Можете ли да ядете кожа от сьомга?

Кожата от сьомга обикновено се счита за безопасна за консумация. Кожата съдържа повече от същите минерали и хранителни вещества, съдържащи се в сьомгата, което може да бъде отлично допълнение към всяка диета.

Има някои неща, които трябва да имате предвид при избора дали да ядете кожата на сьомгата, като източника и качеството на рибата. Личните предпочитания също могат да играят роля, когато решавате дали да ядете кожата на сьомгата или не.

Бързи факти за кожата на сьомгата:

• При условие, че е висококачествена сьомга, кожата може да е чудесно допълнение към повечето диети.
• Много хора избягват кожата на сьомгата просто защото не знаят как да я приготвят.
• Добавянето на кожа от сьомга в менюто е просто и може да осигури на тялото допълнителни хранителни вещества.

Трябва ли да ядете кожа от сьомга?

Кожата на сьомгата съдържа много от същите хранителни вещества като рибата.

Кожата от сьомга може да направи вкусно и здравословно допълнение към диетата.

Съдържа повече от същия протеин и незаменими омега-3 мастни киселини, съдържащи се в рибата.

Тялото не може да произвежда омега-3 мастни киселини, така че хората трябва да ги набавят чрез диетата си.

Сьомгата също така съдържа добри нива на витамини В и D, както и основни минерали, като селен.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва хората, особено жените на възраст от 16 до 49 години и децата над 2 години, да ядат 2 до 3 порции мазна риба, като сьомга, всяка седмица.

Оставянето на кожата може да осигури някои допълнителни хранителни вещества за тялото. Някои хора може да не мислят, че кожата изглежда апетитна, но тези, които решат да я оставят, откриват, че любимите им рецепти работят също толкова добре.

Хранителни ползи от кожата на сьомгата

Сьомгата живее при изключително студени температури в океана. Кожата им съдържа висока концентрация на омега-3 мастни киселини, за да помогне на сьомгата да се затопли в океана.

Тези мастни киселини могат също да осигурят някои ползи за здравето на човешкото тяло.

Омега-3 мастните киселини могат да помогнат за защита на сърцето срещу специфични рискови фактори за сърдечни заболявания, като кръвното налягане. Те също могат да помогнат за предпазването на мозъка от дегенерация, да помогнат на кожата да остане еластична и здрава и да предпазят очите от свързаната с възрастта дегенерация на макулата.

Какво казват изследванията за ползите?

Проучване, публикувано в списанието Морски наркотици също така отбеляза, че кожата на сьомгата може да помогне за лечение на диабет тип 2. Изглежда, че кожата на сьомгата има силна антиоксидантна способност, когато се дава на тестови субекти и дори може да помогне при рани, причинени от диабет.

Друго проучване, публикувано в BMC Рак отбеляза, че омега-3 мастните киселини изглежда играят роля в превенцията на рака. Диетите с по-високо съдържание на омега-3 полиненаситени мастни киселини могат да помогнат в борбата с раковите клетки.

Кожата от сьомга също добавя по-здравословен протеин към диетата, което може да помогне на хората, търсещи алтернатива на червеното месо.

Как да готвя кожа от сьомга

Когато сьомгата се вари, пуши или приготвя на пара, кожата може да стане влажна и гумена, което не е много приятно за ядене. Въпреки това, когато на скара, изпечена или пържена сьомга кожата става хрупкава и пълна с вкус поради всички мазнини в кожата.

Готвене на сьомга с кожата

Някои хора предпочитат да готвят сьомга с кожата. Приготвянето на сьомгата по този начин помага да се спре нежното месо от изсъхване. Хрупкава кожа от сьомга също може да добави различна текстура към ястието.

Когато готвите сьомга на скара, оставянето на кожата може да предпази месото отдолу от изгаряне.

Бекон от сьомга

Един от най-простите начини за приготвяне на кожа от сьомга е да се направи „бекон от сьомга“ или „кори от сьомга“, които са тънки ивици от кожа на сьомга, пържени в масло.

1. отделете кожата от рибата
2. нарежете го на 1-инчови ленти и ги подсушете с хартиена кърпа - може да отнеме известно време, за да изтече цялата влага от кожата, така че бъдете търпеливи
3. добавете олио за готвене в тиган и поставете на средно силен огън
4. когато маслото е горещо, добавете изсушените ленти от кожата на сьомгата в тигана
5. обърнете парчетата, колкото е необходимо, за да не изгорят
6. когато стане хрупкава, извадете лентите от тигана и ги отцедете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло
7. добавете сол и подправка на вкус
8. Тази проста рецепта може да се адаптира към почти всяко хранене и е прост начин за добавяне на кожа от сьомга към диетата.

Рискове и странични ефекти

Може да се препоръча прясна уловена дива сьомга, за да се избегнат потенциално замърсени риби.

Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, преди да добавите кожа от сьомга към диетата.

От съществено значение е да знаете откъде идва сьомгата, преди да ядете кожата. Сьомгата, която е живяла в мръсни, замърсени или замърсени води, може да абсорбира токсини от храната си и водата, в която плува.

Тези токсини могат да изложат човек на риск от излагане на устойчиви органични замърсители (УОЗ), което може да причини здравословни проблеми.

Какво казват изследванията за рисковете?

Проучване, публикувано на PLoS One предполага, че диетата с високо съдържание на отглеждана в отглеждана сьомга и УОЗ може да бъде свързана с метаболитни нарушения като диабет тип 2 и затлъстяване при изследваните субекти.

Сьомгата може да бъде замърсена и от химикали, наречени полихлорирани бифенили (ПХБ) и метилживак. Сьомгата може също да абсорбира тези вещества от замърсена вода и храната им. Колкото по-дълго сьомгата е изложена на тези вредни химикали, толкова повече те ще се натрупват с времето.

Избор на източник на сьомга

Поради потенциални рискове като тези, много хора предпочитат да ядат дива уловена сьомга. Все пак може да си струва да проверите дали дивата сьомга също идва от зони с чиста вода.

Лекарствени взаимодействия и други рискове

Яденето на много омега-3 мастни киселини може също да взаимодейства с някои лекарства, като разредители на кръвта или антикоагуланти. Въпреки че случайното ястие със сьомга може да не е причина за безпокойство, винаги е полезно да се консултирате с лекар, преди да направите някакви драстични промени в диетата.

Яденето на кожа от сьомга също ще добави повече калории към диетата от сьомга без кожа и хората, които следят приема на мазнини или калории, биха искали да включат това в своите диетични планове.

За вкъщи

Докато яденето на кожа от сьомга обикновено се счита за безопасно, източникът и качеството на сьомгата могат да се превърнат във фактор.

Хората, които биха могли да бъдат по-чувствителни към потенциални замърсители, като бременни или кърмещи жени, може да искат изобщо да избягват да ядат кожа от сьомга. За повечето други хора яденето на кожа от сьомга от добър източник може да бъде чудесен начин да добавите полезни мастни киселини и хранителни вещества към диетата си.