Добре ли е matcha за вас и как можете да го използвате?

Matcha е форма на прахообразен зелен чай, който традиционно играе роля в японската чайна церемония. Наскоро започна да се появява в различни напитки и десерти из САЩ. Той може да осигури и няколко ползи за здравето.

Повечето хора приготвят зеления чай като запарка. Това означава, че те пият горещата вода, в която са натопили чаените листа.

От друга страна, производителите смилат чай от матча на прах и го смесват с гореща вода. Това означава, че човек, който пие чай от матча, консумира прахообразните листа.

Някои проучвания предполагат, че зеленият чай, от който матча е един вид, осигурява антиоксиданти, които са полезни за здравето.

В тази статия научете повече за тези възможни ползи за здравето, както и как да използвате matcha и потенциалните рискове за здравето.

Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.

Какво е матча?

Matcha може да повиши концентрацията и познанието.

Производителите произвеждат матча от Camellia sinensis чаено растение. Това е същото растение, от което производителите извличат всички видове зелен чай.

За да приготвят чай от матча, производителите растат Camellia sinensis растения на сянка. Изсушените, отглеждани на сянка чаени листа са известни като тенча. Отглеждането им по този начин увеличава количеството на пигмент, наречен хлорофил в чаените листа.

Този процес също така увеличава полезните съединения в листата. Едно такова съединение е аминокиселина, наречена L-теанин, която може да има положителни ефекти за човешкото здраве.

Хората могат да правят матча, като премахват стъблата и жилките от тенча и камък смилат останалите листа, за да направят прах.

Хората в Япония традиционно използвали матча за провеждане на чайни церемонии. Сега хората от цял ​​свят го консумират като здравословна напитка.

Листата се предлагат под формата на прах, а приготвеният от тях чай има гладък, мек вкус, който не трябва да има горчив вкус.

Човек може да приготви матча, като го разбърка в гореща вода с разбъркване на чай. Трябва да има пенеста текстура и ярко зелен цвят.

Има различни степени на матча. Церемониалният клас, който хората използват при чайните церемонии, е с най-високо качество. Премиум клас матча е подходящ за ежедневна консумация. Matcha за готвене е най-евтиният вид. Хората могат да добавят матча към десертите като ароматизатор.

Ползи

Много изследвания предполагат, че зеленият чай може да предложи няколко ползи за здравето.

Тъй като матча е концентрирана форма на зелен чай, хората могат да получат същите ползи от зеления чай от мача и може да са дори по-силни.

Научните доказателства в подкрепа на ползите за здравето от зеленото дърво са солидни. Важно е обаче да се отбележи, че много от проучванията, които специално са изследвали matcha, са малки, подчертавайки необходимостта от изследвания, използващи по-големи кохорти.

Разделите по-долу обсъждат някои от потенциалните ползи за здравето от matcha.

Повишаване на концентрацията и познанието

L-теанинът е аминокиселина, присъстваща в чая. Консумирането на храни и напитки, богати на L-теанин, може да насърчи състояние на релаксация и благополучие. Ако човек комбинира това с кофеин, друг химикал в чая от мача, L-теанинът може да предизвика състояние на спокойна бдителност.

Проучване от 2017 г. на 20 възрастни мъже установи, че консумирането на 200 милиграма (mg) L-теанин подобрява познанието и селективното внимание. Този ефект е по-силен в комбинация със 160 mg кофеин.

Преглед от 49 проучвания при хора от 2017 г. установи, че растителните съединения в чая от матча могат да подобрят настроението и производителността. Например, само L-теанинът насърчава релаксация и спокойствие, докато кофеинът подобрява производителността и енергията.

Когато се комбинират, L-теанинът и кофеинът подобряват бдителността и вниманието, особено когато участниците в проучването изпълняват многозадачност.

Някои хора предполагат, че чаят от матча съдържа много по-големи количества L-теанин от други видове чай. Изследванията обаче показват, че количеството L-теанин в матча варира в широки граници в зависимост от продукта.

Предотвратяване на рак

Зеленият чай съдържа клас антиоксиданти, наречени катехини, особено епигалокатехин галат (EGCg), които могат да имат противотуморни свойства.

Някои изследвания на епруветки и животни предполагат, че EGCg може да помогне за предотвратяване на растежа на рак. Необходими са обаче повече изследвания върху хора, за да се потвърди този потенциален ефект.

Някои проучвания при хора показват, че високият прием на зелен чай може да предотврати развитието на някои видове рак, като рак на пикочния мехур.

Според Националния институт по рака EGCg може да помогне за предотвратяване на рак, като предпазва клетките от увреждане на ДНК и инхибира пролиферацията на туморни клетки.

Намаляване на риска от сърдечни заболявания

Изследвания с голяма популация предполагат, че високият прием на зелен чай има връзки с по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания. Някои също така предполагат, че пиенето на зелен чай може да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания, като високи нива на холестерол.

Нито едно проучване от този вид не е изследвало ефектите на чая матча върху сърдечни заболявания. Това обаче може да има подобни или по-силни ефекти.

Предотвратяване на диабет тип 2

Едно рандомизирано клинично проучване установи, че пиенето на четири чаши зелен чай всеки ден води до значително намаляване на няколко рискови фактора за диабет. Тези фактори включват телесно тегло, индекс на телесна маса (ИТМ) и систолично кръвно налягане.

Систоличното кръвно налягане е силата, която кръвният поток упражнява върху кръвоносните съдове, когато сърцето е между ударите.

Облекчаване на автоимунен увеит

Проучване от 2019 г. върху мишки предполага, че катехините в зеления чай могат да помогнат за облекчаване на симптомите на зрително увреждане при хора с автоимунен увеит.

Това е рядко състояние, при което имунната система неправилно насочва тъканите в окото, причинявайки възпаление.

Въпреки че изследователите ще трябва да повторят това проучване при хора, за да преценят пълния ефект на чая от матча върху автоимунен увеит, това проучване показва, че съединенията в чая от матча могат да имат благоприятно въздействие върху това автоимунно състояние.

Хранене

Не са провеждани много директни проучвания на матча.

Базата данни на Министерството на земеделието на САЩ не разкрива никакво хранително съдържание за този вид чай извън маркови продукти.

Въпреки че зеленият чай не осигурява значително количество витамини или минерали, ползите за здравето му идват от високата му концентрация на растителни съединения, известни като полифеноли.

Всъщност около 30% от сухото тегло на зеления чай се състои от тези съединения.

Използва

Традиционно хората смесват чаена лъжичка матча на прах с една трета от чаша вода, която е гореща, но не съвсем вряща.

Нарастващият интерес към matcha обаче доведе до нови начини за използването му.

Едно от предложенията е да приготвите горещ или студен чай, като смесите една чаена лъжичка мача на прах с една трета чаша гореща вода и я изпиете такава, каквато е, или я излеете върху лед.

• Ето някои други идеи:
• Добавете разпенено мляко, за да направите matcha latte.
• Добавете матча на прах към смути.
• Смесете мача на прах в овесени ядки.
• Направете домашно приготвени гранула с помощта на матча.
• Добавете матча към прости превръзки за салати, с малко масло, оцет и подсладител.

Регистрираните диетолози разработиха следните здравословни и вкусни рецепти, използвайки матча:

• мача зелен чай лате попсикули
• портокалов мача студен чай
• матча зелени гранола барове

Хората могат да купуват матча в магазини за здравословни храни, специализирани магазини за чай и онлайн. Хората винаги трябва да се уверят, че матча на прах е единствената съставка. Много опаковки или премикси ще имат добавена захар, изкуствени подсладители или други съставки, които могат да намалят ползите за здравето.

Matcha също става все по-широко достъпна като специална напитка в кафенета и кафенета. Тези заведения могат да добавят големи количества захар, така че винаги проверявайте етикета или питайте член на персонала дали напитката съдържа добавена захар. Опитайте се да поръчате неподсладена или леко подсладена матча, когато е възможно.

Рискове

Не са провеждани много проучвания за рисковете от чая от матча. По тази причина ползите и рисковете все още не са напълно ясни.

В едно проучване от 2015 г., високата консумация на зелен чай има връзки с репродуктивните проблеми при плодовите мухи. Не е ясно обаче дали това би имало същия ефект при хората.

Това проучване също използва много големи дози зелен чай и не представлява количеството, което човек обикновено пие. Важно е, че някои изследвания показват, че прекомерната консумация на зелен чай може да намали усвояването на желязо поради съдържанието на катехин.

Пиенето на твърде много зелен чай също осигурява голямо количество кофеин. Това може да доведе до странични ефекти като учестен пулс и проблеми със съня.

Научете повече за потенциалните опасности от пиенето на твърде много кофеин тук.