравето при консумация на вносни подправки. САЩ внасят над 80% от подправките си.

В проучване от 2013 г. на повече от 20 000 пратки с храните, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) установи, че 15% от вноса на кориандър е Салмонела замърсяване.

Въпреки това, смленият или напукан кориандър има по-голямо разпространение на Салмонела от целия еквивалент на подправки.

FDA проведе това тестване за Салмонела по време на вноса. На ниво дребно има по-малък риск, особено при големите, по-реномирани дистрибутори на подправки. Според указанията на Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS), загряването на храната до 150–170ºF ще убие бактериите, включително Салмонела.

Понякога е трудно да се открие кориандър в храната, тъй като те често съдържат комбинация от други билки и подправки. Така че хората с алергия или чувствителност към кориандър трябва да бъдат особено внимателни, когато избират или ядат ястия или когато използват смеси от подправки, които могат да го съдържат.

Общият начин на хранене на човек е жизненоважен за профилактиката на болестите и здравословния начин на живот. По-добре е да се храните разнообразно, отколкото да се концентрирате върху отделни храни като ключ към доброто здраве.

В:

Не харесвам вкуса на кориандъра. Кои други билки се гордеят със сходни ползи за здравето, но имат различен вкус?

A:

Въпреки че кориандърът е хранителен, много хора не харесват острия му вкус, описвайки го като вкус „сапунен“. Ако смятате, че кориандърът има сапунен вкус, генетиката ви може да е виновна. Изследванията показват, че вариациите в специфични гени може да са отговорни за неприязънта ви към тази билка.

За тези, които не обичат кориандъра, има много други полезни билки, с които хората могат да експериментират. Например магданозът, който принадлежи към същото семейство растения като кориандърът, е отличен заместител. Магданозът не само придава аромат на ястия, но е силно хранителен и предлага многобройни ползи за здравето.

Когато използвате магданоз за заместване на кориандър в рецепта, опитайте да добавите малко лимонов сок или друг цитрусов сок, за да подобрите вкуса му. Босилекът е друг чудесен избор, когато търсите алтернатива от кориандър, която също предлага впечатляващи ползи за здравето.

Ако имате нужда от заместител на семената от кориандър, ким, кимион и къри на прах са добри варианти.

Джилиан Кубала, MS, RD Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.