CDC: огнище на салмонела, свързано с говеждо месо

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) те разследват поредица от Салмонела Дъблински инфекции, свързани с говеждо месо.

Изглежда, че говеждото месо е източникът на скорошно огнище на салмонела.

Досега CDC са получили уведомление за 10 случая на инфекция, причинена от Салмонела Дъблин.

Случаите обхващат шест щата: Калифорния, Колорадо, Айова, Канзас, Оклахома и Тексас.

CDC са извършили лабораторни тестове върху бактерии, изолирани от засегнатите индивиди.

Използвайки последователност от цели геноми, те откриха, че „Бактериите, изолирани от болни хора, са тясно свързани генетично. Това означава, че хората в това огнище са по-склонни да споделят общ източник на инфекция. "

Виновен говеждо месо

Учени от CDC са идентифицирали щам на Салмонела Дъблин в остатъци от говеждо месо в един от домовете на засегнатото лице.

CDC обаче не са успели да определят конкретен доставчик на месо, тъй като хората са консумирали различни марки смляно говеждо месо, закупено от различни места.

CDC също са тествали проби от сурово говеждо месо от няколко производствени предприятия.

„Избухването на Салмонела Дъблин също е идентифициран в шест проби сурови говежди продукти от предприятия за клане и преработка. "

Полученото Салмонела случаите са били по-тежки от обикновено. Към днешна дата осем души с инфекцията са хоспитализирани, а един човек в Калифорния е починал. Според CDC, СалмонелаСтепента на хоспитализация обикновено е 20%.

При петима души с инфекцията са установили учени Салмонела в кръвни проби, което често е признак, че заболяването е по-тежко.

Симптомите обикновено се появяват 12–72 часа след консумацията на замърсения продукт; те включват спазми в стомаха, треска и диария. Обикновено заболяването продължава 4-7 дни.

Салмонела има тенденция да бъде най-тежък при деца на възраст под 5 години и възрастни над 65 години. Хората с намалена имунна функция също са по-склонни да получат по-лоши симптоми.

При това огнище болестите започнаха между 8 август и 22 септември; възрастта на участващите варира от 48–74 години.

Съвети за безопасност от CDC

CDC не препоръчва на хората да спрат да ядат месни продукти от говеждо месо; те обаче предлагат някои съвети за безопасност и информация за най-добрите практики:

• Уверете се, че смляното говеждо месо се готви старателно - до температура най-малко 160 ° F.
• В ресторантите поискайте месото да се готви до подходящата температура.
• Дръжте суровото месо отделно от хранителните продукти, които няма да се готвят.
• След обработка на суровото месо измийте ръцете със сапун за поне 20 секунди.
• Измийте старателно всичко, което е влязло в контакт със суровото месо, като работни повърхности и прибори.
• Замразете или охладете сурово говеждо месо в рамките на 2 часа след закупуването му.
• Съхранявайте говеждо месо в най-ниската част на хладилника или фризера, така че да не капе върху други хранителни продукти.
• След като го приготвите, оставете остатъците в хладилника в рамките на 2 часа след хранене, а останалите консумирайте в рамките на 3-4 дни.

Когато проверява дали месото е достигнало правилната температура, CDC предлага допълнителни съвети:

• За бургери поставете термометъра в центъра на баницата.
• За месо, поставете термометъра в най-дебелата част на месото.
• За гювечи и сандвичи поставете термометъра на няколко места.

Засега CDC продължават да търсят точния източник на инфекцията; те пишат, „Това разследване [огнище] продължава и CDC ще предоставя актуализации, когато стане налична повече информация.“